MANILA, Philippines — Kapag narinig mo ang pangalang Gordon Ramsay, ano ang naiisip mo?
Marahil ito ay isang tulala na sandwich, o isang galit na lalaking British na sumisigaw sa kusina. Para sa mga tagahanga ng Hell’s Kitchen (tulad ng aking sarili), marahil ito ang sikat sa buong mundo na Beef Wellington, ang iconic main ng celebrity chef na kadalasang “inihahain hilaw!”
Thankfully, at least dito sa Pilipinas, we’re only and finally getting the latter (and a medium-rare one at that) — plus other Ramsay mainstays — sa second floor ng Newport World Resorts’ Grand Wing sa Pasay City.
Ang sikat sa buong mundo na Gordon Ramsay Bar & Grill ay nagbukas noong Agosto 31, na may reservation-only guest list na napunan sa sandaling ipahayag ang pagdating ng restaurant noong Agosto 20. Hype aside, ano ang aasahan ng mga kainan sa unang foray ni Gordon Ramsay sa Metro Manila?
Isang slice ng English pie
Sa pagpasok, sasalubungin ka ng isang naka-frame na larawan ni Gordon Ramsay sa pasukan, nakatingin sa iyo na parang tinanggal ka sa palabas.
Sa harap mismo ay isang maaliwalas na lounge area sa tabi ng magandang bar, kung saan maaari kang manood ng mga handcrafted cocktail na ginawa sa harap mo. Nag-enjoy kami sa isang zingy Agave Sunset bago ang aming pagkain — isang maliwanag, maprutas, at creamy na cocktail na gawa sa tequila, Campari, pineapple at lime juice, at pasteurized egg whites.
May mga pribadong silid sa kanan — akma para sa mga grupo ng 10 o higit pa — at isang katamtamang laki ng dining space sa kaliwa na idinisenyo tulad ng English pub: mga forest green leather sofa, cherry oak table, paneling, at reddish brick wall. Ito ay kasalukuyang isang 85-seater na restawran, na may mga plano sa pagpapalawak sa hila.
Sa Hell’s Kitchen fashion, nagtatampok din ang restaurant ng open kitchen kung saan maaari mong masaksihan ang mga chef sa trabaho at sa pass. Walang putol ang serbisyo, at mas nakaka-relax ang enerhiya at hindi masikip. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi isang fine dining restaurant; tinatawag nila itong “pinong kaswal.”
Ito ay isang matalik na lugar na perpekto para sa mga espesyal na okasyon at petsa, na may mga presyo na akma sa premium bill, dahil isa itong pandaigdigang celebrity brand. Maaaring magkasya ang ilang bahagi ng pagkain para sa pagbabahagi.
Paganahin ang mga app
Sinubukan namin ang bago Bar & Grill Seafood Toweravailable simula sa Oktubre 1. Sa pagtatanghal, ito ay isang visual na kataka-taka — tatlong antas ng pinakasariwang pagkaing-dagat ay inihahain sa dry ice smoke, na may mga string ng lato (lokal na seaweed kelp), lemon, at isang trio ng mga sarsa sa gilid: mignonette, cocktail sauce, at balsamic vinaigrette.
Ito ay isang premium na koleksyon ng mga talaba, King Crab legs, at Boston lobster na na-import mula sa ibang bansa, pati na rin ang mga tiger prawn, poached clams, at mussels na galing sa mga lokal na rehiyon. Lahat ay malambot, sariwa, at karne.
Sinubukan din namin ang Classic Caesar Salad (P650) ng malulutong na lettuce, mga shavings ng 36 na buwang gulang na parmesan, isang mabagal na luto na itlog, buong bagoong, at malutong na crouton. Ito ay isang hindi inaasahang paborito — ang tunay na punchy na Caesar dressing ay nagdala ng umami sa mesa, na kinumpleto ng tangy anchovies at maalat na parmesan, na pinagsama ng creaminess ng runny egg yolk.
Ang raw beef fillet, egg yolk confit, gherkin, at adobo na shallots ay nagsasama-sama para sa Aged Steak Tartare (P1,650)na inihahain kasama ng manipis, malutong na housemade potato crisps na halos translucent. Gumagamit sila ng Black Opal MB7 Wagyu Steak, na nagreresulta sa matunaw-sa-iyong-bibig, malambot na tartare na halos walang chewiness. Ito ay may kaunting tamis dito, medyo parang matamis na sarap ng atsara.
Kasama sa iba pang mga appetizer ang:
- Crispy Crab Cake at Caviar (P880)
- Beetroot-cured Tasmanian Salmon (P850)
- Butter Lettuce Salad (P700)
- Pink Peppercorn Squid (P600)
- Indian Ocean Prawn Cocktail (P800)
- Creamy Burrata at Heirloom Tomato Salad (P1,150)
- Pinalamig na Tomato Gazpacho, Tabasco (P550)
Naghahain din sila ng caviar at oysters.
- Sturia Oscietra Caviar (30g) – P8,000
- Kristal Caviar (30g) – P7,500
- David Hervé Oysters sa Half Shell – Half Dozen: P2,400 | Dosenang: P4,588
Grill, pakiusap! Mga mains, karne, at pagkain
Hindi ito English meal na walang Fish and Chips!
Kahit na mahal para sa ganitong uri ng ulam, magandang-for-sharing ni Gordon Ramsay Fish and Chips (P1,999) ay isang malaking slab ng golden-brown, crispy-fried, locally sourced pink grouper: patumpik-tumpik, makapal, at basa-basa. Hinahain ito kasama ng malt vinegar, perpektong piniritong makapal na chips ng Koffman — malutong sa labas at makapal at malambot sa loob — isang gilid ng dinurog na mga gisantes (na nakakagulat na masarap), at isang banayad na sarsa ng tartare.
Sinubukan din namin ang Iberico Pork Secreto (P1,988), na malambot at medyo mataba upang maputol at may pinausukang kahoy, matamis, mala-mansanas na lasa na nakakahumaling, na kinumpleto ng masarap na peppercorn gravy na inihahain nito. Ito ay mabuti para sa pagbabahagi.
Ano naman Gordon’s Signature Beef Wellington (P3,888?) Sa ganoong kataas na punto ng presyo, marami ang dapat pag-usapan — ito ang pinakasikat na ulam ng chef, kung tutuusin.
Para sa mga bersyon nito sa Pilipinas at Malaysia, ang prosciutto sa loob ay tinanggal, sinabi ng management. Gayunpaman, sinabi ng parehong pamunuan na ang mga customer na bumisita sa iba pang mga sangay sa Timog-silangang Asya ng restaurant ay nagsabi na ang bersyon ng Manila ay “ang pinakamahusay na mayroon sila.”
Ang Gordon’s Beef Wellington ay isang trabaho ng pag-ibig, na tumatagal ng tatlong araw upang maghanda —at ito ay may mataas na presyo upang pantayan. Sa kabila ng pagiging isang solong fillet, ang masaganang makapal na hiwa ay maaaring ibahagi sa pagitan ng dalawang kainan na nagkaroon na ng ilang mga appetizer.
Mukhang kaakit-akit ito tulad ng sa palabas — isang perpektong katamtamang pambihirang hiwa ng MB7 Wagyu beef fillet, na nakabalot sa mushroom at truffle duxelles at isang baked puff pastry, na inihain kasama ng creamed potatoes (na mahangin at malambot), carrots, at pula. alak jus.
Ang bawat elemento ng ulam ay dalubhasa sa pagsasagawa – ang puff pastry ay ginintuang at malutong, ang mga mushroom ay pinong tinadtad, at ang steak ay, walang duda, ang pinakamalambot at pinakamalambot na piraso ng karne na mayroon ako sa mga taon. Maraming nangyayari sa bawat kagat, na ang malakas at mabangong lasa ng duxelles ay namumukod-tangi. Bagama’t ang pagiging kumplikadong ito ay maaaring isang kapana-panabik na karanasan para sa ilan, para sa akin, ang makaranas ng de-kalidad na steak na Wellington-style ay isang bagay na ikinatutuwa kong subukan nang isang beses.
Ang iba pang mga mains at panig ay kinabibilangan ng:
- Red Pepper Risotto, Basil (P850)
- Adobong Char-grilled Whole Baby Chicken (P1,200)
- Inihaw na Tasmanian Salmon (P1,500)
- Bar & Grill Burger (P1,450)
- Butterflied Red Sea Bream at Uni Sauce (P1,888)
- Margra Rack of Lamb Cutlets M5+ (250g) – P2,880
- Australian Grass-fed Ribeye Steak MB5 (350g) – P4,988
- Black Opal Chateaubriand MB7 (500g) – P7,500
- Australian Aged Beef Tomahawk MB5 (1100g) – P15,500
- Wagyu Striploin MB5 (350g) na pinapakain ng butil – 4,800
- Inihaw na Maine Lobster Thermidor – Kalahati: P2,400 | Kabuuan: P4,588
- Butter-mashed Potatoes (P400)
- Cured Ham Mac & Cheese (P650)
- Koffmann’s Fries (P480)
- Truffle Parmesan Fries (P560)
- Broccolini Chilli (P650)
Matamis na pagtatapos
Para sa dessert, nagpakasawa kami sa sikat Malagkit na Toffee Pudding (P550), at sulit ang presyo — kung para lamang sa butterscotch sauce. Matamis, malasutla, at mantikilya, na may masaganang caramel undertones, pinataas ng sauce ang mala-sponge na cake, lalo na ipinares sa baby scoop ng vanilla ice cream. Naiinis ako sa mainit at malamig na contrast combo na iyon!
Sinubukan din namin ang bagong dessert na available simula Oktubre 1 — ang Flambéed Baked Alaska. Nagtatampok ito ng kumbinasyon ng tsokolate at pulot-pukyutan na ice cream na may manipis na layer ng walang flour na chocolate cake, lahat ay nababalot sa isang simboryo ng makapal, malambot na Italian meringue, na sinusunog ng rum.
Bukod sa nakakatuwang pagtatanghal, ito ay isang dessert na madali kong nakasakay. Ang dark chocolate ice cream ay mayaman nang hindi masyadong matamis, at ang banayad na rum aftertaste ay nagdagdag ng kumplikado na perpektong balanse ang tamis ng meringue.
Kasama sa iba pang mga dessert ang:
- Caramelised Apple Tart Tatin (P780)
- Vanilla at Mango Pannacotta (P550)
- 64% Manjari Chocolate Mousse (P480)
Para sa mga grupo ng anim o higit pa, kailangan ng deposito na P1,000 bawat tao kapag nagpareserba. Ang mga reservation sa pribadong dining room ay nangangailangan ng 50% na deposito ng minimum na halaga ng paggastos. Para sa tanghalian, ito ay P3,000+ bawat tao o P30,000+ para sa isang grupo ng 10. Para sa hapunan, ito ay P5,000+ bawat tao o P50,000+ para sa 10.
Smart casual ang dress code ng restaurant. Asahan na gumastos ng hindi bababa sa P2,500-P3,000 para sa dalawa (hindi kasama ang Wellie). Ihanda ang iyong sarili sa pag-iisip na magmayabang para sa nobelang karanasan.
Maaaring magpareserba ang mga bisita sa pamamagitan ng website ng Newport World Resorts. Bukas ang restaurant para sa tanghalian mula 12 pm hanggang 3 pm tuwing weekday, at mula 11 am hanggang 3 pm tuwing weekend. Para sa hapunan, bukas sila mula 6 pm hanggang 11 pm. – Rappler.com
