Ang buwanang pop-up ay nangyayari hanggang Oktubre 13, na naghahain ng mga bagong nakakaaliw na a la carte na paborito ng Helm at Ember chef
MANILA, Philippines – Tulad ng paggamit ng panday ng anvil upang gawing mga item ang mga hilaw na metal sa parehong anyo at gamit, malikhaing gumagamit si Chef Josh Boutwood ng mga hamak na sangkap upang magbigay ng nakaaaliw na à la carte na menu sa pamamagitan ng kanyang pinakabagong proyekto sa The Chef’s Table ng Balmori Suites.
Ang Anvil ay isang pagkakataon na maglakbay kasama si Chef Josh sa mga milestone, alaala, at sandali ng kanyang pagkabata at pinalamutian na karera na may pagkamalikhain na nagdudulot ng nostalgia at kaginhawaan sa mesa.
Ang Anvil ay higit pa sa isang pop-up na restaurant. Ito ay isang proyekto na isinilang mula sa hilig at nakaugat sa ideya ng pagbabago. Para kay Chef Josh, nangangahulugan ito na maaari siyang lumikha ng isang bagay na nakakaaliw at maselan gamit ang mga simpleng hilaw na materyales upang maghain ng mga pagkaing parehong maganda at masarap.
Narito ang maaari mong asahan kapag bumisita ka sa Anvil hanggang Oktubre 13 sa The Balmori Suites sa Hidalgo Street sa Rockwell, Makati City.
MAY ang card sa Anvil
Hindi tulad ng iba niyang restaurant na nakasentro sa pagtikim ng mga menu (Helm, The Test Kitchen), nag-aalok ang Anvil ng à la carte dining experience, na may mga item na idinaragdag sa menu linggu-linggo. Dahil may limitadong tagal ng oras na mahahanap ng proyektong ito ang tahanan nito sa Rockwell, ang maunawaing mga kliyente mula sa lugar ay ituturing sa mga pagkaing gustong “kainin at lutuin” ni Boutwood.
Ang antas ng kalayaan na ito ay nagpapakita kung ano ang kanyang tinatamasa habang sinusulit niya ang kanyang oras sa maayos na lugar na malapit lang sa kanyang tahanan.
Ang lokal na gawang burrata na ipinares sa mga puting peach na nilagyan ng extra virgin olive oil at puting balsamic vinegar ay isang sariwa at pinong simula sa pagkain. Ang mga imported na puting peach ay umaakma sa creamy burrata.
Asahan na makakita ng mga variation ng fruity sa sikat na starter na ito batay sa kung ano ang available sa market.
Ang Mushroom, Comte, at White Wine appetizer: Nutty, umami, at earthy, ang marangyang cheesy starter na ito ay perpekto kasama ng toasted sourdough.
Ang sariwang hamachi na pinagaling at inihain na may kasamang black olive puree, sibuyas, at cilantro salsa ay tinapos ng chili oil, na nagbibigay ng mga sari-saring sariwang lasa. Ang mga layered na lasa ay nagbibigay ng pops ng tart at tang sa bawat kagat.
Sa pamamagitan ng kanyang mga innovative, market-driven na dish, inihahandog at ipinagdiriwang ng Chef ang pagiging simple ng mga sangkap na madaling makuha habang ikinakasal ang mga lokal na lasa at malikhaing pamamaraan upang maghain ng mga pagkaing madaling lapitan, sariwa, at kasiya-siya.
Ang pinausukang mantikilya ay nagpapaalala sa atin na marami sa mga pagkaing inihain sa pamamagitan ng Anvil ay nagmumula pa rin sa iba’t ibang mga kabanata ng parehong aklat.
Sa pagkain na nakakaaliw, dinadala ni Chef Josh ang mga kainan sa unang pagkakataon na nag-inasal siya sa Kalibo, pagdating niya sa Aklan kasama ang kanyang ama. Ito ay isang pangunahing alaala na nananatili sa kanya.
Ang idinagdag na Japanese corn puree ay nagbibigay ng isang matamis na pagkakataon upang maglakbay kasama siya habang inilalahad niya ang memorya para sa isang ganap na bagong karanasan sa mga layered na lasa na pamilyar na mga paborito.
Asahan na makakita ng mga bagong pagkain at isang umuusbong na menu. Bawat linggo, magbabago ang menu sa mga panahon, na ginagabayan ng kung ano ang inaalok ng merkado sa pinakasariwa nito. Plano ng Boutwoud na magdagdag ng mga variation sa mga barbeque na karne na walang gulo ngunit malaki sa lasa, na nagbibigay sa mga bisita ng masaganang pagkain na maaari nilang abangan.
“Sa Anvil, ang pilosopiya ay nakaugat sa paniniwala na ang masarap na pagkain ay hindi kailangang maging sobrang kumplikado; kailangan lang itong gawin nang mahusay, “sabi ni Boutwood.
Ang Rigatoni, isang masarap na ulam, ay mayaman at creamy na may kaunting init sa likod ng bawat kagat.
Matatagpuan din ang mga tradisyonal na pagkain sa Anvil menu. Ang Braised Lamb Shank na nahuhulog sa buto na may dekadenteng mint lamb sauce ay pinakamahusay na ipinares sa sinunog na cauliflower at sunchoke puree. Tapos na may braising sauce, ang ulam na ito ay mayaman at nakabubusog, at ang mga lasa ay hinahalo sa bawat kagat.
Ang fork-tender na tupa ay mayaman, may lasa, at nakapagpapaalaala sa mabagal at maayos na tanghalian sa Linggo.
“Sa Anvil, ang mga pamilyar na sangkap ay ipinares sa mga bago at kapana-panabik na paraan. Ito ay tungkol sa paglikha ng mga layer ng lasa na humahamon sa panlasa habang nananatiling malalim na kasiya-siya, “sabi ni Boutwood. – Rappler.com
