Nakatakdang ipalabas ang serye tuwing Lunes mula Nob. 18 hanggang Dis. 9
Siguradong gumagawa ng mga galaw si Miko Calo.
Simula nung umalis siya Metronomeang mga kamakailang galaw ng talentadong chef—ang pinakamahalaga sa mga ito ay ang kanyang paninirahan sa Sage Bar sa Makati Shangri-La kasama ang isang all-female team at isang steak pop-up sa The Grid na tinatawag na MediumWellDone—nagmumungkahi ng isang tao sa kapayapaan ngunit handang sumugod sa kung ano ang susunod.
Ngayon, higit pa itong dinadala ni Calo sa isang kapansin-pansing one-night-only collaboration series tuwing Lunes mula Nob. 18 hanggang Disyembre 9 kasama ang ilan sa pinakamahuhusay na chef sa Pilipinas. Tinatawag na Avec Series, katuwang ni Calo Nicco SantosQueene Vilar, Aaron Isip, Josh Boutwoodat Margarita Fores upang “ihain ang pinakamagandang karanasan sa kainan na may malaking halaga ng kasiyahan.”
At iyon ay isang bagay na maaari mong asahan mula kay Calo dahil ang ideya ng pakikipagtulungan ay patuloy na umuusbong at nagmumula sa kanyang personal na etos.
“Mapalad akong nakatrabaho ang ilan sa pinakamahuhusay na tao sa industriya ng restaurant, at mas nagpapasalamat ako na tinuturing kong kaibigan ang marami sa kanila,” sabi ni Miko Calo. “Dahil nandito ako sa paggawa ng residency na ito sa Makati Shangri-La, naisip ko, ‘bakit hindi mo sila isama sa biyahe?’”
“Mapalad akong nakatrabaho ang ilan sa pinakamahuhusay na tao sa industriya ng restaurant, at mas nagpapasalamat ako na itinuring ko ang marami sa kanila bilang mga kaibigan,” sabi ni Calo. “Dahil nandito ako sa paggawa ng residency na ito sa Makati Shangri-La, naisip ko, ‘bakit hindi mo sila isama sa biyahe?’”
Sisimulan ang dinner-only series ngayong gabi, Nob. 18, sina Santos at Vilar na nasa proseso rin ng pagbubukas ng kanilang “community restaurant” Kintsay sa unang quarter ng 2025. Isip ni Kasa Palma ang serye ngayong buwan (Nob. 25) bago tumunog ang Boutwood (Dis. 2) at Forés (Dis. 9) sa buwan ng Pasko.
Ang limitadong oras na serye ng kolaborasyon ng chef ay nagdaragdag ng higit na bigat sa “groundbreaking” na paninirahan ng Sage Bar ng Calo kung saan iniimbitahan niya kami sa isang mundo na higit pa sa ipinakita na niya sa Metronome. Ang pagluluto ay nananatiling nakaugat sa mga diskarteng Pranses ngunit kumukuha ng inspirasyon mula sa mga alaala at pagkaing nagustuhan niya noong bata pa siya.
Si Miko Calo sa Makati Shangri-La ay magbubukas mula Oktubre 21 hanggang Disyembre 14, 2024. Bukas ito para sa hapunan lamang mula Lunes hanggang Sabado. Para sa mga reservation, tumawag sa (02) 8813-8888 o email (email protected)
