Ang Michelin Guide at Inspektor ay nakarating sa Pilipinas – ano ang ibig sabihin para sa lokal na eksena sa kainan?
Kaugnay: Ano ang Dinadala ng Pagkain ng Pilipino sa Global Table kasama si Abi Marquez
Ang mga bituin ng Michelin ay magkasingkahulugan sa kahusayan sa pagluluto hangga’t maalala natin. Kung ang isang restawran ay may anumang bilang ng mga bituin ng Michelin, itinuturing itong isa sa mga pinakamahusay na lugar na makakain sa mundo. Ang mga restawran na nag -aalok ng iba’t ibang uri ng mga lutuin at kultura, na matatagpuan sa lahat ng dako mula sa United Kingdom hanggang Thailand, Greece patungong Japan, Canada hanggang Alemanya, ay ginawa ito sa gabay ng Michelin at nakakuha ng kanilang mga sarili sa mga bituin. At ngayon, ang Pilipinas ay susunod sa radar ng Michelin.
Ang Gabay sa Michelin inihayag na ito ay lumalawak sa masiglang culinary landscapes ng Maynila at Cebu, na naghahanap ng mga restawran na isang hiwa sa itaas ng iba. Ang gabay ay pansinin ang mga eksena sa pagluluto ng Metro Manila at Cebu, pati na rin ang mga environs ng Maynila, kabilang ang Pampanga, Tagaytay, at Cavite.
Ginawa ito ng mga restawran ng Pilipino sa Gabay sa Michelin, ngunit hanggang ngayon lamang sa North America at UK. Ang Kasama sa Chicago ay ang unang restawran na naka-star na Pilipino sa buong mundo, na nakakuha ng pagkakaiba noong 2022. Sa ngayon, ito lamang ang restawran na may isang bituin ng Michelin-ang natitirang mga lugar ng Pinoy sa gabay ay hindi iginawad na mga bituin. Ngunit sa gabay ng Michelin at mga inspektor na pumupunta sa aming mga baybayin, asahan na magbabago ito sa lalong madaling panahon.
Ngunit una, ano ang gabay ng Michelin?
Ang Michelin Guides ay isang serye ng mga gabay na gabay (magagamit na ngayon sa isang digital na database) na kinikilala ang mahusay na mga restawran sa buong mundo – ang pinakamahusay sa pinakamahusay sa ilang mga lugar na heograpiya. Ang mga layunin ng Michelin Guides ay ang “tumira sa mga mature na patutunguhan ng gastronomic, upang gabayan ang mga internasyonal na manlalakbay at lokal na pagkain sa mga pinakamahusay na restawran, upang i -highlight ang mga eksena sa culinary world, at upang maitaguyod ang kultura ng paglalakbay.”
Inihayag ng gabay na ang independiyenteng, hindi nagpapakilalang mga inspektor (mga eksperto na tikman at sinusuri ang mga restawran) ay ginalugad ang mga rehiyon ng Pilipinas na ito upang makilala ang pinaka -natitirang mga lugar ng kainan. Ang kanilang pagpili ay i -highlight ang pinakamahusay sa Manila at Environs & Cebu’s Dining Scene, na nagpapakita ng mga mahuhusay na chef at mga koponan na naglalaman ng pagkahilig, pagkamalikhain, at paggalang sa mga lokal na tradisyon sa pagluluto.
Sa pagtatapos ng 2025, ibababa ni Michelin ang listahan ng mga restawran sa mga napiling lugar sa pamamagitan ng Michelin Guide Manila at Environs & Cebu 2026, na iginawad ang mga bituin ng Michelin, pagkakaiba, at mga pagkilala sa mga restawran na nag -aalok ng pinakamahusay na mga karanasan sa pagluluto. Ang isang bituin ng Michelin ay iginawad sa mga restawran para sa “mataas na kalidad na pagluluto na nagkakahalaga ng isang paghinto,” dalawang mga bituin ng Michelin para sa “mahusay na pagluluto na nagkakahalaga ng isang kalsada,” at tatlong mga bituin ng Michelin para sa “pambihirang lutuin na nagkakahalaga ng isang espesyal na paglalakbay.” .
Ang mga restawran na ito ay susuriin sa pamamagitan ng kalidad ng mga sangkap, mastery ng mga diskarte sa pagluluto, ang pagkakaisa ng mga lasa, ang pagkatao ng lutuin, at ang pagkakapare -pareho sa paglipas ng panahon at sa pamamagitan ng menu sa kabuuan.
Ang pagkain ng Pilipino at chef sa spotlight
Ang gabay ng Michelin na kinikilala ang Pilipinas bilang isang umunlad na hub ng lutuin ay isang testamento sa kahusayan nito at impluwensya sa malayong. Hindi na kailangan natin ang ganitong uri ng pandaigdigang sertipikasyon upang kilalanin ang aming lutuin at lutuin ay mabuti, ngunit ito ay isang maligayang pagdating pagkilala sa pagkain at talento ng Pilipino.
“Ang malalim na mga tradisyon ng culinary ng bansa, na sinamahan ng isang malakas na pagiging bukas sa mga pandaigdigang impluwensya, lumikha ng isang natatanging magkakaibang kultura ng kainan,” paliwanag ni Gwendal Poullennec, international director ng Michelin Guides. “Sa Maynila, nakikita natin ang mga bata, may talento na chef na muling tukuyin ang lutuing Pilipino na may mga sariwang pananaw, habang ang Cebu, bilang isang nangungunang patutunguhan ng turista, ay nag-aalok ng isang kahanga-hangang hanay ng mga karanasan sa kainan na may mabuting pakikitungo sa buong mundo.”
Ang mga bituin ng Michelin ay hindi lamang pagkilala sa kadakilaan ng gastronomic, ngunit pinapayagan din nila ang mga negosyante, chef, kusina, at restawran na itulak ang mga limitasyon ng kahusayan sa pagluluto, nagbibigay inspirasyon sa mga tao sa buong mundo-at hindi ba ito tulad ng isang konsepto na nakakaintriga sa pagmamalaki Upang magkaroon ng aming sariling mga homegrown na restawran at chef na nagtakda ng bar para sa kung ano ang posible sa lutuin?
Ang mga bituin ng Michelin ay maaari ring makatulong na magbigay ng inspirasyon sa isang pagpapalakas sa lokal na ekonomiya (kahit na sana hindi rin isang pagtaas ng mga presyo ng airfare at pagkain) dahil ang mga tao sa lokal at sa ibang bansa ay mag -iipon din sa mga lokal na restawran. Ang Kalihim ng Kalihim ng Turismo na si Christina Garcia Frasco ay nagsabi, “Sa Pilipinas, ang bawat ulam ay nagsasabi ng isang kuwento, at ang bawat lasa ay isang paanyaya na maranasan ang mayaman na tapestry ng kultura ng ating bansa.”
Mula sa paglalagay ng katangi -tanging karanasan sa kainan at pagluluto sa radar ng mga tao hanggang sa pag -highlight ng pagkamalikhain, pagbabago, at pagpapasiya ng mga chef ng Pilipin , mga manlalakbay, at mga Pilipino na mahilig lamang sa pagkain (kilala rin bilang… mga Pilipino). Anong lokal na restawran ang nararapat sa isang Michelin star?
Ipagpatuloy ang Pagbasa: Kilalanin si Abi Balingit, Pilipino-Amerikano na Baker-Aktibista at James Beard Award Winner
