Ang lumalabas, ang mga butil na pang-araw-araw ay hindi lamang para sa sinangag na itlog
Tulad ng natutunan na nating lahat ngayon mula kay Uncle Roger, ang mga butil sa araw-araw ay susi para sa perpektong paghahatid ng egg fried rice. Bakit? Dahil ito ay dryer kumpara sa bagong luto na kanin, na mamasa-masa at maaaring maging basa ang iyong ulam. Gayunpaman, lumilitaw na ang pag-iwan sa mga ito sa freezer ay hindi lamang gagawa para sa perpektong plato ng fried rice, ngunit ito rin ang solusyon sa pagbabawas ng mga carbs.
Take note: Hindi mo kailangang bawasan ang dami ng cups na nainom mo. Nalalapat din ito sa iba pang mga mapagkukunan ng mga carbs tulad ng pasta.
BASAHIN: Oo, maaari mong ipares ang sake sa pizza, keso, pasta, at pagkaing Filipino
Paano ito gumagana?
Sa pagtatapos ng nakaraang taon, itinampok ng dose-dosenang mga video sa Instagram, TikTok, at YouTube ang lumilitaw na trend ng dietary na ito. Ang proseso? Magluto ng iyong kanin gaya ng karaniwan mong ginagawa, i-freeze o palamigin magdamag, magpainit muli, at mag-enjoy ng mas kaunting carbs. Iyan ay mukhang simple, ngunit bakit ito tinatawag na mas malusog?
Ang starch ay isang uri ng carbohydrate na matatagpuan sa mga butil, pasta, oats, at ilang mga gulay at prutas. Kapag natutunaw, ang mga ito ay nagiging glucose, na ginagamit ng katawan para sa enerhiya. gayunpaman, lumalaban na almirolna makikita rin sa mga pinagmumulan na ito, ay hindi napupunta sa maliit na bituka at hindi nasisipsip ng katawan. Sa halip, binibigyan nito ang bituka ng mabubuting bakterya nang hindi nadaragdagan ang dami ng glucose at carbohydrates na kinuha.
Ang lumalaban na almirol ay apektado ng init. Kapag ang nilutong bigas ay pinalamig, ang almirol sa loob nito ay na-convert sa hindi natutunaw na anyo nito. Gayunpaman, ang muling pag-init nito ay hindi binabaligtad ang proseso.
Ayon sa mga mananaliksik Steffi Sonia MD, Fiastuti Witjaksono PhD, at Rahmawati Ridwan PhD“Ang nilutong puting bigas na pinalamig sa 4°C sa loob ng 24 na oras at pagkatapos ay pinainit muli ay may mas mataas na nilalamang RS kaysa sa nilutong puting bigas na pinalamig sa temperatura ng silid sa loob ng 10 oras.”
@nutritionbykylie dw Ako ay Asian Alam ko ang sinasabi ko #nutrition #rice #foodpoisoning #leftoverrice ♬ orihinal na tunog – Kylie Sakaida MS, RD
Idinagdag nila, “Ang paglunok ng lutong puting bigas na pinalamig sa 4°C sa loob ng 24 na oras pagkatapos ay muling pinainit ay nagdulot ng mas mababang glycemic na tugon kumpara sa paglunok ng bagong lutong puting bigas sa parehong bahagi.”
Gayunpaman, ang pagkakaroon ng lumalaban na almirol ay hindi lamang limitado sa bigas. Ito ay matatagpuan din sa mga prutas tulad ng plantain at berdeng saging, mga gulay tulad ng beans at peas, pasta, at oats.
Ligtas ba ito?
Ayon sa isang pag-aaral na nagsusuri sa epekto ng lumalaban na almirol sa katawan, ang carbohydrate ay naka-link sa ilang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pag-iwas sa kanser at pagbaba ng timbang.
Ang lumalaban na almirol ay sinasabi rin na nagpapataas ng paggalaw ng bituka at nakakabawas ng insidente ng kanser sa bituka. Dahil ang mga tipikal na carbohydrates ay naglalaman ng glucose, ang pagpapalit sa mga ito ay lubos na nakakabawas ng mga antas ng glucose sa dugo—at sa isang mahusay na diyeta at isang malusog na pamumuhay, ay maaaring magresulta sa pagbaba ng timbang. Hindi pa banggitin, ang pagkain na naglalaman ng lumalaban na almirol ay tumatagal din ng mas matagal upang matunaw, na nagpapasigla sa pakiramdam ng pagiging “busog,” na nagpapababa ng gana sa pagkain.
