MANILA, Philippines – Si Pangulong Ferdinand “Bongbong” Marcos Jr. ay nag -veto ng panukalang batas na naglalayong ipahayag ang Pampanga bilang “culinary capital ng Pilipinas,” na nagsasabing ang bansa ay dapat na tumuon sa pagtaguyod ng magkakaibang mga tradisyon sa pagluluto sa lahat ng mga rehiyon.
Si Ivan Henares, Kalihim ng Pangkalahatang UNESCO National Commission ng Pilipinas at Komisyonado ng National Commission for Culture and the Arts, ay nagbahagi ng mensahe ng veto ng pangulo sa isang post sa Facebook.
Sa kanyang mensahe ng veto, ipinahayag ng pangulo ang kanyang pagpapahalaga sa parehong mga bahay ng Kongreso para sa “marangal na hangarin” ng panukalang batas at kinilala ang “mayaman at pabago -bago” na pamana sa culinary.
“Hindi maikakaila na ang Pampanga ay ipinagdiriwang para sa magkakaibang at masarap na pinggan, tradisyunal na pamamaraan ng pagluluto, at isang malakas na kultura ng pagbabago ng pagkain. Ito ay naaayon sa patakaran ng gobyerno upang mapangalagaan, itaguyod, at ma -popularize ang makasaysayang at kulturang pamana at kultura, pati na rin ang mga likhang sining,” sabi ni Marcos.
Gayunpaman, binanggit ni Marcos ang maraming mga kadahilanan para sa pagtanggi sa panukalang batas, kasama na ang mga alalahanin tungkol sa “batayan ng kasaysayan” at ang kakulangan ng masusing pag -aaral at mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap na sumusuporta sa pagtatalaga ng Pampanga. Binalaan din niya na ang gayong pagpapahayag ay maaaring mag -alienate at “nakakasakit sa mga sensibilidad sa ibang mga lalawigan” na pantay na ipinagmamalaki ng kanilang mga kontribusyon sa pagluluto.
Iginiit niya na walang iisang rehiyon ang maaaring opisyal na pinangalanan ang nag -iisang culin ng bansa, dahil ang likas na lutuin ng Pilipinas ay mayaman at magkakaibang. Ang bansa ay hinuhubog ng isang halo ng mga impluwensya sa kultura, kasama ang bawat “nakakalat na isla” na nagdadala ng mga natatanging lasa at tradisyon.
“Ang aming mga rehiyon ay nag -aambag ng kanilang mga katutubong pinggan na may ilang mga recipe na pinakamahusay na ginagawa sa mga lugar na pinagmulan ng kanilang mga sangkap,” sabi ni Marcos, na idinagdag na ang culinary arts ng Pilipinas – maihahambing sa panitikan, visual arts, sayaw, o musika – umunlad sa pagkakaiba -iba ng rehiyon.
“Bagaman ang Pilipino ay nagmula sa isang karaniwang stock ng lahi at isang ibinahaging kasaysayan na nagbigay sa amin ng aming pagkakakilanlan, ang aming mga terrains at mga katangian ng etniko ay nagbigay sa amin ng ilang mga pagkakaiba. Naniniwala ako na ang isang tao ay dapat maglakbay sa aming mga isla upang makilala ang mga panlasa at lasa na nagpapahayag ng aming kultura,” dagdag ni Marcos.
“Ang kayamanan na ito sa mga tuntunin ng mga pagkakaiba sa rehiyon ay ang lakas ng aming lutuing Pilipino.”
Dalawang sentimo ang mga eksperto sa culinary
Sinipi ni Marcos ang Kampampangan Chef Jam Melchor – may -akda at mabangis na tagapagtaguyod ng pagkain ng Pilipino – sa pagsasabi na ang layunin ay dapat na “(tiyakin) isang mas malakas, mas napapanatiling hinaharap para sa pagkain ng Pilipino at mga pamayanan na buhayin ito.”
Sinabi ni Melchor na ang desisyon ay nagbubukas ng isang mahalagang pag -uusap tungkol sa estado ng sistema ng pagkain ng Pilipino. Binigyang diin din ni Melchor na ang pamana sa pagluluto ng Pampanga ay matagal nang kinikilala, hindi sa pamamagitan ng utos ngunit sa pamamagitan ng kalidad at pagiging tunay ng mga tradisyon ng pagkain nito.
“Ang Pampanga ay matagal nang kinikilala bilang culinary capital ng Pilipinas – hindi sa pamamagitan ng kahilingan, ngunit sa pamamagitan ng bigat ng mayamang kasaysayan, kahusayan sa pagluluto, at mga henerasyon ng mga artista na pinanatili ang mga tradisyon nito.
“Ito ang prerogative ng pangulo,” sinabi ni Kapampangan chef, manunulat, at restaurateur na si Claude Tayag na si Rappler noong Huwebes.
Ang Center para sa Kapampangan Studies Director na si Robby Tantingco ay nagpahayag din ng kanyang mga saloobin sa veto at itinampok na ipinagdiriwang ng bansa ang natatanging pamana sa pagluluto.
Sa kanyang post sa Facebook, itinuro ni Tantingco ang nagkakaisang suporta ng Kongreso, at binanggit din ang pagkilala sa internasyonal mula sa mga eksperto sa pagkain at pandaigdigang mga pahayagan na nakilala ang halaga nito tulad ng Ang New York Times, Conde Nastat ang yumaong Anthony Bourdain.
At tulad ng isinulat ng istoryador ng pagkain na si Ige Ramos noong nakaraang linggo: “Ang pambansang lutuin ay isang hindi kasiya -siyang isyu, partikular na binigyan ng pagkakaiba -iba ng heograpiya at kultura ng bansa. Dapat itong pag -aralan sa pamamagitan ng iba’t ibang mga lente, na nagsisimula sa mga lugar na hyperlocal at hyperfocused. Iyon ang tanging paraan na maiintindihan ng isang tao ang pagluluto at mga gawi sa pagkain.
“Sa isang bansa na mayaman at magkakaibang tulad ng atin, kahit na ang pagdidisenyo ng isang rehiyon bilang isang culinary capital ay nag -aaway at hindi katanggap -tanggap,” sabi ni Ramos.
‘Nabigo’ na tugon
Sa isang pahayag, sinabi ng Pampanga Chamber of Commerce Chair na si Rene Romero na sila ay “labis na nabigo” sa desisyon ng pangulo, na inilarawan niya bilang “nakakasira,” na binigyan ng mayamang pamana sa culinary ng Pampanga na “kilalang pambansa at pandaigdigan.”
Ipinagtanggol niya ang mga delicacy ng Pampanga, tulad ng Bigla, biglang, toures de casoy, cookies ng San Nicolas,na sinabi niya na “nabihag ang mga palad ng mga Pilipino at mga dayuhan.”
“Ang yumaong si Anthony Bourdain ay isang beses na kinilala si Sisig bilang” arguably ang pinakadakilang ulam ng baboy sa mundo, “isang testamento sa culinary prowess ng lalawigan,” sabi ni Romero, na hinihimok ang tanggapan ng Pangulo na “mapawi ang rasyonal sa likod ng veto na ito.”
Habang ang veto ay inaasahan na biguin ang maraming mga Kapampangan, tiniyak ni Marcos sa publiko na ang desisyon ay hindi masiraan ng loob ang kamangha -manghang kalidad ng Pampanga, ngunit sa halip na kilalanin na ang buong bansa ay nag -aambag sa mayaman na tapiserya ng kultura ng pagkain ng Pilipino.
“Hindi tayo dapat makipagkumpetensya sa bawat isa para sa mga karapatan sa pagmamataas at walang laman na mga pamagat. Tumutok sa mga napapanatiling programa, hindi lamang mga bagay na walang halaga. Alamin natin ang” mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap “at magtrabaho patungo sa mga iyon,” sabi ng pangulo.
Noong Huwebes, Marso 20, sinabi ng Malacañang Press Officer undersecretary Clarissa Castro na ang panukalang batas ay maaaring lumikha ng karagdagang diskriminasyon sa mga rehiyon.
“Ang bawat rehiyon ay may sariling kultura at kahusayan. Kung ang isang rehiyon lamang ang napili bilang pinakamahusay o pinaka -natitirang, iba pang mga tao – lalo na ang mga dayuhan na nais bisitahin ang Pilipinas – maaaring isipin na isang rehiyon lamang ang nagkakahalaga ng pagbisita para sa pinakamahusay at pinaka masarap na lokal na pagkain,” sabi niya sa Filipino.
Ang veto, na pormal sa pamamagitan ng isang liham sa Senado at ang House of Representative na may petsang Marso 12, ay ipinadala sa pamamagitan ng executive secretary na si Lucas Bersamin.
Ang Senate Bill 2797 ay isinulat ni Senador Lito Lapid, isang dating gobernador ng Pampanga; Habang ang House Bill 10634 ay ipinakilala ng mga kinatawan ng Pampanga na sina Anna York Bondoc, Carmelo Lazinin II, senior deputy speaker na si Aurelio Gonzales Jr., at Gloria Macapagal Arroyo. – Sa mga ulat mula kay Joann Manabat/Rappler.com
