MANILA, Philippines – Si Gordon Ramsay ay isang pang -culinary na pangalan ng sambahayan na nangangailangan ng kaunting pagpapakilala.
Sa pamamagitan ng isang pandaigdigang emperyo ng mga restawran, maraming mga bituin ng Michelin, at isang on-and-offscreen na personalidad na kasing ganda ng kanyang mga kusina, madaling isipin na madali ang kanyang tagumpay.
Ngunit ang recipe ni Ramsay para sa tagumpay? Ang katanyagan ay hindi naibigay sa kanya sa isang pilak na pinggan. Sa kanyang mga tagahanga sa Maynila, sinabi niya na ang kanyang pagtaas sa tuktok ay tungkol sa masipag, patuloy na pag -aaral, at hindi masyadong komportable.
Ito ay payo na siya ay nabuhay nang mag -isa. Ang paglalakbay ni Ramsay ay nagsimula sa mga kusina kung saan hindi siya natatakot na magsimula sa ilalim.
“Noong sinimulan ko ang aking bagong trabaho, bumalik ako upang maging isang chef ng commis muli. Gawin ang tatlo o apat na beses sa iyong karera, at magtatayo ka ng isang kalabisan ng kaalaman na magkakaroon ka lamang, ”ibinahagi niya sa isang eksklusibong kaganapan sa Newport World Resorts sa Lunes, Enero 20.
Ang isang chef chef ay isang baguhan na chef na nagtatrabaho upang suportahan ang isang chef de partie sa isang komersyal na kusina, na may mga gawain tulad ng paghahanda ng mga sangkap, paglilinis, paghahatid, at pagluluto.
Lantaran, hindi ka na magiging ‘pinakamahusay’
Lahat ito ay tungkol sa pagpapakumbaba, sinabi ni Ramsay. Para sa mga naghahangad na chef, tagalikha, malikhaing, o sinumang nangangarap ng malaki, binibigyang diin ni Ramsay ang walang tigil na drive upang malaman, lalo na sa murang edad. “Maging komportable na hindi komportable,” aniya. “Sa pagitan ng edad na 18 at 26, kailangan mong maging pinaka -masiglang espongha.”
At hindi ka lamang habol ng pera o pamagat. Sinabi ni Ramsay na hindi kailanman kumuha ng trabaho para sa suweldo o pagtaas ng suweldo.
“Hindi ito ang pera na kailangan mo; Ito ang kaalaman na kailangan mo, ”diin niya.
Hindi ka kailanman magiging pinakamahusay, at maaaring maging isang mahirap na katotohanan na lunukin para sa marami, lalo na para sa mga beterano na chef at pagluluto ng pros – ngunit sinabi ni Ramsay na ang susi sa totoong tagumpay ay ang maging isang buhay na nag -aaral.
Kahit na bilang isang pandaigdigang kilalang chef, si Ramsay ay nananatiling isang mag -aaral ng kanyang bapor. Ang kanyang lihim upang manatiling may kaugnayan sa isang nagbabago na mundo? Patuloy na pag -usisa.
“Kailangan mong mag -aral,” aniya. “Kailangang maging isang 60- hanggang 70-minuto na window bawat linggo kung saan ka lamang bumangon sa kung ano ang nangyayari sa mga restawran- kung ano ang susunod, ano ang arko sa katahimikan.”
Ang pagnanasa ni Ramsay sa pagtuklas ay nagpapanatili ng kanyang kahabaan ng buhay sa nasusunog na industriya; bilang kanyang pagpayag na matuto mula sa iba at ibabad ang kanyang sarili sa iba’t ibang kultura. Ibinahagi niya na ang isa sa kanyang pinaka -hindi malilimutang karanasan sa pag -aaral ay sa India, kung saan gumugol siya ng ilang linggo sa isang ashram sa Kerala.
“Nagpunta ako upang lutuin ang pinaka kamangha -manghang lutuing vegetarian,” paggunita ni Ramsay. “Ano ang ginawa para sa akin at sa aking koponan – upang maunawaan ang kakanyahan ng isang mahusay na chickpea curry – hindi kapani -paniwala. Upang kuko ito, nagpunta ako sa pinagmulan. “
Ito ang dahilan kung bakit para sa Ramsay, ang paglalakbay ay isang hindi mapag-aalinlanganan na bahagi ng paglago. “Hindi ka palaging makakakuha ng bilis ng wika, ngunit maaari kang magsalita sa pamamagitan ng pagkain. Ang pag -unawa sa kung ano ang tungkol sa kultura at mastering ang kanilang lutuin ay mahalaga, ”aniya.
Mga uso at kailan mag -tune out
Kapag tinanong kung paano manatiling may kaugnayan sa patuloy na umuusbong na eksena ng pagkain, si Ramsay ay nakikilala kung aling “mainit na takbo” na yakapin at kung saan ay hindi papansinin. “Nanatili ako sa unahan ng curve, nakikinig sa mga uso, ngunit hindi tumatalon sa bawat uri ng naka -istilong aspeto,” aniya.
Salamat sa social media at mga tagalikha ng nilalaman, ang mundo ay naging mas maliit, na nagpapahintulot sa sinuman na maging inspirasyon sa kung ano ang nangyayari sa mga culinary hotspots tulad ng East Coast, West Coast, UAE, at maging sa Iceland.
Ngunit sa kabila ng glitz at gimmicks ng labas ng mundo, sinabi ni Ramsay na dapat kang tumuon sa kung ano ang tunay na makabuluhan. “Maunawaan kung ano ang mahalaga para sa iyo kung ano ang nawawala sa iyong culinary program, at tumuon iyon. Ang mga platform tulad ng YouTube ay hindi kapani -paniwala para sa pag -aaral ng mga diskarte sa pagluluto. “
Si Ramsay ay nakatingin din sa kung ano ang susunod sa industriya. “Narito ang pagbuburo upang manatili,” ibinahagi niya. Ang kalusugan ng gat ay ang lahat ng galit ngayon, lalo na may kaugnayan sa lumalagong kilusang batay sa halaman.
Payo para sa mga naghahangad na chef
“Hindi mo pa nahipo pa ang simula ng kaguluhan na ito!” Sinabi ni Ramsay, nang tanungin kung ano ang kailangan ng mga kabataan upang magtagumpay. “Ang pagkain ay tulad ng gamot – ito ay tulad ng batas. Kailangan mong ilagay sa isang walong hanggang 10-taong pag-apruba, “aniya.
Pinapayuhan niya ang mga mag -aaral na maglakbay, matuto, at ilantad ang kanilang sarili sa kanilang makakaya. Kung mas malalubog nila ang kanilang sarili, mas mauunawaan nila, aniya.
Ngunit marahil ang kanyang pinaka malalim na payo ay ang magtiwala sa proseso ng pagsisimula. “Kapag nagsimula ka ulit sa susunod na kusina, marami ka lamang natututo. Hindi ito tungkol sa responsibilidad sa iyong 20s; Tungkol ito sa edukasyon. Kailangan mo lamang magpatuloy sa pataas at pababa, ”aniya.
Binigyang diin din ni Ramsay ang kahalagahan ng mentorship. “Kung mayroon kang tatlo o apat na mabuting mentor, maaari kang lumubog sa maliit na mga nuances na itinuro sa iyo, at iyon ay kapag sinimulan mo ang pagbuo ng iyong sariling estilo,” aniya.
Para sa kanya, ang mindset na ito ay kung ano ang naghihiwalay sa mga magagandang chef mula sa mga magagaling. Hindi ito tungkol sa pag -abot ng isang “patutunguhan,” ito ay tungkol sa paghahanap ng kagalakan sa paglalakbay at ang pagpayag na patuloy na matuto, kahit gaano kalayo ka dumating. – rappler.com
