Ang farm-to-table, organic na restaurant ay nagdiriwang ng 10 taon at isang bagong sangay, na may mga klasikong dish para i-boot
MANILA, Philippines – Ang paglalakad sa pinakabagong sangay ng The Wholesome Table sa Shangri-La Plaza Mall, Mandaluyong City ay parang naglalakad sa isang modernong farmhouse — isang repleksyon ng organic, sustainable roots ng restaurant.
Ang rustic ngunit pinong interior ng farm-to-table homegrown restaurant ay nagpaparamdam sa iyo na nasa bahay, na may mga earthy tone, maaliwalas na neutral, mga detalyeng gawa sa kahoy, at malambot na ilaw sa isang intimate setting. Ang punong kahoy na centerpiece ay nakaangkla sa espasyo gamit ang likas na inspirasyon nito.
Ang bagong sangay ay sumusunod sa mga lokasyon nito sa Bonifacio Global City at Salcedo Village; ang isang ito ay matatagpuan sa naka-refresh na Streetscape ng Main Wing ng Shangri-La Plaza, na naghahain ng malinis, masustansyang pagkain na naaayon sa pilosopiya nito ng pagkain at pamumuhay nang may kamalayan. Dito, nakakabusog at nakakabusog ang mga pagkain (bagaman medyo mahal), ngunit hindi ka nila naramdamang sobrang busog, mabigat, o nagkasala.
Mula sakahan hanggang tinidor
Sa gitna ng The Wholesome Table ay isang malalim na pangako sa sustainability mula noong ito ay 10 taon na ang nakakaraan, sabi ng founder na si Bianca Araneta-Elizalde. Tinitiyak niya na ang bawat ingredient na ginagamit sa restaurant ay etikal at napapanatiling pinagkukunan — mula sa mga organikong ani na pinatubo ng mga pinagkakatiwalaang lokal na magsasaka hanggang sa grass-fed beef at wild-caught seafood.
“Ang aming misyon ay palaging pagsama-samahin ang mga tao sa masarap, tapat na pagkain,” pagbabahagi ni Elizalde.
“May isang maling kuru-kuro na ang organikong pagkain ay, numero uno, vegetarian lamang, at dalawa, ito ay mura,” dagdag niya. “I thought Filipinos will enjoy this because they can still have the many dishes they used to eat like burgers, pork, and pizza, but they are less guilty because they came from good sources, made with better and healthy ingredients. ”
“Gusto naming bumuo ng isang malusog na kultura ng pagkain kung saan ang mga tao ay maaaring magsimulang gumawa ng matalinong mga desisyon tungkol sa kung ano ang kanilang kinakain at pangasiwaan ang kanilang kalusugan sa pamamagitan ng pagtuturo sa kanila tungkol sa natural, organikong pagkain, nutrisyon, at kapaligiran. Kung tutuusin, isa ito sa mga bagay na makokontrol natin sa buhay,” she added.
Ang menu ng Wholesome Table ay libre mula sa mga artipisyal na additives, pinong asukal, at mga nakakapinsalang preservative, na nagpapahintulot sa natural na lasa ng mga sangkap nito na lumiwanag.
Totoo nga, wala sa aming mesa ang “walang lasa” o plain — Ang Wholesome Table kahit papaano ay binabalanse ang heartiness sa nourishment. Ang mga bagong item at bumabalik na paborito ay ipinakilala sa menu ng sangay, simula sa Orzo Saladna nagsimula sa aming pagkain sa sariwa at magaan na nota.
Ang makulay na halo ng arugula, cherry tomatoes, at dried cranberries ay pinagsama ng isang tangy red wine vinaigrette. Ang tamis ng mga cranberry at ang makatas na kaasiman ng mga kamatis ay pinupunan ang kapaitan ng arugula, habang ang feta ay nagdagdag lamang ng tamang hawakan ng creaminess at saltiness.
Pagkatapos ng nakakapreskong pampagana, ang Truffle Burger ay isang highlight. Isa itong juicy grass-fed beef patty na nakalagay sa isang buttery brioche bun (na bumabad sa lahat ng mga meat juice na iyon), na nilagyan ng dijonaise at isang mild truffle sauce. Wala nang iba pa at walang gaanong kailangan — ang mga simpleng sangkap, kapag kinuha at inihanda nang maayos, ay maaaring maghatid sa mga tuntunin ng pagpapatupad at lasa.
Maaaring tamasahin ng mga vegetarian ang nakaimpake Mangkok ng Buddha — isang halo ng vegan bagoong rice, roasted potatoes, chickpeas, at stir-fried vegetables, itinapon sa isang maanghang-tangy-sweet tamarind glaze (medyo maanghang lang para sa akin).
Ang Seafood Paella ay mahusay para sa pagbabahagi – isang platter ng mamasa-masa, saffron-infused rice ay nilagyan ng wild-caught snapper at Chilean mussels, at ang maanghang na aioli ay nagdagdag ng creamy kick na nagtali sa lahat ng lasa.
Ang sopistikado Pan-seared Duck ay isang paborito — niluto hanggang lumambot, ang mayaman at malasang lasa ng dibdib ng pato ay mahusay na naiiba sa matamis na sarsa ng blackberry at ang creamy na pomme purée sa ilalim.
Laging may puwang para sa dessert! The Wholesome Table’s homemade Mango Sorbet ay isang nakakapreskong maprutas na panlinis ng panlasa, habang ang Ube Ice Cream ay isang karapat-dapat na ode sa matamis na lokal na yam.
Maaaring pinilit ng pandemya ang The Wholesome Table na isara ang ilang sangay, ngunit inanunsyo ng brand ang panahon ng muling pagtatayo nito, simula sa pinakabagong branch nito at binagong menu. – Rappler.com
Matatagpuan ang Wholesome Table sa Level 1, Streetscape, Main Wing ng Shangri-La Plaza.
