Noong nakaraang linggo, masaya kaming kumain sa Txoko Asador sa Esteban Street sa Legaspi Village. Ang restaurant na ito ay katangi-tangi pa rin tulad ng sa unang pagkakataon na sinubukan ko itong prepandemic, sa katunayan, posibleng mas katangi-tangi kaysa noong nagsimula ito.
Nagbukas ang pagkain sa panimula ng Pan Con Tomate Y Jamon, na isang napakatalino na komposisyon ng foam ng kamatis na binalutan ng Jamon Serrano na may halong langis ng Iberico. Literal na pumuputok sa iyong bibig ang matamis na kaasiman ng kamatis habang kinakagat mo ang masarap na maalat na jamon. Ito ay talagang isang hindi malilimutang unang impression, na nagtatakda ng tono para sa mahusay na karanasan sa hinaharap.
Nasa parehong plato ang kanilang eleganteng pilak ng Patatas Bravas, isang hugis-parihaba na handog ng inihaw na patatas na ang panlabas na layer ay napakagandang toasted ngunit napakalambot sa loob. At nasa parehong plato pa rin ang Canelones Txangurro, na nagbibigay ng isang pagsabog ng umami mula sa karne ng alimango na pinalamanan sa loob.
Para sa mga hindi kumakain ng karne ng baka, para sa mga mains ay naghahain sila ng mean Turbot—isang medyo malaking flatfish na inihaw lang pero gamit ang magarbong Josper ng resto. Kung kakain ka ng beef, ang kanilang steak ay isang mahusay na pagpipilian, lalo na kung pinahahalagahan mo ito sa isang mahusay na bote ng alak mula sa mga pagpipilian ng restaurant.
Ang highlight ng aming pagkain, gayunpaman, ay ang Cordero Paella. Paella sa bansang ito ay karaniwang Valenciana, na may manok, o Negra, na karaniwang may pagkaing-dagat. Hindi araw-araw na mayroon kang lamb paella, na may dalawang malalaking slab ng paa ng tupa. Kapansin-pansin, ang tupa ay hindi gamey sa lahat ngunit napakasarap, nagdaragdag ng masaganang lasa sa paella.
Sa oras na matapos mo ang iyong pagkain, halos hindi ka magkakaroon ng lugar para sa dessert-baka mas maraming alak!
***
Speaking of tupa, siyempre ang unang bagay na nagmumula sa aking masunurin na kaisipang Katoliko ay ang Kordero ng Diyos; kaya’t maaari kong batiin ang lahat ng isang Maligayang Araw ng Papa! Ngayong taon, Hunyo 29, Sabado ay ang Kapistahan ng mga Santo Pedro at Pablo, na itinuturing ding Pambansang Araw ng Holy See.
Kahapon, Hunyo 29, isang magandang misa ang ginanap sa Manila Cathedral na pinangunahan ng Kanyang Kabunyian Jose Cardinal Advincula at ng ating Apostlic Nuncio Archbishop Charles John Brown. Samantala, bukas, inaasahang darating ang Kanyang Kagalang-galang Arsobispo Paul Gallagher, ang Kalihim ng Vatican para sa Relasyon sa mga Estado, para sa pagdiriwang ng Holy See National Day kasama ang Diplomatic Corps. Magbibigay din siya ng talumpati tungkol sa moral governance at ethical leadership sa Foreign Service Institute (FSI) ng Department of Foreign Affairs, na mapapanood nang live sa FSI Philippine Facebook page gayundin sa page ng Dominus Est (Facebook.com /DominusEstPH).
Si San Pedro ay itinuturing ng mga Katoliko bilang pinakaunang Papa, na hinirang ni Kristo Mismo bilang “pinuno ng mga Apostol”. Sinasabing mula noon, nagkaroon ng walang patid na paghahatid ng espirituwal na awtoridad sa mga kahalili ni Pedro sa Roma, na siya namang namumuno sa mga obispo na itinuturing na “mga kahalili ng iba pang mga Apostol”, at dahil dito ay ang buong Bayan ng Diyos. Samantala, si San Pablo ay isa sa mga pinakadakilang santo ng unang Simbahan, pinaka kinikilala sa kanyang pagbabalik-loob, na naaalala bilang “isang himala ng biyaya ng Diyos”. Nawa’y matagpuan nating lahat ang biyaya ng Diyos, tulad ng ginawa ni San Pablo.
Kaya ngayon, patuloy na parangalan ang solemnidad nina San Pedro at Paul hanggang bukas, at sa pagtanggap kay Arsobispo Gallagher sa Maynila, ipagdasal nating lahat ang ating napaka-dynamic at mapagpakumbabang Pope Francis pati na rin ang kanyang kinatawan sa Pilipinas, Arsobispo Brown, at para sa ang buong Simbahang Katoliko! Maligayang Araw ng Papa!
