I-explore ang mga nakatagong hiyas sa food scene ng Tokyo mula sa isang nakatagong onigiri shop sa istasyon ng tren hanggang sa katakam-takam na eel at ang pinakamasasarap na Wagyu beef
Sa Tokyo, kung saan nagsasama ang modernidad at tradisyon, naghihintay ang mga nakatagong pagkain sa bawat sulok. Habang ginalugad ko ang makulay na lungsod na ito, natuklasan ko na kung minsan ang pinakamagagandang karanasan sa kainan ay nagmumula sa mga hindi inaasahang pagtuklas.
Narito ang aking mga top food picks na kainan sa Tokyo na hindi mo maaaring palampasin.
Chikuyotei Ginza: Isang lasa ng tradisyon
Ang unang buong araw namin sa Tokyo—simula sa Ginza—ay isang ipoipo ng paggalugad.
Sa pag-akyat namin sa hagdan ng metro, napansin namin ang isang maliit na linya ng mga lokal na bumubuo sa labas ng isang restaurant. Dahil sa aming pagkamausisa, nagpasya kaming sumali sa kanila, sa kabila ng walang ideya kung ano ang iniaalok ng malapit nang magbukas na restaurant.
As if by fate, the moment we line up, the doors of Chikuyotei Ginza binuksan, tinatanggap kami sa kung ano ang malapit nang maging isa sa aming mga hindi malilimutang karanasan sa kainan sa Tokyo.
Ang ambiance ay payapa at kaakit-akit, na may tradisyonal na Japanese aesthetic na agad na nagtakda ng nakakaaliw na tono. Nang makaupo na kami, mabilis naming natuklasan na ang Chikuyotei Ginza ay dalubhasa sa isa sa mga paboritong pagkain ng Japan: unagi (inihaw na igat). Ang menu ay diretso ngunit may pag-asa, na nagtatampok ng iba’t ibang mga paghahanda sa unagi na nagsalita sa pagtuon ng restaurant sa kalidad at tradisyon.
Ang unagi donburi, isang klasikong ulam ng makatas na inihaw na igat na inihain sa ibabaw ng isang kama ng steamed rice, ay isang paghahayag. Ang bawat kagat ay pinaghalo ang mga texture at lasa, na ang malambot na karne ng igat ay halos natutunaw sa aming mga bibig. Ang sarsa ng tare, isang matamis at malasang glaze, ay nagdagdag ng lalim at pagiging kumplikado nang hindi nananaig sa likas na yaman ng unagi.
Ang mga kasamang panig, kabilang ang isang light miso soup at adobo na gulay, ay nagbigay ng nakakapreskong kaibahan at nililinis ang panlasa sa pagitan ng mga kagat.
Gyukatsu Kyoto Katsugyu: Isang interactive na beef cutlet extravaganza
Pagkatapos ng mahabang araw ng paglilibot sa Tokyo, natagpuan namin ang aming mga sarili sa Shibuya, nagugutom at nagnanais ng isang bagay. Natisod kami Gyukatsu Kyoto Katsugyu at ang isang mabilis na sulyap sa loob ay nagsiwalat ng isang pulutong ng mga lokal-isang promising sign.
Sa loob lamang ng 15 minutong paghihintay, nagpasya kaming subukan ito. Mula nang magbukas sa Kyoto noong 2014, ang restaurant ay bumuo ng isang matatag na reputasyon at pinalawak ang abot nito sa buong Japan at higit pa, lahat ay hinihimok ng isang misyon na ibahagi ang gyukatsu (beef cutlet) sa mundo.
Ang gyukatsu ni Gyukatsu Kyoto Katsugyu ay tunay na kasiyahan. Ang bawat piraso ng karne ng baka ay expertly breaded at pinirito sa isang perpektong ginintuang kayumanggi. Hindi tulad ng tradisyonal na tonkatsu (pork cutlet), ang gyukatsu ay inihahain sa loob, na nagbibigay-daan sa natural na lasa ng malambot na karne ng baka na lumiwanag. Ang pagtatanghal ay hindi nagkakamali, na may mga crispy cutlet na inihain kasama ng iba’t ibang saliw, tulad ng kanin, miso soup, cabbage salad, at seleksyon ng mga sawsawan.
Isa sa mga highlight ng kainan dito ay ang interactive na karanasan. Nang makaupo na kami, sinalubong kami ng isang maliit na personal grill sa aming mesa, na handang-handa na para sa sukdulang gyukatsu indulgence. Ang bawat mesa ay nilagyan ng maliit na personal na grill, na nagpapahintulot sa mga kumakain na magluto ng kanilang gyukatsu sa kanilang gustong antas ng pagiging handa.
Para sa buong karanasan, nag-order ako ng Wagyu Gyukatsu Zen Ang bango ng sizzling wagyu beef ay lubos na nakakalasing, na nangangako ng pagsabog ng lasa sa bawat kagat. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang taba at isang pinong texture, na nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang tamis at yaman ng Japanese wagyu beef.
Ang kaibahan sa pagitan ng malutong na patong at ang makatas, bihirang karne ay katangi-tangi. Ang karne ng baka ay hindi kapani-paniwalang malambot, puno ng lasa, at ang breading ay magaan at perpektong tinimplahan. Ang mga dipping sauce, mula sa tangy ponzu hanggang sa klasikong asin at paminta, ay nagpahusay sa natural na lasa ng karne nang hindi nila pinapalampas ang mga ito.
BASAHIN: Sa Osaka, ang bawat kagat ay isang paghahayag
Nikusho Kogiya Entei: Isang wagyu beef indulgence
Matatagpuan sa ikatlong palapag ng isang gusali sa mataong mga kalye na may linya ng restaurant ng Nishigotanda, Shinagawa, Nikusho Kogiya Entei nakikiusap sa mga carnivore na may mga pangako ng Ku-certified A5 black wagyu beef delights.
Pagkatapos ng isang araw na ginugol sa pag-aalaga sa isa sa mga pinaka-brutal na hangover sa buhay ko, naghanap ako ng pinakasundo, at kung mayroon mang makakapagpabuhay sa akin, ito ay ito.
Naakit sa pamamagitan ng nakakaakit na mga larawan ng perpektong marmol na mga hiwa ng karne na pinalamutian ang storefront, pinili namin ang Nikusho Kogiya Entei sa karamihan ng mga yakiniku na restaurant na nasa kalye. Sabik kaming nag-order ng maaaring tawagin ng ilan na sobrang dami ng karne para sa dalawa, ngunit sa mga presyong ito nakatutukso, paano namin malalabanan?
Nagpasya kami sa isang set na pagkain na ipinagmamalaki ang nakakagulat na siyam na iba’t ibang hiwa ng karne, bawat isa ay nag-aalok ng kakaibang profile ng lasa, texture, at antas ng marbling. Mula sa sandaling tumama ang mainit na karne sa grill, alam namin na kami ay nasa para sa isang treat.
Ang bawat hiwa, na mahusay na inihanda at inihain nang may katumpakan, ay nagpapakita ng walang kapantay na kalidad ng Ku-certified A5 wagyu beef. Maging ito ay ang natutunaw-sa-iyong-bibig na ribeye, ang makatas na sirloin, o ang malasang brisket, bawat kagat ay isang simponya ng masarap na kabutihan.
Hindi namin napigilan ang pagdaragdag ng isang order ng beef tongue sa aming kapistahan, at natutuwa kaming ginawa namin ito. Imposibleng malambot sa tamang dami ng ngumunguya, ito ay isang kasiya-siyang karagdagan sa isang nakakaindulgent na pagkain.
Hindi lamang ang masaganang lasa at masasarap na texture ng karne ng baka ang bumuhay sa aking pagod na katawan, ngunit sa pagtatapos ng pagkain, natagpuan ko ang aking sarili na ganap na nakabawi mula sa aking hangover.
Ang Onigiri Shop sa Gotanda Station
Nakatago sa likod ng MyStay Hotel sa Gotanda Station ay isang nakatagong hiyas ng isang onigiri shop. Ang mom-and-pop establishment na ito, na pinamamahalaan ng isang one-woman show, ay nagpapakita ng kagandahan at pagiging tunay mula sa sandaling pumasok ka. Sa buong paglalakbay ko, sabik na sabik akong umasa sa pagkakataong subukan ang kakaibang tindahang ito, ngunit sa loob ng dalawang linggo, nanatili itong mailap, ang mapanuksong menu nito sa labas ay nanunukso sa akin sa tuwing dumadaan ako.
Noong huling araw ko pa lang, habang hinihintay ko ang paghatid ng sasakyan ko sa airport, sa wakas ay ngumiti sa akin ang swerte at nasaksihan ko ang pagbukas ng pinto ng tindahan. Nang samantalahin ang sandali, pumasok ako sa loob at sinalubong ako ng masarap na amoy ng bagong gawang onigiri.
Ang pagpili para sa salmon onigiri, hindi ako nabigo. Ang bawat kagat ay salamin ng pangangalaga at kadalubhasaan na ibinuhos sa paggawa nito. Ang bigas ay perpektong tinimplahan at pinagsama nang tama, habang ang pagpuno ng salmon ay puno ng lasa. Malinaw na ang mga onigiri na ito ay ginawa nang may pagmamahal at atensyon sa detalye, malayo sa mga mass-produce na bersyon na makikita sa mga convenience store.
Habang ninanamnam ko ang mga huling kagat ng aking onigiri, hindi ko maiwasang makaramdam ng kasiyahan at kasiyahan. Ang simple ngunit masarap na pagkain na ito ay ang perpektong pagtatapos sa aking paglalakbay na puno ng mga nakatagong pagkain sa Tokyo, na nag-iiwan sa akin ng magagandang alaala at pananabik para sa higit pa.
