Muling pinatibay ng Kumbira ang katayuan nito bilang culinary battleground, na may 58 koponan mula sa iba’t ibang lungsod at probinsya sa Mindanao na nag-aagawan para sa mga nangungunang karangalan sa 23 live na kompetisyon sa Cagayan de Oro
GOLD HUNTER, Philippines – Ang taunang Gold Hunter Pahingi naman (feast), ang pinakamalaking culinary festival ng Pilipinas sa labas ng Metro Manila, ay matagal nang naging patunay ng mga Filipino chef na naghahangad na gumawa ng kanilang marka sa pandaigdigang yugto.
Mula noong 1996, nag-organisa ang Cagayan de Oro Hotel and Restaurant Association (Cohara). Pahingi namanhumuhubog sa mga talento ng mga estudyante at propesyonal sa pagluluto mula sa buong Mindanao. Ang impluwensya ng pagdiriwang ay umaabot nang higit pa sa mga lokal na kusina, na naglalagay ng pundasyon para sa tumataas na pangangailangan para sa mga chef na Pilipino dito at sa ibang bansa.
Pahingi naman Muling pinatibay ang katayuan nito bilang culinary battleground, kasama ang 58 koponan mula sa mga lalawigan ng Agusan del Sur, Bukidnon, Misamis Oriental at Surigao del Sur na nag-aagawan para sa mga nangungunang karangalan sa 23 live na kompetisyon, sa Limketkai Center mula Miyerkules hanggang Biyernes, Oktubre 16 hanggang
Kasama sa mga kaganapan ang Pahingi naman Masters, Barangay Cooking Challenge, Regional Recipe Challenge, Dining Services, Pastry and Desserts, Bar/Beverage Services, Hotel Services, at Mindanao Coffee Festival. Mayroon ding mga kategorya para sa mga bata at teenager.
Ngayong taon, ang kompetisyon ay mayroong 24 na professional teams, 20 college teams, limang grupo sa Barangay Cooking Challenge, at lima sa kiddie at junior divisions, na may kabuuang 345 na kalahok. Nagtatampok din ang Kumbira 2024 ng 44 trade exhibitors at 12 entry sa food gallery nito.
Binigyang-diin ng pangulo ng Cohara na si Jeffrey Limbonhai ang pangangailangan para sa pagbabago sa lutuing Filipino.
“Dapat tayong magpatuloy sa pag-aaral at pagbuo sa ating mayamang pamana, ngunit kailangan din nating yakapin ang mga bagong ideya, makabagong pamamaraan, at mga pinahusay na pamamaraan. Ang nakaraan ay maaaring manatiling pareho, ngunit ang hinaharap ay palaging magdadala ng pagbabago: ang mga uso ay kumukupas, at ang mga hamon ay lumitaw,” sabi ni Limbonhai.
Dagdag pa niya, “Nagiging mas sensitive, mas discerning ang mga palates. Ang merkado ay nagiging mas edukado sa mga isyu tulad ng pagbabago ng klima, sustainability, at cost-cutting. Responsibilidad nating pagbutihin ang ating mga sarili upang mapagbuti natin ang mundo sa ating paligid, na kung saan ay makikinabang sa ating lahat.
Si Norbert Gandler, chairman ng Kumbira board of judges, ay nagmuni-muni sa mga pagbabagong nasaksihan niya mula nang lumipat sa Cagayan de Oro mula sa Austria 35 taon na ang nakararaan.
“Wala pa ang Pilipinas sa world map ng culinary scene noon, pero malaki ang pagbabago. Ngayon, pinag-uusapan ng lahat ang tungkol sa Pilipinas, pagkaing Pilipino, at, siyempre, serbisyong Pilipino – kilala bilang pinakamabait sa buong mundo. Ang pagkilalang ito ay higit sa lahat dahil sa kalidad ng mga Filipino chef at hospitality worker, na kilala sa buong mundo bilang pinakamahusay na mga empleyado,” sabi ni Gandler.
Sa isang video message mula sa Lungsod ng Bacolod, kinilala ni Myrna Segismundo, tagapangulo ng National Food Showdown, ang lumalaking pandaigdigang interes sa lutuing Filipino ngunit idiniin ang pangangailangan para sa isang “major overhaul.”
“Kasaysayan at tradisyon ang ating magiging anchor at radar sa barkong ito na buong pagmamahal nating tinatawag na Kusina Filipina, na kamakailan ay umuusad sa malawak na karagatan ng mga lutuing pandaigdig,” Segismundo said.
Gayunpaman, nagbabala siya na ang kilalang Filipino hospitality at service sector ay nangangailangan din ng overhaul, na binabanggit ang mga hamon sa mga karanasan sa dining room na nangangailangan ng agarang atensyon.
Upang mapanatili ang competitive edge ng industriya, binigyang-diin ni Segismundo ang kahalagahan ng sustainability, binibigyang-diin ang pangangailangan para sa mas mababang gastos sa pagkain, epektibong pamamahala ng basura sa kusina, higit na paggamit ng mga lokal na sangkap, at pinabuting kita. – Rappler.com
