Tokyo, Japan — Ang pinaka-minamahal na “tonkatsu” pork cutlet ng Japan ay may kasamang punso ng sariwang ginutay-gutay na repolyo, ngunit ang pagtaas ng presyo ng hamak na gulay ay nag-udyok kay chef Katsumi Shinagawa na magtipid sa mga serving.
Ang salarin ay ang pagbabago ng klima. Ang rekord ng tag-init at malakas na ulan noong nakaraang taon ay sumira sa mga pananim, na nagpapataas ng halaga ng madahong berde sa tinatawag ng media na “cabbage shock”.
Ito ang pinakahuling pain point para sa mga mamimili at kainan na napiga na ng inflation, na tumaas ang singil sa enerhiya kasama ang presyo ng mga staple mula bigas hanggang harina at mantika.
BASAHIN: Nagtaas ng interest rate ang Bank of Japan
Nag-aalok ang Tokyo restaurant ng Shinagawa na Katsukichi ng mga libreng repolyo na refill kasama ng mga makatas at piniritong cutlet nito — isang karaniwang kasanayan sa tonkatsu, isang national comfort food.
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
Ngunit sa repolyo ngayon na higit sa tatlong beses na mas mahal kaysa sa karaniwan, ayon sa ministeryo ng agrikultura, ang restawran ay kailangang gawing mas maliit ang bawat paghahatid.
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
“Handa akong makayanan nang magsimulang tumaas ang presyo ng harina, ngunit hindi repolyo,” sinabi ni Shinagawa sa AFP, na nagpapaliwanag na “ang tonkatsu at repolyo ay parang hindi mapaghihiwalay na magkaibigan”.
“Ang mga repolyo na ibinebenta sa mga supermarket ay napakamahal na ngayon,” dagdag niya. “Ang mga kalahating laki noon ay nasa 100 yen ($0.60) bawat ulo, ngunit ngayon ay parang 400 yen na sila.”
Ito ay naging isang mainit na paksa sa social media, na maraming mga gumagamit ay nabigla matapos ang isang ulo ng repolyo ay binigyan kamakailan ng isang mata-popping na tag ng presyo na 1,000 yen sa isang supermarket sa rehiyon ng Hyogo.
“Hindi ko naisip na ang repolyo ay magiging napakamahal na ito ay karaniwang isang delicacy,” hinaing ng isang user sa X.
Sobrang init
Dahil sa pagbabago ng klima, naging mas madalas ang matinding lagay ng panahon at mas matindi ang heatwaves sa buong mundo.
Noong nakaraang taon, uminit ang Japan sa magkasanib na pinakamainit na tag-araw mula nang magsimula ang mga rekord, na sinundan ng pinakamainit nitong taglagas.
“Sobrang init kaya ang ilang repolyo ay sinira hanggang mamatay. Ang init ay nag-dehydrate sa kanila at nagpatuyo sa kanila,” sabi ni Morihisa Suzuki mula sa isang pederasyon ng mga kooperatiba ng agrikultura sa Aichi, isa sa pinakamalaking rehiyon ng pagtatanim ng repolyo sa Japan.
Ang mga araw ng matinding localized na pag-ulan, pagkatapos ay isang matagal na tuyo na panahon na may kaunting sikat ng araw ay nagpalala ng mga bagay.
Bilang resulta, ang mga magsasaka sa Aichi ay nakikipagbuno sa mga ani na tinatayang 30 porsiyentong mas mababa kaysa karaniwan, sabi ng grupo.
Nagdusa din ang karatig South Korea — kung saan ang iba’t ibang uri ng repolyo ay pinaasim para gawing kimchi ang pinakamahalagang side dish.
Ipinapakita ng datos ng gobyerno na noong kalagitnaan ng Enero, ang mga presyo ng repolyo ay tumaas ng 75 porsiyento doon kumpara sa parehong panahon noong nakaraang taon.
Sinabi ni Shin Mi-ja, isang shopkeeper sa Seoul, sa AFP na ang mga presyo ng repolyo ay mataas “dahil sa heatwave at malakas na pag-ulan”.
“Ang kabuuang presyo ng mga gulay ay tumaas, kaya ang mga tao ay ayaw talagang bumili” ng repolyo, kahit na papalapit na ang Lunar New Year holiday, aniya.
Inflation
Sa Japan, ang init ay ginawa ring mas mahal ang lettuce, berdeng sibuyas at “daikon” labanos sa pag-checkout.
At tumataas ang presyo ng bigas matapos tamaan ang mga ani ng mataas na temperatura at kakulangan ng tubig.
Ang opisyal na data ng inflation na inilabas noong Biyernes ay nagpakita na ang butil ay tumalon ng napakalaki 64.5 porsiyento noong Disyembre taon-sa-taon.
Ang kabuuang presyo ng mga mamimili ay tumaas ng 3.6 porsiyento, o 3.0 porsiyento kapag na-adjust para sa mga presyo ng pagkain. Inaasahang magtataas ang Bank of Japan ng mga rate ng interes mamaya sa Biyernes.
Samantala, ang mga paglaganap ng bird flu ay lumikha ng mga kakulangan sa suplay para sa mga itlog, na itinutulak din ang kanilang presyo.
Ang mahinang yen pati na rin ang mga kakulangan sa paggawa at pagtaas ng mga gastos sa transportasyon ay lumikha din ng isang perpektong bagyo para sa mga Japanese restaurant.
Ang Japan ay nakakita ng rekord na 894 na pagkabangkarote sa mga restawran noong nakaraang taon dahil sa inflation, ang mas murang yen at ang pagtatapos ng mga subsidyo ng gobyerno sa panahon ng pandemya, ayon sa research firm na Teikoku Databank.
Inaasahan ng Teikoku na tataas ang presyo sa 2025 para sa humigit-kumulang 6,000 na pagkain, mula sa tinapay hanggang sa beer at noodles.
At sinabi ng convenience chain na 7-Eleven ngayong linggo na magtataas ito ng mga presyo sa buong bansa para sa onigiri rice balls, sushi at iba pang rice-based items.
Gayunpaman, ayaw ipasa ni Chef Shinagawa ang pagtaas ng presyo sa kanyang mga customer.
Sa ngayon, “nagtitiyaga kami,” sabi niya.
