ABAY, Philippines – Kapag may bumisita sa Albay at nangyayari sa lungsod ng Ligao, ang mga turista ay hindi makaligtaan ang pagbisita sa mga may linya na nagbebenta ng mga klasikong bigas na pibo na tinatrato na may isang twist: isang mayaman, velvety, at matamis na Makapuno bilang pagpuno nito.
Madalas na ibinebenta para sa P25 bawat pack, ang mga cake ng bigas na ito ay higit pa sa isang lokal na napakasarap na pagkain; Sinusuportahan nila ang mga henerasyon ng mga pamilya ng pagsasaka at nagbebenta.
Si Hilda Napire, isang 66-taong-gulang na nagbebenta na nagbebenta ng bigas na p si Makapuno sa loob ng 17 taon, ay nagbahagi na maaari silang magbenta ng daan-daang puto araw-araw sa kabila ng matigas na kumpetisyon sa lugar.
Para sa kanya, ang pagbebenta ng mga cake ng bigas ay higit pa sa trabaho, ngunit isang bokasyon ng pagsuporta sa pamana ng kultura ng lungsod ng Ligao sa pamamagitan ng kamangha -manghang lutuin nito.
“Nagawa kong ipadala ang aking mga anak sa paaralan sa pamamagitan ng pagbebenta ng bigas na p si Makapuno ng higit sa 17 taon na. Higit pa sa trabaho, ang pagbebenta ng aming mga produkto ay nangangahulugang maraming mga nagtitinda tulad ng sa amin na patuloy na nagluluto at nagbebenta kasama ang kalsada para sa mga regular na customer at turista upang matikman ang mayamang kultura at makabagong lutuin ng Ligao at ang buong Albay, “buong pagmamalaki na ibinahagi ni Napire.
Katulad sa karanasan ni Napire, si Richard Mirabete, isang driver ng dyip sa loob ng higit sa isang dekada na ang ruta ay mula sa Legazpi hanggang sa Polagui na dumadaan araw -araw sa pamamagitan ng mga bigas na pibo stall, ibinahagi na dahil sa pagtaas ng inflation at ang mataas na gastos ng kanyang hangganan, ang bigas na puto Makapuno ay naging kanya go-to pasalubong sa kanyang mga anak na naghihintay sa kanya pagkatapos ng isang mahabang araw na trabaho.
“Ang Rice Puto Makapuno ay ang tanging tinatrato na makakaya ko bilang isang pasalubong sa aking anak na lalaki, lalo na dahil ang mga hangganan ay nagkakahalaga ng higit sa P700 sa isang araw at sa mataas na gastos ng gasolina na ginagawang mas mahirap na magbigay para sa pang -araw -araw na pangangailangan ng aming pamilya,” ibinahagi ni Mirabete.
Karaniwang kumikita ng P300-P500 araw-araw pagkatapos ng mga gastos, para sa kanya at sa kanyang anak na lalaki, ang iconic na si Ligao na si Puto Makapuno ay isang gantimpala para sa isang buong araw ng pagtatrabaho at pakikipaglaban sa init at biglaang mga pagbagsak upang matugunan ang mga pangangailangan ng kanilang pamilya.
Kakulangan ng tulong ng gobyerno
Sa kabila ng pagtaas ng mga presyo ng mga hilaw na sangkap na ginagamit para sa paggawa ng puto, ang karamihan sa mga nagtitinda ay pinipilit na dalhin ang pasanin ng inflation sa tuktok ng pagbagsak ng kanilang mga benta na dulot ng mga konstruksyon sa kalsada sa Barangay Paulog sa Ligao.
Sinabi ng mga Vendor na hindi sila nakatanggap ng anumang pinansiyal na tulong mula sa gobyerno mula noong nagsimula ang konstruksyon sa kalsada noong nakaraang taon, labis na nakakaapekto sa kanilang mga benta.
“Nakalulungkot, hindi pa kami nakatanggap ng anumang tulong mula sa gobyerno kahit na ang konstruksyon ng kalsada ay labis na nakakaapekto sa aming mga benta; May mga araw na maaari lamang nating ibenta ang kalahati ng aming karaniwang mga benta. Ang mga sasakyan ay hindi na maaaring tumigil ngayon upang mabigyan ng pagkakataon ang mga customer na bumili mula sa aming mga kuwadra, ”paliwanag ni Napire.
Maging ang Kagawaran ng Paggawa at Employment’s (DOLE) ay nangako Nego-karts (Mga Business Cart) Para sa kanila ay iginawad pa.
Nego-karts, o negosyo sa kariton .
Si Maria Jeil Rillo Martinez, may -ari ng Alda’s Rice Puto Makapuno, ay nagnanais na ang gobyerno ay maaari ring magbigay ng iba pang mga nagtitinda ng tulong sa mapagkukunan at pagsasanay sa wastong paghawak ng pagkain na maaaring makabuluhang mapabuti ang kabuhayan ng mga nagtitinda at mga produktong inaalok nila, na itinuturing na isa ng culinary trademark ng lalawigan.
“Nais kong mas maraming mga nagtitinda ang makakatanggap ng suporta at pagsasanay sa wastong paghawak at paggawa ng mga produktong pagkain. Ito ang tanging paraan na higit pa at higit pang mga pagpapabuti sa kalidad ng aming mga pagkaing pagmamataas ay maaaring gawin sa pamamagitan ng suporta at tulong na natanggap ng mga lokal na vendor, “sabi ni Martinez.
Maaaring punan ang pagbabago
Ang tindahan ni Martinez ay ang tindahan ng payunir na nagsimulang gumamit ng Makapuno bilang kanilang pagpuno sa halip na ang karaniwang matamis na karne ng niyog dahil sa proyekto ng makabagong pananaliksik ng kanyang ina na humantong hindi lamang sa pag -unlad ng produkto kundi pati na rin sa kultura ng Makapuno tissue, na tumutulong sa daan -daang mga magsasaka sa buong Albay at ang buong bicol.
“Bago, 10% lamang ng mga na -ani na prutas mula sa mga bihirang puno ng niyog ay gumawa ng Makapuno, ngunit sa pagbabago ng pananaliksik ng aming ina at kasosyo sa kanyang pananaliksik nang siya ay kasama pa rin ng Philippine Coconut Authority Research Division, ang produksyon ay tumaas nang malaki sa 90% hanggang 100 Ang produksiyon gamit ang mga may kulturang punla, ”pagbabahagi ni Martinez.
Erlinda P. Rillo, isang siyentipiko-mananaliksik sa Philippine Coconut Authority (PCA) Albay Research Station sa Guinobatan, ay gumanap ng isang pangunahing papel sa pagtaas ng rehiyon upang maging nangungunang tagagawa ng Makapuno noong 2010. Ang kanyang pinabuting basal medium para sa coconut embryo Ang kultura, na binuo at nasubok sa PCA mula pa noong 1992 at higit na pinino noong 2003, ay makabuluhang pinalakas ang pambansang industriya ng Makapuno.
Naalala ni Martinez na ang unang bahagi ng pagbagsak ng kanyang ina ay humantong sa paglikha ng Rice Puto na may pagpuno ng Makapuno, isang pagsisikap na isama ang prized na Makapuno sa lokal na lutuin. Ngayon, higit sa 30 taon mamaya, kumakatawan ito sa BICOL sa National Food Exhibits.
“Nagsimula ang lahat noong 1994, noong una naming sinubukan na gumamit ng Makapuno bilang pagpuno ng puto. Pagkatapos nito, ang mga makapunos ay ginamit lamang para sa jam, at dahil nais naming ipakilala ang higit pang paggamit ng Makapuno, isinama namin ito sa tradisyonal na mga Kakanins na mayroon nang mga staples sa lugar. Matapos ang higit sa 30 taon, ang Rice Puto Makapuno ay isa sa mga pinaka -tampok na delicacy ng Bicol sa pambansang expos at pamasahe ng pagkain, “dagdag niya.
Ang kaakibat na brand ng ALDA na si Jeryk, ay nagbebenta din ng mga de -boteng Makapuno Preserve at iba pang nakabalot na mga pagkaing bicol, mainam para sa pasalubong o nasisiyahan sa bahay. Si Martinez at ang kanyang koponan ay nagkakaroon ng karagdagang mga pagbabago sa pagkain upang kumatawan sa Bicol sa National Food Festivals.
Kinilala ni Martinez na sa kabila ng mga dekada mula noong pag -imbento, ang pagpapatupad ng programa para sa mga magsasaka ng Makapuno ay nananatiling hindi sapat, lalo na sa pagbibigay ng sapat na pagsasanay at suporta. Nagresulta ito sa kakulangan ng kamalayan ng publiko tungkol sa pangmatagalang benepisyo ng paglilinang ng Makapuno para sa mga magsasaka ng bicolano.
Sinabi ni Martinez, “Karamihan sa mga lokal na magsasaka ay ginagamit lamang sa pagsasaka ng regular na niyog; Hindi sila pamilyar sa teknolohiya ng kultura ng Makapuno na kakailanganin lamang ng limang taon sa pagkahinog at pag -aani ng maraming para sa 30 araw lamang ng paggawa bago mag -aani kapag tumatanda na, nangangahulugang mayroong mas maraming kita para sa mga magsasaka. “
Ayon sa kanya, ang pagbibigay lamang ng mga punla ay hindi sapat. Ang patuloy na suporta para sa mga magsasaka ng Makapuno ay mahalaga, na nakikinabang sa parehong sektor ng agrikultura at mga nagtitinda tulad ng mga nagbebenta ng bigas na puto Makapuno, na ngayon ay nahihirapan sa dobleng mga presyo ng Makapuno dahil sa kakulangan.
“Ang pagbibigay sa kanila ng mga punla ay hindi sapat,” paliwanag niya. “Ang mga pagkakataon para sa mga magsasaka ay dapat na malinaw na ipinaliwanag at mahusay na suportado upang ma -maximize ang kanilang potensyal.” – rappler.com
