Sa Turin, Italy, ang mga lokal na magsasaka, chef, at tagapagtaguyod ay nag-promote ng mga panrehiyong pagkain at artisanal na sangkap ng Pilipinas sa mga internasyonal na bisita
MANILA, Philippines – Proud to be Pinoy! Ipinakita ng Pilipinas ang magkakaibang gastronomy at mayamang culinary heritage sa Terra Madre Salone del Gusto 2024 fair mula Setyembre 26 hanggang 30 sa Turin, Italy.
Kabilang sa 600 exhibitors mula sa iba’t ibang bansa, ang Philippine Pavilion ay namumukod-tangi sa kaganapan, na may mahabang linya na naghahangad ng lasa ng lechon at mga produktong lokal, kabilang ang mga makabagong inumin at kilalang kape ng Pilipinas.
Nagtatampok ang booth ng mga regional cuisine mula sa Cavite; Bacolod, Negros; Capiz; Aklan; at ang Cordilleras.
Tinangkilik ng mga bisitang internasyonal ang mga paboritong Pilipino tulad ng inasal, adobo, sinigang, at kinilaw, at maging ang mga katutubong recipe gamit ang Philippine artisanal salt at coffee. Nasaksihan din ng mga bisita ang iba’t ibang pamamaraan ng paghahanda sa Pilipinas sa mga interactive na workshop at mga demonstrasyon sa pagluluto.
Nagkaroon din sila ng pagkakataong makatikim ng heirloom rice, native vinegar, at kakaibang artisanal na produkto habang natututo din tungkol sa mga coffee trails ng Pilipinas at mga karanasan sa komunidad ng Slow Food.
Nagtaguyod din ang Philippines pavilion para sa mga lokal na lugar ng turismo, na itinatampok ang mga palatandaan ng kultura ng bansa at napapanatiling mga kasanayan.
Lumahok sa kaganapan ang 90-miyembrong delegasyon ng mga magsasaka, chef, may-ari ng restaurant, at food advocate mula sa Pilipinas. Nagsagawa sila ng mga workshop at panel discussion tungkol sa napapanatiling turismo at mga katutubong sangkap bilang mga ahente para sa pagbabago na pabor sa pagpapanatili ng pagkakaiba-iba sa ecosystem at produksyon ng pagkain.
Sa limang araw na okasyon, nag-aalok ang mga propesyonal na chef at culinary expert ng mga pambihirang lokal na pagkain na pinagsanib ang mga tradisyonal at kontemporaryong gawi.
Ang mga delegasyon ay inorganisa ng Department of Tourism (DOT) sa pakikipagtulungan sa Slow Food Communities, bilang suporta sa mga lokal na kaugalian sa pagkain at isang dedikasyon sa mga kasanayan na ginagawang mas sustainable ang culinary sector.
“Ang paglahok ng Pilipinas sa Terra Madre Salone del Gusto 2024 ay isang makabuluhang sandali habang inilalahad natin ang yaman ng ating mga tradisyon ng pagkain sa internasyonal na madla,” sabi ni DOT Secretary Christina Garcia Frasco sa isang pahayag sa media.
Sinabi ni Frasco na ang delegasyon ay nagpapakita ng “lakas at hilig ng ating mga lokal na komunidad, sa bawat miyembro na nagtatrabaho upang isulong ang paggamit ng mga katutubong sangkap at napapanatiling pamamaraan ng agrikultura.”
Idinagdag niya na ang paglahok ng bansa ay nagbibigay-diin sa “pangako nito sa pagsasama ng napapanatiling mga kasanayan sa agrikultura” sa turismo at ang pandaigdigang kilusan patungo sa soberanya ng pagkain.
Ang isa pang tagumpay para sa delegasyon ng Pilipinas ay ang kamakailang pagkilala sa Lungsod ng Bacolod bilang unang Slow Food hub sa Asya at Pasipiko.
Nagtapos ang kaganapan sa paglagda ng isang Memorandum of Agreement (MOA), kung saan pinagtibay ng bansa ang posisyon nito bilang pinuno sa kilusang Slow Food sa rehiyon. Sa pamamagitan ng partnership na ito, layunin ng Pilipinas na patatagin ang posisyon nito bilang miyembro ng sustainable food systems at hikayatin ang Slow Food Travel.
“Ang Pilipinas ay may isa sa mga pinaka-organisadong network ng Slow Food sa Asya, at binibigyang-diin ng aming delegasyon ang aming pangako na itaguyod ang aming natatanging pamana at pagpapanatili ng pagkain,” sabi ni Kalihim Frasco.
Nagpahayag siya ng pananabik para sa pagbuo ng mga internasyonal na relasyon para sa pagtanggap ng “mabuti, malinis, at patas na pagkain” at upang palaguin ang mga hakbangin sa Slow Food Travel. Dahil ang Bacolod ay nasa ilalim ng bid nito na maging isang Slow Food International hub, idinagdag ni Frasco ang plano na “higit pang itaas ang katayuan ng bansa bilang isang pangunahing manlalaro” sa napapanatiling sistema ng pagkain at “ilagay ang Pilipinas sa unahan ng pandaigdigang kilusan” ng Slow Food Travel at sustainable agriculture para magbigay ng venue para sa interaksyon ng mga regional actors.
Inihayag din ng DOT ang alok nitong mag-host ng Terra Madre Asia Pacific sa Pilipinas sa taong 2025.
Ang Terra Madre Salone del Gusto ay isang internasyonal na kaganapan na inorganisa ng Slow Food, isang organisasyong nakatuon sa pagtataguyod ng napapanatiling agrikultura, mga tradisyon ng lokal na pagkain, at biodiversity. Ang “Terra Madre” ay Italyano para sa “Mother Earth,” habang ang Salone del Gusto ay isinalin sa “Hall of Taste” o “Exhibition of Taste.”
Ang Terra Madre Salone del Gusto ay isang internasyonal na kaganapan na nakatuon sa masarap, malinis, at patas na pagkain. Mahigit 600 exhibitors mula sa iba’t ibang bansa ang nagbabahagi ng mga ideya sa culinary at nagbibigay-aliw sa mga customer sa mga workshop at pagtikim ng pagkain. Binigyang-diin ng tema ngayong taon ang pagpapanatili at pag-iingat sa mga tradisyon ng pagkain, na naaayon sa pandaigdigang pagtaas ng tubig patungo sa soberanya ng pagkain. – Zulaikha Palma/Rappler.com
Si Zulaikha Palma ay isang Rappler intern na nag-aaral ng AB Journalism sa Unibersidad ng Santo Tomas.
