Isang nakabubusog na Eid ul Adha Mubarak sa ating mga kaibigang Muslim!
Para sa mga hindi pamilyar sa pagdiriwang, ang Eid ul Adha o Eid al-Adha, na kilala rin bilang Feast of the Sacrifice, ay ang pagdiriwang ng mga Muslim na minarkahan ang kasukdulan ng paglalakbay sa Mecca at paggunita sa sakripisyo ni Abraham sa kanyang anak.
Ang Eid al-Adha ay ang pangalawa sa dalawang pangunahing pista opisyal ng Islam, ang una ay ang Eid al-Fitr, na minarkahan ang pagtatapos ng buwanang pag-aayuno mula madaling araw hanggang sa paglubog ng araw ng Ramadan.
Sa usapin ng pagkain, ang Eid al-Fitr ay kilala rin bilang “Sweet Eid” dahil sa dami at iba’t ibang matatamis na pagkaing inihahain sa okasyong ito upang ipagdiwang ang masayang pagtatapos ng Ramadan, na nagpaparangal sa awa ng Allah. Samantala, ang Eid al-Adha ay tinatawag na “Maalat na Eid” dahil ang mas maraming iba’t ibang mga pagkaing inihahain ay malasa, tulad ng karne ng tupa.
BASAHIN: Hunyo 17 (Lunes) ay nagdeklara ng isang regular na holiday dahil sa Eid’l Adha
Ang Eid al-Adha ay tradisyonal na nangangailangan ng pag-aalay ng hayop para sa karne, kadalasang tupa, bilang paggunita sa pagpayag ni Ibrahim (Abraham) na isakripisyo ang kanyang anak bilang pagsunod sa Allah. Narito ang ilang paraan ng paghahain ng mutton para sa Eid al-Adha menu:
Mutton Biryani. Sa panahon ng Eid al-Adha, ang karne ng baka ay kilala sa gitna ng entablado, lalo na ang karne ng tupa. Sa katunayan, sinasabing walang kapistahan ng Eid al-Adha na kumpleto nang walang mabango at malasang mutton biryani.
Ang Biryani ay isang layered rice dish na ginawang mabango na may mga pampalasa tulad ng saffron at cumin, at para sa festival na ito, nilagyan ng mga tipak ng marinated mutton. Hinahain ito ng raita, na nagpapalamig at nagre-refresh ng maanghang na biryani, at salan, na nagdaragdag ng isa pang layer ng lasa.
Mutton Korma. Ang isa pang paraan ng paghahain ng tupa ay ang mutton korma, na isang napakalambot na karne ng tupa na niluto sa isang masarap na timpla ng mga pampalasa, yogurt, at cream. Ang paraan ng pagluluto nito ay sa pamamagitan ng mabagal na pagkulo ng karne ng baka, na nagbibigay-daan sa paghahalo ng mga lasa, na lumilikha ng makapal at creamy na sarsa na bumabalot sa bawat piraso ng karne ng baka.
Mutton Chops. At isa pang paraan ng paghahatid ng tupa ay mutton chops. Ang mga makatas at malasang chop na ito ay inatsara sa pinaghalong pampalasa na may kasamang luya, bawang, at iba’t ibang mabangong halamang gamot. Para sa isang mausok na lasa, ang karne ng tupa ay maaaring inihaw o pinirito, na nagbibigay sa iyo ng isang nakabubusog na handog para sa iyong pagdiriwang.
Muton Curry. Sa wakas, laging may kari. Ang mutton curry ay isang maanghang at mabangong kari na gawa sa malambot na piraso ng kambing o tupa na niluto sa iba’t ibang pampalasa at halamang gamot. Maaari mong ihain ito kasama ng kanin, naan, o tandoori roti.
Ang iba pang mga pagkain na sinasabing paborito para sa isang Eid al-Adha menu ay kinabibilangan ng:
Haleem. Ito ay isang mabagal na luto na nilagang gawa sa lentil, karne—karne ng baka o karne ng tupa—trigo, at mga pampalasa, na nilagyan ng pritong sibuyas, tinadtad na cilantro, at isang piga ng lemon juice.
Sheer Khurma. Para sa dessert, sikat na sikat ang sheer khurma. Isa itong dessert na gawa sa vermicelli pudding, niluto na may gatas at asukal at may lasa ng cardamom, saffron, at nuts tulad ng almonds, pistachios, at date.
Shahi Tukda. Ang Shahi Tukda ay isa pang sikat na dessert na ginawa gamit ang mga piniritong hiwa ng tinapay na ibinabad sa saffron-infused milk at nilagyan ng cardamom at pinatuyong prutas tulad ng mga almond, rose petals, pistachios, at kesar thread.
Ang lahat ng mga pagkaing ito ay tunog na napakasarap. The thing is, it would be a rare event for a restaurant here in Manila to serve these so I hope this column inspire even a hotel buffet to serve these, whether in celebration of Eid al-Adha or just because they are simply delicious!
Assalamu alaikum, mahal na mga kaibigang Muslim! Nawa’y pagpalain ang lahat ng pagmamahal at kapayapaan!
