Ang pag -upgrade ni Ippudo Ram ay nag -upgrade ng ramen na eksena ni Manila
Sa magandang lokasyon ng Uptown BGC, ang first-of-its-kind ram ng Ippudo ay kilala pa rin para sa pirma nitong Tonkotsu Bowls ngunit ang mga Pilipino ay dapat na slurp sa maraming mga eksklusibo na labi sa menu nito.
Ang una ay ang inihaw na manok na si Kuro Ramen na ang mayaman na pundasyon ng sabaw ng manok ay pinino ng itim na bawang at langis ng sibuyas. Ngunit ito ay ang simpleng pagdaragdag ng binchotan na inihaw na teriyaki na manok-na may malalim na mausok at lasa nito-na ginagawang ito ay isang inaasahang paborito na puno ng umami. Para sa isang flutter ng floral sweetness at citrus, isang puting manok na si Yuzu ramen na ginawa gamit ang isang yuzu-infused na sabaw ng baboy ay nagbibigay ng kakaibang kasiyahan sa bawat slurp at kumagat sa chewy noodles.
Siyempre, ito ay isang pamantayang pakikipagtulungan ng pangkat ng mabuting pakikitungo sa Ippudo (Chikaranomoto Holdings) ay nangangahulugang mayroong isang milyong mga pagpipilian upang tikman at subukan-mula sa just-old-heat ng honey jalapeño snapper roll at ang salmon soy ginger sashimi (mula sa Koyo Handroll bar) hanggang sa hanay ng mga alkohol at hindi nakalulugod na inuming kasama ang mga highballs, wines, at isang kaibig-ibig na seleksyon ng Dassai 23, 39, at 45 Sakes Upang ipares sa iyong napiling ulam.
“Ang konsepto na ito ay tulay ang nakaraan at hinaharap ng Ramen, na nag-aalok ng isang kapana-panabik na menu at dynamic na ambiance para sa parehong mga tapat na tagahanga at mga unang panauhin,” sabi ni John Concepcion, CEO at tagapagtatag ng Standard Hospitality Group.
Ang lahat ng mga bagong karanasan sa Ippudo Ramen Bar ay naka -compress sa isang modernong puwang ng Hapon na yumakap sa ilaw na kahoy at Ang ilaw na pumupuno sa kapaligiran ng isang nagkakalat, mainit na sigla pati na rin ang pag -highlight ng mga bagong uniporme ng kawani na idinisenyo sa pakikipagtulungan sa tagapagtatag ng Commonwealth na si Omar Quiambao.
Ang Ippudo Ramen Bar sa Uptown BGC ay bukas mula 10 ng umaga hanggang 10 ng hapon sa Linggo hanggang Huwebes at 10 ng umaga hanggang 12 MN sa Biyernes hanggang Sabado
Street food na may champagne? Isang malamang na pagpapares
Alam nating lahat ngayon na anuman ang isipan sa likod Hapag At ang Ayà Touch ay praktikal na nagiging F&B Gold. At oo, na nalalapat din ito sa kanilang (UN) malamang na pagpapares ng Filipino Street Food at Fine Champagne Delamotte sa isang gabi-gabi lamang na kaganapan noong Marso 27.
“Noong nagsimula ako sa Hapag, tinanong ako ng mga chef tungkol sa aking paborito Pagpapares ng pagkain at alak ng Pilipino. Ang sagot ko? Street Food at Champagne, ”sabi ni Erin Ganuelas-Recto, Sommelier at Operations Manager ng Ayà.” Ito ay isang bagay na Chef Nav, Chef Thirdy, at lagi kong minamahal. Mayroong isang bagay tungkol sa malulutong na mga bula na nagpuputol sa pamamagitan ng kayamanan ng barbecue o malutong na balat ng manok na gumagana lamang. “
Lumiliko na tama si Ganuelas-Recto.
Ang chicha sa champagne pares ng chili cheese sticks (ginawa gamit ang Kesong Puti Mornay at jalapeños) at mga baboy na barbecue skewers na may brut ng Champagne Delampte; crispy manok na balat nachos, pinalamanan na mga pakpak ng manok, at sisig piaya na may maluwalhating kadalisayan ng Blancs de Blancs; At isang naka -bold na Chori Burger ang Rosé lahat ay umakyat sa ideya kung paano pinakamahusay na tamasahin ang Filipino Street Food at Champagne.
“Ang Champagne Delamotte ay kilala para sa mga matikas at pino na lasa nito-lalo na ang estilo ng balanseng kaasiman, pagkahinog, at mga tala ng toasted,” sabi ni Ganuelas-Recto. “Ang balanse ng lasa na ito ay ginagawang perpektong pagpapares para sa naka -bold at natatanging lasa ng Filipino Street Food.”
“Siguro magsisimula silang makita ang alak bilang higit pa sa isang bagay para sa mga espesyal na okasyon. Siguro malalaman nila na ang isang baso ng champagne ay tulad ng sa bahay sa tabi ng barbecue dahil sa tabi nito ng caviar.”
O kaya, tulad ng kaso ni Ganuelas-Recto, hayaan ang pagkain sa kalye at champagne na maging tema ng isang partido na itinapon niya at ng kanyang asawa ilang linggo na ang nakalilipas.
“Alinmang paraan, nais namin silang lumakad palayo at buo.”
Ang CCA Manila Chef-Instructors ay nakakakuha ng accreditation ng ACF
Isa sa tuktok Mga Paaralang Culinary sa Pilipinasmarahil hindi nakakagulat, ay pinalalaki ang culinary bar na mas mataas.
Pitong chef-instructors ng CCA Manila kamakailan ay sumailalim sa proseso ng akreditasyon ng American Culinary Federation (ACF) upang magpatuloy sa pagpapataas ng uri ng edukasyon sa pagluluto na magagamit sa lokal.
“Ang ACF, ang pinakamalaking propesyonal na samahan para sa mga chef sa North America, ay kilala para sa mahigpit na proseso ng sertipikasyon na sinusuri ang mga propesyonal sa pagluluto sa isang komprehensibong sukat. Kasama dito ang kasanayan ng mga pamamaraan, kaligtasan ng pagkain, kalinisan, pamamahala ng oras, at pagpaplano ng menu,” sabi ni Dr. Veritas Luna, Chancellor.
Sabi ng manager ng Chef at CCA Manila na si Kerwin Funtanilla ,, na nakakuha ng sertipikadong sertipikasyon ng executive chef (ang pangalawang pinakamataas na antas sa proseso): “Ang sertipikasyon ng ACF ay isang pagpapatunay ng mga bagay na natutunan mo at naranasan. Ang pagluluto para sa tinukoy na koponan ng ACF ay isang karangalan at pribilehiyo, at sinabi sa kanila na nasisiyahan sila sa aking pagluluto ay isa sa mga pinakamahusay na sandali mula sa karanasan.
Ang kapwa sertipikadong executive chef na tatanggap na si Miguel Lorino ay tila natagpuan ito na “nerve-wracking ngunit rewarding.”
“Binigyan kami ng tatlong oras para sa paghahanda, na tila matagal sa una, ngunit kapag talagang kumukuha ka ng pagsusulit, ang tatlong oras ay parang 30 minuto,” sabi niya.
Una nang natanggap ng CCA Manila ang sertipikasyon ng American Culinary Federation Education Foundation noong 2006, “ginagawa itong unang institusyon na makakuha ng isang programa ng culinary na accredited na ACFEF sa rehiyon ng Asia-Pacific.”
