Ang minamahal na chef, mentor, at payunir ay umalis sa isang gumagalaw na pagsasalita na nagdiriwang ng ‘tahimik na lakas’ ng mga kababaihan
MANILA, Philippines – Nabuhay ang buong buhay ni Margarita.
Ang yumaong Chef ng Pilipino – na namatay noong Pebrero 11 – naiwan sa isang pamana na humuhubog sa culinary scene ng bansa at inilagay ang lutuing Pilipino sa radar ng mundo.
Hindi lamang siya isang bantog na chef ngunit isang mentor, payunir, at mabangis na tagataguyod para sa lutuing Pilipino at rehiyonal na sangkap.
Sa kung ano ang magiging pagsasalita niya para sa ika-5 Taunang International Women ng SM ng “Women Inspiring Women” noong Biyernes, Marso 7, ang mga forés ay sumasalamin sa kapangyarihan ng pagnanasa, pagpapalakas ng kababaihan, at pinuri ang tahimik na lakas ng mga kababaihan na inukit ang kanilang mga landas sa mga industriya na pinamamahalaan ng lalaki.
Ang kanyang mga salita, trabaho, at epekto ay nabubuhay. Ito ang buong transcript ng kanyang pagsasalita:
Lakas ng pag -aalaga: Isang paglalakbay sa pagluluto ng empowerment at pamana
Magandang hapon, lahat.
Naaalala ko sandali noong Setyembre 1986 na parang kahapon. Ako ay 27 taong gulang, nakatayo sa labas ng istasyon ng tren ng Santa Maria Nobela sa Florence na may maleta sa kamay, naramdaman ang malulutong na hangin ng taglagas at nagtataka kung ano ang nauna. Naglakbay ako sa kalahati sa buong mundo, hindi sigurado kung mayroon akong lakas ng loob o kasanayan na gawin kung ano ang nais kong gawin.
Sa oras na iyon, hindi ko napagtanto na ang pagpasok sa hindi alam ay isang gawa ng empowerment sa sarili nito – isang pagpapahayag na handa akong ituloy ang aking pagnanasa, kahit na hindi alam kung saan ito hahantong sa akin.
Ang aking oras sa Italya ay hindi lamang tungkol sa pag -aaral kung paano magluto; Ito ay tungkol sa pagtuklas ng aking lakas. Nalaman ko mula sa tatlong hindi kapani -paniwalang kababaihan sa Florence, Roma, at Milan. Ang mga babaeng ito ay nagturo sa akin hindi lamang mga recipe ngunit kung paano kumonekta sa pagkain nang malalim at intuitively. Pinagsama nila ang tahimik na kapangyarihan ng mga kababaihan na nagpapanatili ng mga tradisyon at hugis ng mga legacy, kahit na ang kanilang trabaho ay madalas na hindi nakikilala.
Nang bumalik ako sa Maynila, ibinalik ko ang higit pa sa mga recipe – bumalik ako na may pakiramdam ng layunin at isang paniniwala sa pagbabago ng kapangyarihan ng pagkain. Sa mga unang taon, pumasok ako sa isang industriya na pinamamahalaan ng lalaki at nahaharap sa hindi mabilang na mga hamon. Gayunpaman, sa bawat hakbang, natuklasan ko na ang pagiging isang babae sa mundo ng pagluluto ay hindi isang limitasyon; Ito ay isang lakas.
Sa paglipas ng mga taon, nagtayo ako ng mga restawran tulad ng Cibo, Grace Park, Lusso, at Margarita, bawat isa ay salamin ng aking paglalakbay. Ang mga ito ay hindi lamang mga negosyo – sila ay mga platform upang hamunin ang mga kaugalian, upang makabago, at upang ipakita na ang mga kababaihan ay maaaring humantong sa parehong pagkamalikhain at pagiging matatag.
Bilang isang babae, lagi akong nakakakita ng pagkain bilang isang unibersal na wika ng pangangalaga. Sa mga tradisyon ng Pilipino at Italya, ang pagluluto ay kung paano namin ipinahayag ang pag -ibig, ipinagdiriwang ang mga milestone, at alagaan ang mga mahal natin. Hindi sinasadya na marami sa mga pinaka -minamahal na tradisyon ng pagluluto sa mundo ay ipinapasa ng mga kababaihan.
Ngunit ang pagkain ay isa ring tool para sa pamumuno. Sa paglipas ng mga taon, nagkaroon ako ng pribilehiyo na ibahagi ang lutuing Pilipino sa mga pandaigdigang yugto – kung ang pagluluto para sa mga pinuno ng mundo, pakikipagtulungan sa mga chef sa buong mundo, o pag -iisip sa susunod na henerasyon ng talento. Sa mga sandaling ito, nakita ko kung paano mabubuksan ng pagkain ang mga pintuan, pag -uusap ng spark, at bumuo ng mga tulay sa pagitan ng mga kultura.
Ang isa sa aking pinakadakilang kagalakan ay ang pagtuturo ng mga batang chef, lalo na ang mga kababaihan, at hinihikayat silang hanapin ang kanilang tinig sa kusina. Sa isang industriya na nakatuon sa lalaki, mahalaga na lumikha tayo ng mga pagkakataon para sa mga kababaihan na magtagumpay dahil kapag ang isang babae ay umunlad, pinapagaan niya ang paraan para sundin ng iba.
Sa susunod na henerasyon ng mga kababaihan, nais kong sabihin ito: Huwag matakot na mag -ukit ng iyong sariling landas. Tiwala sa iyong mga instincts. Sundin ang iyong mga hilig. At alamin na ang iyong boses at ang iyong pananaw ay kinakailangan – hindi lamang sa mga kusina ngunit sa bawat puwang kung saan mahalaga ang pagkamalikhain at pamumuno.
Sa pagbabalik-tanaw, hindi ko alam na ang pagtapak sa tren na iyon sa Florence ay markahan ang simula ng isang panghabambuhay na paglalakbay-hindi lamang sa pagkain kundi sa pagtuklas sa sarili, paglaki, at koneksyon. Ngayon, habang nagsisimula ang lutuing Pilipino na maganap sa pandaigdigang yugto, ipinagmamalaki kong makita ang mundo sa wakas na kinikilala ang kayamanan ng ating pamana at ang hindi kapani -paniwalang mga kontribusyon ng mga kababaihan na nagpapanatili nito.
Bilang mga kababaihan, hawak namin ang kapangyarihan upang mapangalagaan at magbigay ng sustansya. Hindi lamang sa pamamagitan ng mga pagkain na nilikha natin ngunit sa pamamagitan ng mga pamayanan na pinamumunuan natin at ang mga legacy na ating hinuhubog. Patuloy nating ipagdiwang ang isa’t isa, magbigay ng inspirasyon sa susunod na henerasyon, at gawin ang bawat talahanayan na hinawakan natin ang isang testamento sa lakas at pagkamalikhain ng mga kababaihan.
Salamat – rappler.com
