MANILA, Philippines – Ang buwan ng pagkain ng Pilipino na ito, habang ipinagdiriwang natin ang aming pagkakaiba -iba sa culinary at mayaman na pamana sa kultura, nagniningning din tayo ng isang ilaw sa masipag na gawain ng ating lokal na magsasaka at ang pagkamalikhain at pagiging matatag ng aming mga negosyo sa pagkain sa bahay.
Kamakailan lamang ay inilunsad ng Department of Trade and Industry (DTI) ang DTI – Bagong Pilipinas National Food Fair 2025, sa Megatrade Halls 1 hanggang 3, na matatagpuan sa ika -5 antas, Mega B, SM Megamall.
Dito, maaari kang lumampas Patics .
Ang isang taunang kaganapan na inilaan sa platform at suportahan ang mga msmes ng pagkain ng Pilipino (micro-, maliit, at katamtamang laki ng mga negosyo), ang DTI National Food Fair ay naglalayong itaguyod ang lokal na entrepreneurship at paglago ng ekonomiya, pati na rin ipakilala ang mga kultura ng pagkain sa rehiyon sa natitirang bahagi ng bansa.
Ang National Food Fair 2025 ay minarkahan ang ikalawang taon na ang inisyatibo na pinamunuan ng DTI-LED ay inilunsad kasama si Pangulong Ferdinand “Bongbong” na “Bagong Pilipinas” na kampanya ni Marcos Jr. Dumalo sa grand paglulunsad, paglibot sa mga stall ng pagkain at sinubukan ang iba’t ibang mga masarap na pagkain kasama ang First Lady Liza Araneta-Marcos.
“Marami na din ang mga dayuhan na humahanga sa kakaibang sarap ng ating mga pagkain,” Sinabi ni Pangulong Marcos Jr sa kanyang mga pahayag. “Kaya sana, tayo namang mga Pilipino mismo ay manguna sa pagkikilala sa iba’t-ibang mga putahe na gawa ng lutong Pinoy.”
.
Narito ang ilan sa mga lokal na produkto na maaari mong suriin mula sa higit sa 250 mga stall ng pagkain:
Isang bagay para sa bawat mahilig sa pagkain
Upang mapagaan ang natutunaw na palayok na ito ng magkakaibang mga lasa mula sa lahat sa buong kapuluan, simulan ang iyong pagbisita sa partikular na demarcated, espesyal na curated zone: ang sariwang ani ng grand market, ang Kainan na kainan, at Kapetirya.
Kapag nagpasok ka ng patas, agad kang binabati ng pamilihan nang buo, nagbebenta ng mga prutas, gulay, at gumawa, sariwa mula sa bukid. Ang pinakamurang mga pagpipilian ay naka -presyo sa paligid ng P30.
Mula rito, kung lumiko ka sa kanluran at maglakad nang diretso, dumadaan ka sa angkop na nagngangalang Kainan na lugar ng kainan, kung saan makikita mo ang lokal na pagkain tulad ng bukol na niluto bago ka, at nagbebenta ng P40 para sa apat na piraso.
Maglakad pa hanggang sa katapusan ng Hall 1, at makikita mo ang Kapetirya, kung saan hayaang kumain ang pagkain at inumin na bahay ay nag -aalok ng pagtulo ng kape, mainit at iced na kape, at mga beans ng kape na ibinebenta sa mga resealable pouches. Ang mga inumin ay naka -presyo mula P70 hanggang P140.
Kapag naayos mo na ang iyong kape at inihanda ang iyong mga lasa ng lasa, oras na upang gumala ang mga kuwadra.
Ang ilang mga paborito upang sumama sa iyong kape ay may kasamang sariwang inihurnong cream puffs mula kay G. Puffer, mula sa The Just Sweets Pastrys Corp. ng Sta. Ana, Maynila.
Mayroon ding mga silvanas mula sa Biba Cakes at Pastrys Shop ng Morong, Rizal, na ibinebenta sa P149 bawat isa, at P250 para sa dalawa. Nag -aalok din sila ng mga karibal na bar at magulo na cookies sa P79, o P100 para sa dalawa.
Isang natutunaw na palayok ng mga kultura ng pagkain
Para sa mas eksperimentong, suriin ang mangga kimchi mula sa Sugarshack Food Products Trading ng Baguio City, na nagpapakilala sa mayaman, tropikal na lasa ng mga mangga ng carabao – isang natatanging tanging Pilipino – sa maanghang na ulam na Koreano. Ang Mango Kimchi ay naka -presyo sa P250 para sa 300 gramo, at P390 para sa 500 gramo.
Mayroon din silang mga mangga na may lasa ng sorbetes na naka-presyo sa P350 bawat 355-gramo na pint, at strawberry- at ube-flavored puding, kapwa sa P300 bawat 400-gramo na pint.
Ang mga negosyo tulad ng Philnoni at Monique Miracle fruit juice ay kumukuha din ng mga prutas na katutubong sa Pilipinas at Asya, at ibahin ang anyo ng mga ito sa mga pandagdag at juice na may mga benepisyo sa kalusugan. Ipinapakita nito ang pagiging mapagkukunan ng industriya ng pagkain at kalusugan ng Pilipino, pinalakas ang lokal na ekonomiya habang nagpapakilala din ng bago.
Ang isa pang paborito ay ang RSC Pizza Corporation’s (Redbox Pizza) Malunggay Pizza, na isinasama ang Moringa sa mismong pizza. Mag -isip ng malunggay pandesal, ngunit pizza.
Ang gilid laban sa gilid ay isa pang pizzeriarias.
“‘Yong mga bata, ‘di ba, gustong-gusto nila ‘yong mga pepperoni, mga ham and cheese, plain cheese, tapos nilagyan ko ng malunggay. Ibig sabihin, napapakain ko sila ng gulay nang hindi nila nalalaman kasi hindi mo malalasahan,” aniya.
(Ang mga bata ay talagang gusto ng pepperoni, ham at keso, plain cheese, pagkatapos ay idinagdag ko malunggay. Na nangangahulugang maaari kong gawin silang kumain ng mga gulay nang hindi nila alam dahil hindi mo ito matikman.)
Nagtapos si San Miguel mula sa proyekto ng KMME (Kapatid Mentor Me) ng DTI noong 2019. Ang KMME ay isang programa ng mentorship na naglalayong mapalakas ang kapasidad ng negosyante ng mentees sa pamamagitan ng pagbibigay ng pag -access sa mga kinakailangang mapagkukunan.
“So sinusupport talaga nila (DTI) kami simula ‘nong nag-start ako in micro-, and ngayon, small business na ako”Sinabi ni San Miguel kay Rappler.
(Kaya, suportado kami ng DTI mula nang magsimula ako sa micro-, at ngayon, mayroon akong isang maliit na negosyo.)
Tumutulong din ang Redbox Pizza na ang pagtaas ng mga micro na negosyo sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa kanila na ipamahagi ang kanilang mga produkto sa mas mababang gastos.
Ang lasa ng bukas
Ang mga makabagong produktong pagkain na pumila sa mga kuwadra sa Food Fair ay hindi lamang nagpapakilala ng isang bagong sukat ng lasa sa mga pamilyar na pagkain at pinggan. Ang paggamit ng mga hindi naka-untat na mapagkukunan na katutubong sa Pilipinas, ay talagang nagmamarka ng isang kilusan patungo sa pagpapanatili, na may mga kamalayan sa eco, mga alternatibong batay sa halaman at mga teknolohiya ng pagkain na nakasalalay upang gumawa ng mga alon sa paggawa ng pagkain ng Pilipino.
Kangkong King, for instance, uses kangkong (water spinach) upang gumawa ng mga chips. Habang ang patatas at mais ay madalas na ginagamit upang gawin ang meryenda na ito, ang Kangkong, agriculturally, ay nangangailangan ng mas kaunting mga mapagkukunan.
Samantala.
“Ako ang Pilipina,” sabi ni Margarita “Candy” Roces Jalbuena, kalahati ng pakiramdam ng mahusay na tagapagtatag. “Umuwi ako dahil oras na na isusulong namin ang aming sariling mga produkto, di ba? At pagkatapos ay isusulong namin ang aming mga magsasaka, alam mo, sa buong.”
Nauna nang nanirahan si Jalbuena sa Barcelona, Espanya kasama ang kanyang asawa.
Lumiko 77 noong Hulyo, sinabi ni Jalbuena kay Rappler na naramdaman niya na oras na para sa kanya na gumawa ng isang bagay para sa bansa.
Mayroon ding Pinderella’s Kitchen Cafe, na sa una ay nais na gumawa ng tradisyonal na marmalades, ngunit naisip na mas mahusay na gawin ito ng mas malaking mga korporasyon. Dahil dito, nagpasya silang galugarin ang potensyal ng mga lokal na prutas ng sitrus.
Nag -aalok sila ng Nova, Calamansi, Dayap, Pink Pomelo, Ponkan, at Dalandan Marmalades na may magkakaibang mga profile ng lasa, na may ilang pagiging mas matamis, ang iba ay mas maasim, at ang iba ay may isang pahiwatig ng mapait. Maaari mong maikalat ang mga ito sa toast na may ilang butter o cream cheese, o ihalo ang mga ito sa tsaa ng tsaa upang magdagdag ng isang sipa ng sitrus sa iyong inumin.
Ang Nutri Aces Food Enterprise, sa kabilang banda, ay gumagamit ng mga mulberry upang lumikha ng mga mulberry juice, jams, at frozen mulberry para sa mga smoothie blends, baking, sarsa, bukod sa iba pa.
Si Maria Diana Reyes, may -ari at tagapagtatag ng Nutri Aces at isang chef sa pamamagitan ng propesyon, ay nagbahagi na ang kanyang pananaliksik sa Mulberry ay nagsimula nang natuklasan niya na ang bunga ng halaman na ang mga dahon na ginagamit nila bilang isang mapagkukunan ng feed para sa kanilang mga hayop, ay talagang may maraming mga benepisyo sa kalusugan.
“Sa totoo lang, ang lokal na prutas na ito ay napaka -underrated,” aniya. “Hindi ito magagamit sa merkado.”
Ang paggamit ng Nutri Aces ‘ng mga prutas ng mulberry, pati na rin ang mga dahon nito, ay nag -maximize ng mga lokal na mapagkukunan. Sa kanilang unang taon sa DTI National Food Fair, maaari lamang hulaan ng isa kung ano ang maaaring dalhin ng mga bagong pagbabago sa paggawa ng pagkain sa susunod na taon.
Sa loob ng higit sa isang dekada ngayon, ang DTI National Food Fair ay palaging tungkol sa pag -aangat ng mga MSME at pagtataguyod ng iba’t ibang mga pang -rehiyon na pagkain ng Pilipinas. Ngunit sa magkakaibang lineup ng taong ito, tila may mas malaking pokus sa pagpapanatili at pagbabago, na maaaring mag -signal ng isang mahalagang paglipat sa eksena ng paggawa ng pagkain ng Pilipino – isang paglipat mula sa simpleng pagtaguyod ng mga sangkap at lutuin ng Pilipino, upang talagang mapanatili ang mga ito. – rappler.com
Ang Bea Gatmaytan ay isang rappler intern na nag -aaral ng Bachelor of Arts sa Comparative Literature sa University of the Philippines Diliman.
