MANILA, Philippines – Sa isang maliit na kusina sa Bohol, amoy ng bagong lutong tinapay ang bumalot sa hangin, ngunit hindi ito basta bastang tinapay — ang mga tinapay na ito ng taga-Cebu City na si Marlo Lidot ay ang kanyang mga personal na gawa ng sining.
Nilinang ni Lidot ang kanyang tatak ng kasiningan, pinagsanib ang kanyang hilig sa pagluluto sa hilig sa portraiture.
Ang bihasang artisan na panadero ay kilala para sa kanyang mga likhang-kamay na mga larawan ng tinapay ng mga celebrity at political figure; pagpupugay man ito sa Olympic gold medalist na si Carlos Yulo o sa internet star na si Ivana Alawi, bawat isa sa mga likha ni Marlo ay nakukuha ang parehong pagkakahawig at damdamin ng mga idolo ng mga customer sa isang canvas ng kuwarta.
Hindi kailanman naging mas tinapay-y
Nagsimula ang hilig ni Lidot sa pagluluto noong 2010, pagkatapos matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng tinapay. Ayon kay Lidot, nagsimula siyang “improve” nang kumuha siya ng BS Industrial Technology, major in Food Preparation and Services Technology noong 2013 sa Cebu Technological University.
Sa panahon ng kanyang internship sa kusina ng Radisson Blu noong 2015, natuklasan niya ang kanyang pastry niche, na nagsimula ng halos isang dekada ng trabaho sa mga five-star na hotel sa buong Cebu at Central Visayas, kabilang ang mga prestihiyosong pre-openings.
“Halos 10 taon na sa larangan,” buong pagmamalaki ni Lidot sa Rappler, na lumipat sa ibang bansa sa pandemya upang ituloy ang kanyang internasyonal na karera.
Gayunpaman, tulad ng marami, ang pandemya ay nagdala ng mga hindi inaasahang hamon. Noong Pebrero 2020, nahinto ang internasyonal na karera ni Lidot bilang pastry chef.
“Sarado na ang pagkakataong hinihintay ko. Paano ako makakaligtas sa panahon ng pandaigdigang krisis nang ang mga establisyimento sa larangan ng hospitality ay nagsasara?” tanong niya sa sarili.
Natigil sa bahay, nakakaramdam ng pagkabalisa, at hindi sigurado sa hinaharap, umuwi si Marlo sa Bohol at inilipat ang kanyang enerhiya sa isang bagong bagay.
“Noong panahon ng quarantine nang malaman ko ang masining at natatanging konsepto ng paglikha ng mga sining ng tinapay at mga larawan,” sabi niya.
Gamit lamang ang mga pangunahing kagamitan sa bahay — isang maliit na hurno sa bahay at mga manu-manong tool — masusing sinimulan ni Marlo ang paggawa ng kanyang mga larawan ng tinapay at binibigyang-buhay ang mga ito. Ang pag-maximize ng mga materyales upang maisagawa ang proseso na may parehong resulta sa wastong mga pamantayan, sinabi niya na sa kabila ng mga pakikibaka, ang kanyang “pagnanasa ay humantong sa tagumpay ng pagiging malikhain.”
Pag-ibig sa bawat tinapay
Ang bawat bread portrait ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras upang makumpleto si Lidot, kahit na ang mas masalimuot na disenyo, tulad ng kanyang larawan ng Filipino gymnast na si Carlos Yulo, ay maaaring tumagal ng hanggang tatlong oras.
“Ang mensahe ko ay sana makilala ko si Carlos Yulo at bigyang pugay ang kanyang katatagan, dedikasyon ng Filipino, at pagmamalaki,” sabi ni Marlo. Gumawa rin siya ng bread art nina Chloe San Jose, Antonette Gail, Whamoscruz, at iba pang online influencer.
Ang craft ni Marlo ay higit pa sa mga celebrity, para isama ang mga political figure tulad nina Rodrigo Duterte, Sara Duterte, Leni Robredo, at Manny Pacquiao, bukod sa iba pa. Ang bawat larawan ay nako-customize, na ginagawang tanyag ang kanyang gawa bilang mga regalo o party giveaways. Maaaring humiling ang mga customer ng mga larawan ng kanilang paboritong NBA player, mang-aawit, o kahit na mga mahal sa buhay, mga alagang hayop, mga logo, at mga eksena sa kalikasan.
Anuman ang paksa, inilalagay ni Marlo ang parehong antas ng pangangalaga at katumpakan sa bawat tinapay.
Pinaghalo ni Lidot ang European-style na tinapay na may Filipino twist para mapanatili ang kanyang mga likha ng premium na pamantayan at simboliko ng kulturang Pilipino. Ang proseso ng pag-order ay nangangailangan ng hindi bababa sa dalawang araw na lead time bago ang eksaktong petsa ng paghahatid o pick-up.
Ang sining ni Lidot ay nakakuha ng atensyon ng mga internasyonal na publikasyon; ang kanyang mga gawa ay itinampok sa UK-based Mini Bakers at Cake at Sugarcraft Magazine at sa Ang Global Filipino Magazine sa UAE nitong Setyembre lang. Nakagawa na rin si Lidot WGN Chicago News!
“Hindi inaasahan ang ipinagmamalaki kong tagumpay — ang pagdadala ng pangalang Filipino sa isang international food magazine sa UK at UAE!” ibinahagi niya.
Sa kabila ng pagkilala, inamin ni Lidot na hindi naging madali ang daan. “Ang aking unang pakikibaka sa aking online selling ay ang lugar at kagamitan. Ang pagpapatakbo ng aking negosyo nang solo sa panahon ng pandemya, pinangangasiwaan ko ang lahat mula sa produksyon hanggang sa marketing, “sabi niya.
Sa isang maliit na setup na maaari lamang humawak ng limang produksyon sa isang araw dahil sa limitadong mga mapagkukunan, si Lidot ay nasa isang sangang-daan sa kanyang negosyo: pagtanggi ng mass order habang naghahanda para sa kanyang pangarap na magbukas ng isang panaderya sa Chocolate Hills ng Bohol sa lalong madaling panahon.
“Wala pa akong maayos na kagamitan sa panaderya at pastry. I am using manual kneading of the dough during production,” pagbabahagi niya. Gayunpaman, nagbubunga pa rin ang pagpupursige ni Marlo.
“Ang mga plano ko ay ipagpatuloy ang nasimulan at gawin ang kailangan para mapabuti at ma-inspire ang mas maraming Pilipino, lalo na ang ating mga pastry at bakery chefs,” he said. Para kay Lidot, walang mga limitasyon sa kung ano ang maaaring makamit ng isa; mga posibilidad lamang.
“Integridad, disiplina, pagpapakumbaba, at mga panalangin ang susi sa bawat tagumpay,” sabi niya.
Ang paglalakbay ni Lidot ay higit pa sa craft ng baking; ito ay isang patunay ng pagiging matatag ng isang masipag na panadero na Pilipino, walang hangganang pagkamalikhain, at malalim na pagmamahal at pagmamalaki sa kanyang bansa. Sa mga likhang parehong kasiya-siya sa tiyan at kasiya-siya sa mata, patuloy na nag-iiwan ng nakakain na marka ang Lidot sa lokal at pandaigdigang eksena. – Rappler.com
