Dalhin ang pinakamahusay ng Bacolod sa buong Pilipinas

Ang lasa ng iconic na Bacolod Chicken Inasal ay nagustuhan ng maraming Pilipino, lalo na ang mga mula sa lugar na pinagmulan nito, ang Bacolod City. Ang ulam na ito ay isang kultural at culinary icon sa Pilipinas na kilala sa natatanging lasa nito na sumisigaw ng mga Filipino spices at malambot na texture. Sa katunayan, nakakakuha rin ito ng global recognition, na niraranggo bilang isa sa pinakamagagandang pagkaing Filipino ng prestihiyosong food and travel magazine, TasteAtlas. Sa kanilang pag-update noong Oktubre 2024, nakakuha ang Chicken Inasal ng kahanga-hangang 4.5 sa 5 bituin at nakalista bilang nangungunang 1 pinakamahusay na ulam sa Pilipinas.

Ang sikreto sa ulam na ito ay nasa kumplikado ngunit balanseng lasa nito. Ang manok ay inatsara sa pinaghalong lokal na pampalasa at sangkap kabilang ang suka, toyo, calamansi, at annatto oil pagkatapos ay inihaw sa mainit na uling, na nagreresulta sa isang malasang, tangy, mabango, at bahagyang mausok na karanasan na may malutong na panlabas. Para pagandahin pa ang lasa, tradisyonal itong hinahain kasama ng dipping sauce na may chili peppers, na nagdaragdag ng maalab na sipa, at kanin na nagdudulot ng nakakaaliw na balanse sa panlasa.

Pinasikat ito ng mga Filipino restaurant, at kabilang sa maraming establisyimento na nag-aalok ng specialty ng Bacolod na ito ay ang Manukan Grille ng JT. Namumukod-tangi ito bilang isang ipinagmamalaki na tatak ng Filipino na ginawa nitong misyon na ibahagi ang mga tunay na lasa ng Bacolod sa mas malawak na madla. Mula sa isang katamtamang pop-up na tindahan ng takeaway, ang Manukan Grille ng JT ay naging isang tanyag na tatak ng Filipino, na ngayon ay ipinagmamalaki ang higit sa 40 sangay sa Luzon, Visayas, at Mindanao, kasama ang isang internasyonal na outpost sa Singapore.

JT’s Manukan Grille bilang tagapag-ingat ng lutuing Filipino

Itinatag ng aktor na si Joel Torre at ng kanyang asawang si Cristy, ang Manukan Grille ng JT ay naghahain ng Ilonggo-style chicken dishes sa loob ng mahigit dalawang dekada. Nagsimula ito bilang takeaway store sa Ortigas at Quezon City noong 2003 at ngayon ay lumago na bilang isang kilalang restaurant.

Ang tagumpay ng Manukan Grille ng JT ay hindi lamang dahil sa masasarap na pagkain nito kundi pati na rin sa pangako nito sa pagpapalaganap ng kagandahan ng lutuing Filipino na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang signature inasal na inihain sa JT’s ay resulta ng masusing eksperimento nina Joel at Cristy, na naglagay ng kanilang mga recipe ng pamilya sa proseso ng marination. Tinitiyak ng kanilang team na ang bawat ulam na inihain ay luto, malutong sa labas, at malambot sa loob.

Mula nang simulan ito, walang patid na suporta mula sa mga kasamahan ni Joel Torre sa industriya ng entertainment at lokal na komunidad. “Talagang naging mabilis ang negosyo at umunlad kaagad sa mga kaibigan ni Joel sa entertainment industry na nagpapakita ng kanilang buong suporta. Sa anumang partikular na gabi, makikita ang mga artista o mga manlalaro ng basketball na nakaupo sa gilid ng bangketa at nag-eenjoy ng paa o pecho kasama ang isang bote ng beer,” pagbabahagi ni Mike Torres, Manukan Corporate Secretary ng JT.

Ngayon, ang Manukan Grille ng JT ay may 40 sangay na binubuo ng mga restaurant at takeaway store. Para sa JT’s, hindi lang ito tungkol sa pagpapalawak ng negosyo—ito ay tungkol sa pagbabahagi ng pamana, kwento, at lasa ng Pilipinas sa mundo.

Pagpapalawak ng abot-tanaw mula Pilipinas hanggang Singapore

Isa sa mga pangunahing salik na nag-aambag sa mabilis na pagpapalawak ng Manukan Grille ng JT ay ang pakikipagsosyo nito sa GrabFood. Ayon kay Mike Torres, mula nang nakipagsosyo sila sa food delivery platform noong 2019, naabot na ng JT’s ang mas malawak na audience, kabilang ang mga customer na maaaring walang pagkakataong bisitahin ang kanilang mga pisikal na lokasyon.

“Bago ang Grab, naging hamon para sa aming mga sangay na walang delivery driver na magsilbi sa mga customer na gustong magpadeliver ng pagkain. Maaari lamang kaming maghatid sa malapit na lugar, at ito ay tumagal ng oras, “paliwanag ni Mike. Nang magsimula ang Grab sa paghahatid ng pagkain noong 2018, nakita agad ng JT ang potensyal.

“Nakipag-ugnayan kami sa Grab team at hiniling na sumali. Naaalala ko pa rin ang pakikipagkita sa mga kinatawan ng Grab noon at kung gaano ka-seamless ang pagsali. Isa kami sa mga unang nakipag-partner sa GrabFood, at naging maayos na ang biyahe noon pa man,” patuloy ni Mike. “Madaling makatrabaho ang Grab team, at naging maayos ang paglipat.”

“Ang mga dine-in at walk-in na customer ay mahalaga sa aming negosyo, ngunit may malaking market doon na maaaring hindi alam ang iyong brand, at ang pakikipagsosyo sa isang platform tulad ng Grab ay isang tiyak na paraan upang mapataas ang exposure.” Pagkatapos ay ibinahagi niya na isa sa kanilang mga pangunahing konsiderasyon sa pagbubukas sa isang lokasyon ay ang presensya ng GrabFood sa lugar.

Ang serbisyo ng paghahatid ay maaasahan para sa JT’s, na may kaunting mga reklamo, ayon kay Mike. “Naniniwala kami na mahigpit ang Grab sa mga driver at serbisyong inaalok nila, na tumutulong na mapanatili ang kalidad ng karanasan ng customer.”

Sa paglipas ng mga taon, ang Manukan Grille ng JT ay lumahok din sa iba’t ibang mga hakbangin ng GrabFood. Mula sa Scan-to-Order hanggang Dine-Out Deals, ang mga promosyon at online-to-offline na solusyon na ito ay napatunayang epektibo sa pagpapataas ng abot sa merkado at mga benta. “Napakaraming mga alok na mayroon ang GrabFood para sa kanilang mga user na mapagpipilian, at ang mga ito ay kadalasang may kasamang mga diskwento na naghihikayat sa mga customer na mag-order ng higit pa,” sabi ni Mike. “Malaki ang kontribusyon ng GrabFood sa aming mga benta, at iniuugnay namin ang malaking porsyento ng tagumpay na iyon sa platform.” Ang suportang ito ay nagbigay-daan sa kanila na mapanatili ang matagumpay na mga operasyon habang patuloy na kampeon sa lutuing Bacolod.

“Sa tingin ko, ang GrabFood ay lumilikha ng win-win situation para sa lahat dahil nag-aalok sila ng mga benepisyo hindi lamang para sa kanilang sarili, kundi pati na rin sa kanilang mga kasosyo sa merchant at mga customer,” paliwanag niya.

Ang restaurant ay bahagi rin ng Flash Deal ng GrabFood at mga promo ng Best Seller, na higit na nagpalakas ng kanilang visibility at benta. Sa katunayan, ang JT’s ay magiging bahagi ng 50% na diskwento ng GrabFood sa Oktubre 31, isang inisyatiba na inaasahang magtutulak ng higit pang pakikipag-ugnayan sa customer.

Ang mga pagbisita sa rehiyon ng GrabFood ay naging instrumento din para sa kanilang diskarte sa negosyo. Binanggit ni Mike na sa mga pagbisitang ito, tinatalakay nila ang mga insight sa merkado, mga karanasan sa mga kumakain, pulso ng mga customer na Pilipino, feedback, at nagbabahagi ng mga ideya kung paano magpapatuloy at dagdagan ang customer base.

“Naaalala kong nakipagkita ako sa ilang kinatawan ng Grab mula sa Singapore at gusto nilang makakuha ng feedback sa mga bagong alok na mayroon sila sa pipeline. Ibinahagi ko kung ano ang naisip ko sa kanilang mga plano at nagkaroon kami ng amicable discussion. Palagi kaming handa na ibahagi ang aming mga insight sa Grab, lalo na kung hahantong ito sa mas maraming kumikitang deal sa hinaharap.”

Ipinaliwanag niya na sa wakas ay pinahintulutan ng GrabFood ang JT’s na dalhin ang mga lasa ng Bacolod Chicken Inasal at iba pang mga pagkaing Filipino nang direkta sa mga tahanan ng mga customer saan man sila naroroon, na lubos na nagpapalawak ng kanilang abot sa merkado at customer base.

Nakapagbukas sila ng higit pang mga tindahan sa iba’t ibang lokasyon kabilang ang Metro Manila, Negros Occidental, Rizal, Batangas, Cavite, Laguna, Bicol, Boracay Island, Surigao Del Norte, at sa ibayong dagat, sa Singapore.

Sa hinaharap, ang restaurant ay nakatakdang palawakin pa, na may mga planong magbukas ng higit pang mga tindahan sa mga pangunahing lungsod sa buong Asya.

Pinahahalagahan ang isang maayos na partnership sa GrabFood

Para kay Mike, ang pinagkaiba ng GrabFood ay hindi lamang ang kakayahan ng platform na palakasin ang mga benta at abot, kundi pati na rin ang suportang relasyon sa pagitan ng restaurant at ng Grab team. “Pinahalagaan namin ang aming relasyon sa GrabFood,” pagbibigay-diin ni Mike. “Very accessible, hands-on, and accommodating ang team na naka-assign sa amin. Sa tingin ko iyon ang pundasyon ng pagkakaroon ng matagumpay na partnership.”

Ang pakikipagtulungan sa pagitan ng JT’s at Grab ay binuo sa paggalang sa isa’t isa at isang ibinahaging hilig para sa paghahatid ng mahusay na serbisyo. “I think it’s the harmonious relationship we have with Grab. Ang koponan sa likod ng Grab ay masigla, maunawain, at masayang katrabaho,” pagbabahagi ni Mike.

Habang ang Manukan Grille ng JT ay nagpapatuloy sa paglalakbay nito sa pagbabahagi ng lutuing Filipino sa mundo, inaasahan ng restaurant na palakasin ang pakikipagtulungan nito sa GrabFood at tuklasin ang mga bagong paraan upang maabot ang higit pang mga customer.

Ipinagmamalaki ng brand na maging kabilang sa maraming lokal na negosyo na nakikinabang sa pangako ng platform sa pagsuporta sa paglago para sa lahat ng mga kasosyo nito, anuman ang laki

Sa patuloy na suporta ng GrabFood, ang Manukan Grille ng JT ay malapit nang makamit ang misyon nito na dalhin ang lasa ng Bacolod Chicken Inasal sa mas malawak na madla.