MANILA, Philippines – Sino ang nangangailangan ng alak para magsaya? Maraming party-goers ang hindi talaga, at ang Gnostic – vegan restaurant na Cosmic’s newest venture – ay lumikha ng isang inclusive space para sa mga vegan, non-vegans, at ang booze-free crowd para magpakawala, magsaya, mag-enjoy sa vegan pulutanat humigop ng mga inuming hindi nakalalasing.
Ang Gnostic ay ang unang non-alcoholic, vegan bar ng Poblacion, na maginhawang matatagpuan sa gitna ng Makati City. Matatagpuan sa tatlong palapag sa itaas ng sister establishment nito, ang Cosmic, layunin ng Gnostic na baguhin ang eksena sa bar na may matino na twist sa tradisyonal na night out.
Sumali sa Sober Club
Ang pagpasok sa Gnostic ay parang pagpasok sa isang psychedelic na kuweba, na may mga puting neon na ilaw na nagpapalamuti sa hubog na arko. Sa dim lighting nito at magaspang at konkretong pader, ang vibe sa Gnostic ay parang underground bar; ang magaspang at pebbled na sahig ay nagdaragdag ng masungit na alindog sa karanasan.
Medyo limitado ang espasyo, na may humigit-kumulang anim hanggang pitong maliliit na mesa at isang bukas na upuan sa bar. Sa kabila ng maliit na sukat ng intimate bar, nagagawa ng Gnostic na tumanggap ng live entertainment sa sulok.
Nag-aalok ang Gnostic ng isang hanay ng mga cocktail na walang alkohol na kasing-imbento ng mga ito sa aesthetically pleasing.
Ang maganda Purple Lila Cloud (P240), gawa sa coconut cream, pineapple juice, lime juice, at butterfly pea, ang lasa tulad ng nostalgic na Lemon Square snack mula pagkabata – matamis, creamy, at citrusy.
Para sa mga gusto ng malakas na panlasa na suntok, ang Gnostic Detox Shots, lalo na ang sarap Sinigang Caustic (P100), ay ginawa gamit ang tomato juice, kombucha, luya, tanglad, tamarind, at pink na Himalayan salt na may linya sa gilid. Habang ang sampalok at katas ng kamatis ay nagdadala ng zing na iyon asim, ang luya ay nagdaragdag ng isang matatag na sipa. Sino ang nakakaalam na ang mga kuha ay maaaring maging malusog para sa iyo?
Nang tanungin kung ano ang ibig sabihin ng Gnostic, sinabi ng mga may-ari sa Rappler na ang pangalan ay hango sa “konsepto ng paghahanap ng kaalaman at kaliwanagan, na umaayon sa (kanilang) misyon na mag-alok ng maalalahanin at maliwanag na karanasan sa pag-inom.”
“Ang mga Vegan, tulad ng sinuman, ay may iba’t ibang mga kagustuhan pagdating sa mga inumin. Ang ilan ay maaaring pumili ng mga non-alcoholic na inumin para sa mga kadahilanang pangkalusugan, personal na kagustuhan, o dahil nakaayon sila sa isang pamumuhay na umiiwas sa mga sangkap tulad ng alkohol, “sabi nila. Nilalayon ng Gnostic na matugunan ang mga kagustuhang ito sa pamamagitan ng pag-aalok ng isang hanay ng mga opsyon na hindi naka-alkohol na “kaakit-akit sa lahat, vegan man o hindi.”
“Tulad ng Cosmic, na nagbibigay-diin sa pakikiramay at pagpapanatili sa pamamagitan ng mga handog na vegan nito, ipinagpatuloy ng Gnostic ang tradisyong ito sa pamamagitan ng paglikha ng isang espasyo kung saan maaaring tangkilikin ng mga bisita ang mga non-alcoholic, vegan na inumin sa isang maalalahanin at may kamalayan na kapaligiran.”
Tanging ‘mga gisantes’ at pag-ibig: Gnostic’s mindful menu
Ang bar chow ay vegan (ibig sabihin walang keso, walang gatas, at walang karne) – ngunit tulad ng napatunayan ng Cosmic, hindi ibig sabihin na hindi ito masarap!
Para sa panimula, ang Gnostic’s Dumpling Crispies Gochujang (P150) ay mga cute na maliit na dumpling na inihahain sa isang cast iron skillet, na ibinuhos sa isang bumubulusok na mainit, nakakahumaling na matamis at medyo maanghang na gochujang sauce na dumidikit sa bawat dumpling.
Taliwas sa pangalan nito, medyo chewy ang dumplings (halos mala-mochi, na hindi namin pinansin). Madali silang mag-enjoy.
Ang Vuttered Cream Miso Pasta (P590), na gawa sa fettuccine at inihain na may lemon sa gilid, ay naghahatid ng banayad na umami-forward at creamy na lasa salamat sa miso at vegan cream, karibal na pasta dish mula sa mga non-vegan na restaurant at ilang sobrang cheesy na bersyon. Bagama’t magaan, ang malasa at mag-atas na sarsa ay nakadikit nang maayos sa pansit, na naghahatid ng isang kasiya-siyang kagat. Ang pagpiga ng lemon sa itaas ay nagdaragdag ng isang malugod na sariwang elemento.
Ang Spinach Varmesan Pizza (P490) ay isang sunog at crispy na Neapolitan-style na pizza na nilagyan ng mga patak ng vegan cheese, spinach, oyster mushroom, at alfalfa sprouts. Ang manipis na crust ay may tamang dami ng malutong at char sa mga gilid, ngunit may ngumunguya pa rin, at ang tomato sauce ay sariwa at maasim.
Nasiyahan ako sa aking pizza slice na nakatiklop at kinakain na parang sandwich, tulad ng ginagawa ng mga Italyano – at huwag magpalinlang sa laki; nakakabusog ang pizza.
“Ang aming pilosopiya ay nakaugat sa pagtataguyod ng isang malusog, napapanatiling pamumuhay habang nag-aalok ng isang panlipunang kapaligiran na sumusuporta sa mga mas gusto ang mga di-alkohol na opsyon,” sabi ng mga may-ari ng Cosmic.
“Tinatanggap namin ang lahat, lalo na ang mga ina na gustong mag-enjoy sa gabi, ang mga naging matino ngunit nais pa ring makihalubilo sa mga bar, mga taong may kamalayan sa kalusugan, mga taong may mga paghihigpit sa pagkain, mga mahilig sa fitness, mga kabataan, mga kabataan, mga relihiyosong abstain, at mental. tagapagtaguyod ng kalusugan.”
Naniniwala ang Gnostic na ang isang malusog, napapanatiling pamumuhay ay maaari pa ring umiral sa isang masaya, panlipunang kapaligiran. Ang iyong mga gawi sa nightlife ay hindi kailangang magdusa!
“Sa Gnostic, gusto naming madama at ma-inspire ang bawat bisita, vegan man, vegetarian, o hindi vegan. Ang aming layunin ay lumikha ng isang kapaligiran na nakakarelaks ngunit nakapagpapasigla, nag-aalok ng mga makabagong inumin at pagkain na tumutugon sa magkakaibang panlasa, “sabi ng mga may-ari.
Masisiyahan ang mga bisita sa mga may temang gabi tulad ng mga disco night, reggae night, live band performance, open mic, at spoken word na mga kaganapan. Mayroon ding hiwalay na sulok na nagsisilbi sa mga mahilig sa kape at matcha, sa pamamagitan ng pakikipagtulungan sa plant-based coffee establishment na Odd Cafe, mula rin sa Makati City.
“Sa pamamagitan ng paghamon sa pamantayan, ipinapakita namin na maaari kang magkaroon ng magandang gabi sa labas nang walang alak at masisiyahan ka pa rin sa isang makulay at masarap na karanasan,” sabi ng mga may-ari ng Gnostic, na nagpapatunay na ang nightlife ay maaaring maging masaya, kahit na matino.
Binuksan sa publiko ang Gnostic noong huling bahagi ng Hunyo. Ito ay matatagpuan sa 4th Floor ng 4980 P. Guanzon, Poblacion, Makati. Bukas ito tuwing Lunes hanggang Sabado, mula 11 am hanggang 11 pm tuwing weekday at hanggang 1 am tuwing weekend. – Rappler.com
