Ito ay kung paano dinala ni Cecile Zamora ang dapat na Hamburg Steak sa Maynila
Si Cecile Zamora ay hindi kailanman naging malakas tungkol sa kanyang mga foodervice forays sa kabila ng pakikipag -ugnay sa kanyang mga negosyo. Ngunit nagsasalita siya ng mga volume sa kanyang mga personal na pagpipilian, pinipilit ang mga ito ng isang tuwid na gumawa ng tanghalian ng paminta ng isang lokal na tagumpay mula noong 2008 pati na rin ang isang cross-cultural na tagumpay nang ilunsad niya ang cocktail bar at lounge tencups sa Tokyo noong nakaraang taon.
“Talagang mayroon kaming isang chef ng Pilipino mula sa New York na nagtatrabaho sa Tencups, kaya mayroon kaming ilan longganisa Sa menu pati na rin ang Boy Bawang sa Bar Chow, ”sabi niya.
Ngunit si Hamburg Yoshi, ang Pinakabagong karagdagan sa kanyang portfolio ng Pilipinas.
“Nararamdaman ko ang pagmamadali kapag pumapasok ako sa isang lugar at nakakaranas ng pagkain at ambiance,” sabi niya.
Kapag tinanong tungkol sa kanyang mga pagganyak na dalhin si Hamburg Yoshi sa Maynila, ang parehong gat na naramdaman-o gana sa pagkain o serendipity, talaga-pinangunahan si Zamora sa sikat na charcoal na inihaw na hamburger na restawran matapos makita ang isang larawan ng isang burger sa bigas at muli sa isang poster na “papunta sa aking salon sa Aoyama.”
“Nararamdaman ko ang pagmamadali kapag nagpasok ako ng isang lugar at nakakaranas ng pagkain at ambiance,” sabi ni Cecile Zamora
“Kaya pagkatapos ng aking blowdry, ang aking kaibigan na si Nina at ako ay lumakad papunta sa Hamburg Yoshi. Gustung -gusto ko lang ang karanasan at ang pagkain at agad na naisip kong dalhin ito sa Maynila,” paliwanag niya. “Iyon ay noong Nobyembre 2023. Pagkalipas ng dalawang buwan, pumirma ako ng isang kontrata kay G. Yoshi mismo. At narito kami sa BGC noong Marso 2025.”
Kahit na ito ay mabilis, ang sinumang sumunod sa karera ng karera ni Zamora sa Foodservice ay nakakaalam na habang binuksan ang Pepper Lunch noong 2008, hindi hanggang 2019 nang siya ay kumuha bilang CEO at pangulo. “Marami akong natutunan. Iyon ang dahilan kung bakit ako tumagal ng ilang oras upang pumili ng isa pang tatak upang buksan dahil sinusubukan kong malaman ang negosyo mula sa 2019. Itinuturing ko pa rin ang aking sarili na isang newbie sa industriya ng pagkain.”
Ngunit ang kanyang dedikasyon upang determinadong matuto ay nagsilbi sa kanya nang maayos.
“Ang aming pagpapalawak sa Pilipinas ay higit sa lahat dahil sa aming relasyon sa aming kapareha,” sabi ni Hamburg Yoshi tagapagtatag na si Yasukawa Yoshinori. “Siya ay may pagnanasa sa negosyo at isang maaasahang manager
“Ang aming pagpapalawak sa Pilipinas ay higit sa lahat dahil sa aming relasyon sa aming kapareha, “sabi ni Hamburg Yoshi tagapagtatag na si Yasukawa Yoshinori.” May pagnanasa siya sa negosyo at isang maaasahang tagapamahala. Matapos subukan ang hamburger sa aming tindahan sa Japan, inalok niya sa amin ang pagkakataon na gumawa ng negosyo sa Pilipinas. Iyon ang nagpapasya kadahilanan. ”
Lahat ng hyped up para sa Hamburg Yoshi
Bending ang mabilis na kaswal na segment na may isa pang Japanese franchise na nakasalalay sa mga de-kalidad na sangkap, ang bagong kasama sa paminta ng tanghalian ay maaaring mahirap mag-snag ng isang upuan sa (sa karamihan ng mga araw) ngunit maaaring mas mahirap itong umalis sa sandaling nandoon ka.
Matatagpuan sa BGC’s Post Buzzing Square at The High Street South Block, ang Hamburg Yoshi ay tahanan ng masigasig na tulong ng isang masikip na pagpili ng mga harajuku at omotesando-ang higit na pag-uutos sa pag-uutos na pag-uutos ng mga hapon na paraan ng pag-uutos na ang mga nagbebenta ng mga hayop na nagbebenta ay maraming mga nagbebenta ng mga hapon na nagbebenta ng sistema Magtrabaho.
Matatagpuan sa BGC’s Post Buzzing Square sa High Street South Block, ang Hamburg Yoshi ay tahanan ng masigasig na tulong ng isang masikip na pagpili ng mga nakatakdang pagkain na nabubuwal at muling likhain ang pakiramdam ng Japan
Kung ang lahat ng tunog ay kinakalkula, ito ay sa isang paraan. Ang lokasyon ng Hamburg Yoshi sa labas-The-mall ay hindi lamang muling likhain ang “karamihan ng tao na naghihintay sa labas ng Harajuku at Omotesando” ngunit kinakailangan din ito dahil sa mga kinakailangan sa pag-ihaw.
“Hindi tayo maaaring maging katabi ng isang tindahan ng damit maliban kung talagang pinaplano natin ang sistema ng tambutso, “sabi niya, na nililinaw na ang bentilasyon ay isang gawain pa rin sa pag -unlad. At ganoon din ang pagsasanay sa kawani.” Nasa malambot na pagbubukaskaya ang ilang mga bisita ay hindi nasisiyahan tungkol sa serbisyo dahil ang mga linya ay talagang mahaba at sinusubukan namin ang aming makakaya upang maglingkod sa lahat. Inaasahan naming ayusin ang mga bagay sa isang araw sa isang oras at mapasaya ang lahat. “
Ngunit huwag kang magkamali, hindi ito tradisyonal na Hapon tulad ng inaasahan mo. Ito ang Japan ng Zamora – hindi makinis at minimalist pa ang kontemporaryong at cohesive. Kasama si Taka Terada na nagdisenyo ng mga tindahan ng tanghalian ng paminta, hinihimok niya ang pagiging simple ng Hamburg Yoshi ni Megumi Takahashi sa Tokyo para sa magkakaibang karamihan sa BGC.
Ang lahat ng mga kamay ay nasa deck din sa Buksan ang kusina Habang binibigyang pansin ng mga server ang mga panauhin na kumukuha ng kanilang mga upuan habang ang mga kawani sa malapit na dulo ng form ng space form cylindrical hamburg na hugis sa tabi mismo ng isang baso na naka-enclosed na mini-silid sa gitna kung saan nangyayari ang lahat ng mahika ng pag-ihaw ng uling.
Mayabong mga bakuran tuwing umaga
Tulad ng makintab at tumpak na Zamora ay tungkol sa Hamburg Yoshi, ang pagkain ay kasing simple at katuparan hangga’t maaari itong makuha. Ang menu ay hindi kumplikado ngunit iba -iba. Nagtatampok ito ng mga high-effects set na pagkain ng regular, wagyu, at beef dila hamburg pati na rin ang isang palda steak at beef dila na pagkain. Ang lahat ng ito ay pinaglingkuran ng isang mangkok ng miso sopas, adobo na repolyo, at isang hilaw na itlog na maaari mong ihulog sa malambot na puting bigas at pag -agos na may toyo upang makakuha ng labis na mayaman na lasa ng umami.
Sa harap mo, isang mainit na sarsa ng demi-glace at maliit na garapon ng condiment (salted lemon, berdeng sili, pulang luya) ay inilaan upang itaas ang iyong karanasan sa Hamburg Yoshi. Karamihan sa mga ito ay maaaring tunog tulad ng labanan para sa ilan ngunit sa timon ng lahat ay ang sariwang karne ng lupa.
“Karamihan sa mga restawran ng hamburger ay bumili ng pre-ground meat at inihahanda ito, ngunit bumili kami ng karne sa mga chunks at gilingin ito sa bahay tuwing umaga upang gumawa ng mga patty ng hamburger,” paliwanag ni Yoshi. “Pinapayagan kaming ilabas ang buong lasa ng karne.”
Isang bagay na dapat tandaan kahit na para sa mga may predilection para sa Western Hamburger Steaks ay ang 270G steak ng Hamburg Yoshi ay mas matunaw-sa-iyong bibig at hindi gaanong siksik kaysa sa kung ano ang maaaring inaasahan
Halimbawa, ang Wagyu Hamburg ay nakikinabang mula sa Charcoal Grill na, habang hindi malayo bago, ay nagbibigay ito ng isang masigasig na mausok (malinaw naman) char mouthfeel. Ang isang bagay na dapat tandaan kahit na para sa mga may predilection para sa Western hamburger steaks ay ang 270G steak ng Hamburg Yoshi ay mas matunaw-sa-iyong bibig at hindi gaanong siksik kaysa sa inaasahan ng karamihan.
“Hindi tulad ng mga ordinaryong hamburger na niluto sa isang mainit na plato, ang hamburger na ito ay magaan at madaling kainin,” sabi ni Yoshi. Ito ay halos kung ano ang dinala at itinayo ni Zamora sa BGC – isang franchise na hindi nababagay sa pamamagitan ng pagpapataw ng mga inaasahan na laging may isang tainga sa lupa upang patuloy na mapabuti.
“Hindi tulad ng mga ordinaryong hamburger na niluto sa isang mainit na plato, ang hamburger na ito ay magaan at madaling kainin,” sabi ni Yoshi. Ito ay halos kung ano ang dinala at itinayo ni Zamora sa BGC – isang franchise na hindi na -unencumber sa pamamagitan ng pagpapataw ng mga inaasahan ngunit laging may isang tainga sa lupa upang patuloy na mapabuti
Pagkatapos ng lahat, ang pananatiling 17 taon sa industriya ng restawran at pagpapalawak ng higit sa 60 mga tindahan sa buong bansa kasama ang iyong unang prangkisa ng Hapon ay isang mahirap na bagay na makamit nang hindi kumukuha ng magaspang na may makinis.
“Ang pagkain ay ang aming wika ng pag -ibig, kaya ang mga Pilipino ay talagang nasasabik kapag ang mga bagong konsepto ng pagkain ay magbubukas dito. Iyon ang dahilan kung bakit sa palagay ko ay mahusay na maging bahagi ng kaguluhan na iyon, “sabi ni Zamora tungkol sa kanyang lugar sa industriya ng F&B.
Ang ganitong uri ng optimismo kasama ang kanilang mga ginawa-bawat-morning hamburger patty ay Kahit na mas mahusay kaysa sa anumang Hamburger Helper kahit sino na maaaring nais.
