Pu’er, China – Sa isang cafe ng Mountainside sa timog -kanluran ng Tsina, si Liao Shihao ay naghuhugas ng mga dakot na mga lokal na beans ng kape. Ito ay isang modernong twist sa tradisyonal na inumin ng rehiyon.
Sa loob ng maraming siglo, ang Pu’er sa lalawigan ng Yunnan ay nagbigay ng pangalan nito sa isang uri ng mayaman na tsaa. Minsan naka-istilong “Pu-erh,” sikat ito sa buong Silangang Asya at higit pa.
Ngunit habang ang mga nakababatang Tsino ay nagtatanim ng isang lasa para sa mga punch espressos, frothy latte at flat whites, ang mga growers ay lalong sumasanga sa makasaysayang karibal ng tsaa.
“Ang mga tao ay darating upang subukan ang aming hand-drip na kape … at mas ganap na maranasan ang mga lasa na dinadala nito,” sinabi ni Liao, 25, sa AFP.
“Noong nakaraan, karamihan sila ay nagpunta para sa komersyal na kape, at hindi dabble sa mga artisanal varieties,” aniya.
Ang pamilya ni Liao ay nagpatakbo ng Xiaowazi, o Little Hollow, plantasyon ng kape sa loob ng tatlong henerasyon.
Basahin: Urban Caffeine Fix
Natagpuan sa isang malilim na lambak, spindly na mga puno ng kape ay pumila sa matarik na mga burol, ang kanilang mga cherry-like fruit na pagpapatayo sa mga kahoy na palyete sa labas.
Nang bumisita ang AFP sa buwang ito, ang mga kumpol ng mga turista ay naghagis ng mga boutique na serbesa sa mahangin na cafe na tinatanaw ang mga verdant slope nito.
“Napakaganda,” sabi ni Cai Shuwen, 21, habang nakasaksi siya sa isang bar stool na nakakataas ng sample pagkatapos ng sample sa kanyang mga labi.
“Kahit na ang ilang mga beans ay mas maraming astringent kaysa sa naisip ko, ang iba ay lumampas sa aking inaasahan.”
Tagumpay ng Brewing ng Kape
Bawat taon, ang mga plantasyon ng Pu’er ay nagbebenta ng libu -libong tonelada ng kape sa mga pangunahing lungsod ng Tsino, ayon sa data ng gobyerno.
Sa mga metropolises tulad ng Beijing at Shanghai, isang umuusbong na eksena ng cafe ang lumitaw sa mga nakaraang taon. Ito ay hinihimok ng mga taong may edad na 20 at 40.
Para kay Liao, isang sinanay na roaster at barista, ang kape mula sa kanyang rehiyon sa bahay ay nagtataglay ng “isang creamy na lasa na may isang malasutla, malapot na bibig.”
Ang mga modernong komersyal na plantasyon ay sumulpot lamang sa Pu’er noong 1980s. Ang lugar ay mas kilala pa rin sa kalakalan ng tsaa ng siglo.
Ang lolo ni Liao na si Liao Xiugui, ay nagsabing “walang nakakaalam ng anumang bagay tungkol sa kape” pagdating niya sa pu’er ilang dekada na ang nakalilipas.
Sa oras na ito, ang nakatatandang lalaki ay isa sa napakakaunting mga tao sa Tsina na nag -aral ng paglilinang ng kape.
Ngunit ang medyo mataas na taas ng rehiyon at mapagtimpi na klima ay angkop sa hindi pamilyar na ani, sinabi ngayon ng 83 taong gulang sa AFP.
“Ang kalidad ng kape na itinatanim namin dito ay malakas ngunit hindi masyadong mapait, floral ngunit hindi masyadong nakakapagod, at bahagyang prutas,” dagdag niya.
Libre mula sa artipisyal na mga pestisidyo at interspersed kasama ang iba pang mga species para sa biodiversity, maliit na guwang na ani ng halos 500 tonelada ng hilaw na prutas ng kape bawat taon.
Si Liao Xiugui mismo ay umiinom ng dalawa o tatlong tasa sa isang araw. Kinikilala niya ang inuming caffeinated para sa pagpapanatili sa kanya ng spry sa kanyang mga advanced na taon.
“Ang pag -inom ng kape ay maaaring gumawa ka ng mas bata at malusog … at maiwasan ang pagtanda,” ngumiti siya.
“Gayundin, ang lahat ay pagod sa trabaho sa mga araw na ito … at nais nilang bigyan ng tulong ang kanilang talino.”
Mas mayamang pagpili ng kape
Ang output ng kape ng China ay tumaas nang malaki sa mga nakaraang taon. Gayunpaman, nalalayo pa rin ito sa likod ng mga tradisyonal na powerhouse tulad ng Brazil, Vietnam at Colombia.
Si Yunnan, malapit sa tatlong hangganan na may mga bansa sa Timog Silangang Asya, ay nagkakaroon ng halos lahat ng paggawa ng kape ng China. Karamihan sa mga ito ay puro sa pu’er.
Sa isang pagbisita sa Yunnan noong nakaraang buwan, sinabi ni Pangulong Xi Jinping na ang kape ng lalawigan ay “kumakatawan sa Tsina”, ayon sa media ng estado.
Masigasig na higit na mapalawak ang sektor, ang mga opisyal ay gumulong ng mga patakaran upang mapagbuti ang produksyon, maakit ang pamumuhunan at mapalakas ang mga pag -export, ayon sa mga pahayag ng gobyerno.
Pinagsama rin nila ang paggawa ng kape sa turismo, dovetailing na may isang sentral na pagtulak ng gobyerno upang madagdagan ang pagkonsumo ng domestic.
Ang Longtime Farmer Yu Dun, 51, ay nagsabing nagbukas siya ng mga bagong stream ng kita. Ang mga ito ay dumaan sa mga paglilibot sa plantasyon, homestays at isang restawran na nag -fusing ng kape na may lutuin ng kanyang katutubong dai etniko.
Ang kanyang mga prospect ay maliwanag, aniya. Idinagdag niya na nakakuha din siya ng “10 beses” na higit na kita mula sa kanyang mga beans mula nang matuto na iproseso at inihaw ang mga ito mismo.
“Sinabi namin na ang mga mayayaman lamang ang maaaring uminom ng kape, ngunit nagbago na ang lahat,” aniya.
