Ito ang buod na binuo ng AI, na maaaring may mga error. Para sa konteksto, palaging sumangguni sa buong artikulo.
Ang Puso, na kilala rin bilang ‘hanging rice,’ ay niluluto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng bigas sa isang habi na pouch na ginawa mula sa mga dahon ng palma
CEBU, Philippines – Ang iconic ng Cebu puso o “hanging rice” ang naging pansin mula sa napakaraming mga pagkaing Pilipino sa unang United Nations (UN) Tourism Regional Forum on Gastronomy in Asia and the Pacific sa Lapu-Lapu City, Cebu noong Miyerkules, Hunyo 26.
Pusona kilala rin bilang “hanging rice,” ay niluto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng bigas sa isang habi na pouch na ginawa mula sa mga dahon ng palma.
Kilala sa masalimuot nitong paraan ng paghahanda at kahalagahan sa kultura, puso ay naging simbolo ng mayamang culinary heritage ng Cebu, na itinatangi sa lokal at sa buong mundo.
Sinabi ni Department of Tourism (DOT) Secretary Christina Frasco sa isang press conference na kailangang isulong ang Cebu’s pusokasama ng iba pang mga kilalang pagkain tulad ng lechon, chorizoat sabihin, upang maakit ang pandaigdigang atensyon.
“Kami ay nakatutok sa pagtiyak na ang craft ng puso ang paggawa ay hindi namamatay at patuloy na nakakakuha ng atensyon mula sa mundo,” sabi ni Frasco sa media.
Idinagdag ni Frasco na ang pamahalaang panlalawigan ng Cebu ay nagsasagawa ng iba’t ibang mga programang pangkabuhayan at mga hakbangin ng suporta para sa puso mga gumagawa at nagtitinda upang tumulong na mapangalagaan ang puso bilang isang “pamana ng pagkain.”
Gastronomic na destinasyon
Sinabi ng DOT na ang kaganapan ay naglalayon na gawing gastronomic destination ang Pilipinas at isang plataporma para sa pakikipagtulungan para sa mga internasyonal na eksperto sa culinary.
Ipinunto ni UN Tourism Secretary General Zurab Pololikashvili na ang Pilipinas ang unang nagdaos ng naturang event, at idinagdag na kabilang sa kanilang pamantayan sa pagpili ng host country ay ang demograpiko at prioritization ng gastronomy tourism.
Iginiit din ni Frasco na dinodoble ng gobyerno ang pagsisikap na matugunan ang mga isyu sa food security ng bansa. Ang datos mula sa Social Weather Stations (SWS) noong ikatlong quarter ng 2023 ay nagpapakita na halos 1 sa 10 pamilya ang nakaranas ng hindi sinasadyang pagkagutom.
“Kami ay patuloy na nakikipagtulungan sa aming mga kasosyo sa kapaligiran pati na rin ang pagsuporta sa aming community based na organisasyon upang mabawasan ang insidente ng kahirapan lalo na sa aming umuusbong at hindi gaanong kilalang destinasyon,” sabi ni Frasco.
Pinakamahusay na kasanayan
Hinikayat ni Chef Vicky Cheng, isang UN Tourism Ambassador para sa Gastronomy Tourism, ang mga miyembro ng culinary community na pahalagahan ang mga lokal na elemento na nagtatakda ng kanilang pagkain.
“Para mag-promote ng kahit ano, dapat natural lang. Kailangang ito ay isang bagay na gusto mo,” sabi ni Cheng sa isang talumpati.
Sa kanyang restaurant sa Hong Kong, ibinahagi ni Cheng na isinama niya ang paggamit ng 24 Solar System, isang tradisyonal na Chinese calendar system, na inaangkin niyang nakatulong sa pagtukoy ng kanilang mga menu sa panahon.
Idinagdag ni Cheng na ginagamit din niya ang mga lokal na tatak tulad ng Wing Lee Wai, isang 140 taong gulang na negosyo na nag-aalok ng mga premium na Chinese na alak, bilang isang paraan upang magbigay pugay sa mga homemade food producer.
“Kung hindi natin ito ipagdiriwang sa restaurant, hindi malalaman ng ating nakababatang henerasyon ang tungkol dito,” sabi ng chef.
Sa isa pang pag-uusap, iginiit ni UN Tourism Ambassador Chef Margarita Forés na dapat isama ang kabataan sa pagsusulong ng gastronomy tourism.
Ginamit ng chef ang halimbawa ng Cordillera rice na umani ng panibagong interes matapos itulak ng mga miyembro ng culinary community na pataasin ang demand nito.
“Ayaw na ng susunod na henerasyon na magtanim ng palay…kaya naman talagang itinulak ng mga chef ang Cordillera rice at naging (in demand) ulit. Ang mga anak ng mga magsasaka na nagdalawang-isip pagkatapos ay naging interesado sa pagtatanim ng palay muli, “sabi ni Forés. – Sa mga ulat mula kay John Sitchon/Rappler.com
Si Ian Peter Guanzon ay isang Rappler intern mula sa Unibersidad ng Pilipinas sa Cebu.
