Sa napakaraming mga restawran ng barbecue ng Korea sa Metro Manila, paano mo malalaman kung alin ang nagkakahalaga ng paggastos ng iyong matigas na pera?
Ang pinakamadaling paraan upang malaman ay kung ang pinakamahalagang mga kadahilanan ay nasasakop: isang mahusay na pagpili ng mga kalidad na karne, iba’t ibang (walang limitasyong) banchan, at isang karanasan na hindi mag -iiwan sa iyo na amoy ng usok at mas gusto ang serbisyo ng waitstaff.
At kung nahanap mo ang iyong sarili sa Sogeum ni Soban sa Opus Mall, mauunawaan mo na ang bagong dating na ito ay tumama sa lahat ng mga pamantayan – at higit pa – isang tradisyunal na karanasan sa barbecue ng Korea.
Sogeum by Soban arrives in the Bridgetowne F&B scene with little fanfare, but this fifth restaurant concept from Korean restaurateur Sung Rah in partnership with Diana Tan David, Donna Tan Ng, and Dotz Tan Dee of Happyfoods Group of Restaurants—the same group behind Sariwon, Soban K-Town Grill, Sibyullee Unlimited Korean BBQ, and Samsam Chikin Korean Ang Cafe + Kusina – ay isang kapana -panabik na bagong pakikipagsapalaran na nag -aalaga sa Korean BBQ na karanasan para sa mga Pilipino.
Hindi tulad ng karamihan sa mga restawran ng barbecue ng Korea, ang Sogeum ng interior ni Soban ay idinisenyo upang malinihin. Ang makintab na mga haligi ng tanso ay gumagana bilang mga pangunahing elemento ng disenyo na umaakit sa mga mata; Kahit na ang hindi kinakalawang na asero na mga tubo ng tambutso na na -flank sa magkabilang panig sa pamamagitan ng mainit na pendant light ay nakapaloob sa parehong mga tanso na tanso para sa pagkakapareho. Ang madilim na berde at navy ay dumating sa unahan sa pamamagitan ng komportableng mga booth at maluwag na pag -upo. Sa talahanayan, ang mga grays, blacks, at mga ginto ay nagbabago sa pangkalahatang kaswal na karanasan sa komunal na pagkain sa isang aralin sa simpleng pagkabulok.
Higit pa sa isang butil ng asin
Ang asin ay isa ring sinasadyang paglukso-off point para sa pilosopiya ng Sogeum-hindi lamang dahil ang pangalan ng restawran ay isinasalin sa “asin,” ngunit higit pa sa papel na ginagampanan ng sangkap na ito sa pag-alis ng kakanyahan ng mahusay na lutuing Koreano. Dito, tatlong lagda ng asin na nagtatakda ng sogeum ni Soban mula sa kumpetisyon nito: Cheon Ilyheom (libong-araw na may edad na asin ng dagat), Nokcha Sogeum (berdeng tsaa ng tsaa), at Himalayan pink salt.
Ang bawat natatanging asin ay nagtataglay ng isang pagiging kumplikado sa mga lasa na gumuhit at gagamitin ang matatag na pagsulong ng karne, halimbawa sa USDA Saeng Galbisal (Boneless Beef Short Ribs) o ang samgyupsal staple. Habang hinihila ng mga server ang makintab na pipe ng tambutso at stoke ang uling upang lutuin ang karne para sa iyo, dumulas sa menu upang makahanap ng ilang mga iba’t ibang mga hiyas na lampas sa mga inihaw na mains.
Kaso sa punto: isang mainit na mangkok ng mul galbi (US beef short ribs) na lumalangoy sa isang bahagyang maanghang, mayaman na collagen na parehong gawa sa mga buto ng utak na pinakuluang nang higit sa anim na oras. Ito ay dumadaan sa iyong mga buds ng panlasa (sa isang mabuting paraan) habang humihigop ka, slurp, at kumagat sa medley ng 11 sariwang gulay, kabute, baso na pansit, at mga cake ng bigas. Dito, lahat ito ay tungkol sa texture – ang pag -compress at mga sangkap na cramming sa isang bubbling sopas na puno ng kaluluwa na may isang gilid ng matamis na suka.
Ang mga mahilig sa baboy ng Pilipino ay magkakaroon ng kanilang mga kamay at bibig na puno ng buong soge ng Sogeum sa Bo SSAM. Ang Korean knockout flexes at hypes na ito sa napakalaking pagkalat ng mga hiwa ng baboy sa Europa-smimered sa soju at fermented soybean paste, pagkatapos ay mapagbigay na nagsilbi ng litsugas at repolyo na maaari mong muling ibagsak sa nilalaman ng iyong puso. Ipaalam ito sa isang malulutong na Musaengchae (labanos kimchi) upang i-pile at gupitin ang baboy, at huwag kalimutan ang umami-rich saeujeot (fermented baby hipon) na isawsaw para sa isang labis na maalat na suntok.
Saanman sa menu ay ang mga paborito sa pagkain sa kalye na pustahan ng malaki sa pamilyar at pagbabago. Ang Springy at Spicy Rice Cakes (Tteokbokki) ay nakakakuha ng isang creamy at susunod na antas ng rosé spin, habang ang Haemul Pajeon (seafood pancake) at caramelized Dak Gangjeong (Korean Fried Chicken) parehong bangko sa mga klasikong lasa.
Kaya, ang pinakabagong pagpasok ng isa pang Korean barbecue restaurant na bumabalik sa init sa bid ng Bridgetowne upang maging pinakabagong kapitbahayan ng pagkain ng Maynila? Ang oras lamang ang magsasabi, ngunit ang Sogeum sa pamamagitan ng pagdating ni Soban sa Opus Mall ay isang maligayang pagdaragdag para sa mabuting dahilan. Ang mga nagdaang taon ay nagpakita na ang demand para sa Korean barbecue, kabilang ang mga restawran na lahat ng mga restawran, ay nananatiling popular sa mga Pilipino, dahil sa halaga ng pera na ibinibigay ng mga naturang establisimiyento.
Ang kanilang katanyagan ay lumakas din sa malaking bahagi dahil sa pagka -akit ng Pilipino sa kultura ng pop ng Korea – mula sa musika at libangan hanggang sa skincare at pagkain.
At habang ang mga alternatibong batay sa halaman ay isinasaalang-alang ng mas maraming mga Pilipino ayon sa isang 2024 Rakuten Insight Survey (45 porsyento ng mga nasuri na sinubukan ang mga alternatibong karne na batay sa halaman para sa mga kadahilanang pangkalusugan), ang karne ay bumubuo pa rin ng isang malaking halaga ng mga diyeta na Pilipino.
Sa pamamagitan ng tulad ng isang karnabal na gana sa karne, lalo na ang mga baboy, mga restawran ng barbecue ng Korea tulad ng Sogeum ni Soban ay palaging nakakaakit ng mga pagpipilian para sa mapagmahal na mga Pilipino.
Ang Sogeum ni Soban ay matatagpuan sa 2/F Opus, Bridgetowne Destination Estate, Opus, Bridgetowne Blvd Corner C-5, Quezon City. Sundin ang @SogeumbySoban sa Facebook at Instagram
