Ang iba pang pagkaing kasama sa rating scheme ng global food database ay ang inipit, pinipig, pinikpikan ng Bulacan, at iba pa.
MANILA, Philippines – Hindi rin kami sigurado kung bakit, ngunit may ilang regional delicacies na napunta sa Worst-Rated Filipino Dishes list ng Taste Atlas para sa 2024, na may balut (fertilized duck egg) sa unang pwesto na may rating na 2.7.
Sa isang Facebook post, inihayag ng international gastronomic database ang pinakabagong Best-Rated at Worst-Rated rankings ng mga Filipino dish. Ang mga pagkain ay ni-rate ng mga user mula sa buong mundo.
Ang Balut, isang hindi kinaugalian na delicacy ng mga Pilipino, ay nagtataglay ng isang natatanging lugar sa culinary landscape ng bansa. Karamihan sa mga inihain sa mga stall sa kalye at kahit sa mga highscale na restaurant, ang ulam na ito ay isang hard-boiled duck egg na na-fertilized at incubated, na nagbibigay-daan sa pagbuo ng embryo bago lutuin.
Karaniwang tinatangkilik nang direkta mula sa shell (kasama ang sopas), ang balut ay madalas na ipinares sa malamig na beer. Ang ulam ay maraming nalalaman, na nagbibigay-daan para sa iba’t ibang mga panimpla tulad ng sili, bawang, suka, asin, lemon juice, at giniling na itim na paminta, at maaari pang isama sa mga omelet o gamitin bilang isang masarap na pagpuno para sa mga pastry.
Ang malapit na sumusunod sa balut ay ang inipit mula sa Malolos, na pumangalawa sa rating na 2.9, at pinipig sa pangatlo. Nasa ikaapat na puwesto ang tradisyonal na Filipino dessert biko na may rating na 3.0, habang panglima ang kinalas ng Bicol.
Sa ikaanim na puwesto ay pinikpikan mula sa Cordillera, suman sa ikapito, almusal fave spamsilog sa ikawalo, kilawin sa ikasiyam, at pochero sa ikasampu.
Ang Inipit ay isang paboritong dessert na Pilipino mula sa Bulacan na nilikha ni Salome P. De Ramos noong 1940s. Nagtatampok ang treat na ito ng dalawang layer ng soft sponge cake, na tradisyonal na puno ng creamy, parang custard na palaman. Karaniwang ibinebenta ito sa mga lokal na panaderya ng Pilipino.
Ang Pinipig ay isang malutong na pagkain na karamihan ay gawa sa hindi pa hinog na malagkit na bigas na dinurog sa pinong, pinong mga natuklap. Sa pangkalahatan ay mapusyaw na berde, banayad ang lasa, at tuyo, pinipig ay ini-toast sa isang malutong na ginintuang pagtatapos. Ang toasted pinipig flakes ay maraming nalalaman. Kabilang sa mga pagkaing Filipino na pinupunan nito ay ang tradisyonal na cookies, candies, at cake. Sa kabilang banda, masarap din itong palamuti sa mga creamy dessert tulad ng halo-halo.
Ang Biko ay isang sikat na dessert na Pinoy na kilala sa caramelized, matamis na lasa nito na gawa sa malagkit na bigas, gata ng niyog, at asukal. Ang glutinous rice ay nagbibigay sa biko ng signature na malagkit at chewy consistency nito.
Ang kinala ng Bicol, na ika-17 na may rating na 2.4 sa listahan ng Taste Atlas ng Top 100 Worst Dishes in the World noong 2023, ay isang tradisyunal na Filipino noodle dish na gawa sa masarap na halo ng mga pampalasa, malambot na karne na kinamot mula sa ulo ng baboy o karne ng baka, at kung minsan ay pinayaman sa mga utak ng baboy o baka para sa karagdagang yaman.
Ang pinikpikan ay isang tradisyonal na pagkain mula sa rehiyon ng bundok ng Cordillera. Ang kontrobersyal na sopas na ito ay naglalaman ng manok at etag, isang pinagaling at pinausukang karne na nasa mga garapon na lupa. Ang kontrobersya ay nagmumula sa paraan ng paghahanda ng manok: ito ay marahan na hinahampas hanggang mamatay gamit ang isang patpat sa isang ritwal na ginagawa ng mga lokal na tribo. Ang manok ay pagkatapos ay kumulo sa tubig, etag, at asin hanggang sa matunaw ang mga lasa.
Ang Spamsilog ay kumbinasyon ng mga pangunahing sangkap nito: SPAM ng karne ng tanghalian, sinangag ng bawang, at piniritong itlog, habang ang kilawin ay ulam na gawa sa hilaw o bahagyang lutong seafood sa suka.
Ang Pochero ay isang lasa na derivative ng Spanish puchero. Ang karne na nilagang ulam na ito ay inihanda gamit ang karne ng baka, kahit na ang mga pagkakaiba-iba sa manok o baboy ay karaniwan din. Ang nilaga ay may masaganang pinaghalong sangkap tulad ng kamatis, sibuyas, bawang, patis (fish sauce), peppercorns, chickpeas, leeks, plantain, patatas, repolyo, green beans, at bok choy. Ang pochero ay dapat na lutuin nang dahan-dahan at tuluy-tuloy upang ang karne at gulay ay malambot.
Noong 2023, kasama sa Taste Atlas ang Bicol’s kinalas, hotsilog, balut, at Filipino spaghetti sa parehong listahan.
Ang listahan ng 47 Worst-Rated Filipino Foods para sa 2024 ay sumasalamin sa komprehensibong pagsusuri ng 6,250 rating na isinumite. Na-validate ng system ang 3,813 bilang tunay, na gumagamit ng mga mahigpit na mekanismo para i-filter ang mga bias o hindi mapagkakatiwalaang input, at inuuna ang mga rating mula sa mga user na itinuturing na may kaalaman upang mapanatili ang integridad ng kanilang mga ranggo.
Ang Taste Atlas ay isang internasyonal na database ng pagkain na nag-aalok ng nakaka-engganyong paggalugad ng tradisyonal na lutuin. Nag-curate ito ng mga tunay na recipe, mga review ng ekspertong kritiko sa pagkain, at mga artikulo sa pagsasaliksik tungkol sa mga minamahal na sangkap at pagkain. – Zulaikha Palma/Rappler.com
Si Zulaikha Palma ay isang Rappler intern nag-aaral AB Journalism sa Unibersidad ng Santo Tomas.
