Narinig mo na ang gatas na walang taba, ngunit paano naman ang gatas na walang baka? Iniulat ng MIT Technology Review na ang iba’t ibang kumpanya ay naghahanap ng mga paraan upang lumikha ng inuming mayaman sa calcium na ito nang walang mga baka.
Sinabi ng outlet ng balita na plano nilang paghaluin ang mga lebadura at halaman sa mga gene ng baka upang makagawa ng mahahalagang protina ng gatas. Si Magi Richani, ang pinuno ng isa sa mga kumpanya na bumubuo ng kapalit ng gatas na ito, ay nagsabi na maaari itong maiwasan ang isang potensyal na pandemya mula sa mga virus ng hayop.
Ang pagawaan ng baka na walang baka ay maaari ding mabawasan ang mga paglabas ng carbon. Gayundin, hindi ito mangangailangan ng paggamit ng mga antibiotic na maaaring pumasok sa pagkain ng tao.
Paano gumagawa ang mga kumpanya ng gatas na walang baka?
Ang Canada ay ang ikaapat na bansa na nag-apruba ng baka na walang gatas na gatas mula sa Remilk.
“Inaprubahan ng Health Canada ang paggamit at pagbebenta ng protina ng gatas na walang hayop ng Remilk, isang una para sa bansa”
Ginawa gamit ang isang pamamaraan na tinatawag na precision fermentation na makakatulong sa ating makabuluhang bawasan ang… pic.twitter.com/9PYCDKtTf5
— WePlanet (@weplanetint) Pebrero 19, 2024
Sinasabi ng MIT Technology Review na isa sa mga dairy pioneer na ito ay ang Alpine Bio. Ito ay isang biotech firm na nakabase sa San Francisco na nag-inhinyero ng mga soybean upang makagawa ng casein.
Inamin ng CEO na si Magi Richani na ang produkto ay hindi pa ibinebenta, ngunit ang kumpanya ay nagtatanim ng beans sa mga plot ng pagsubok na pinapahintulutan ng USDA sa Midwest.
BASAHIN: Bird flu natagpuan sa mga baka sa unang pagkakataon
Sinabi ng cow-free milk pioneer na pinili niya ang soybeans dahil sa masaganang supply at abot-kayang gastos. “Nakikipagtulungan kami sa mga magsasaka na nagtatanim na ng soybeans para sa feed ng hayop,” sabi ni Richani.
Dudurugin ng Alpine Bio ang mga bean na ito, kunin ang kanilang protina, at ibebenta ang sangkap na ito sa malalaking kumpanya ng pagkain. Sinabi ni Richani na ang gatas na walang baka ay ang kinakailangang alternatibong kailangan namin para sa eco-friendly na paggawa ng gatas.
“Kailangan namin ng mga pagpipilian na mas mahusay para sa kapaligiran, pagtagumpayan ang paggamit ng mga antibiotics, at pagtagumpayan ang panganib ng sakit,” inaangkin niya.
BASAHIN: Nag-aalok ang mga siyentipiko ng South Korea ng ‘beef rice’ bilang eco-friendly na protina
Ang Remilk ay isa pa sa mga cow-free milk pioneer na ito. Ito ay isang Israeli startup na nag-engineered ng yeast kaya gumagawa ito ng beta-lactoglobulin.
Ang huli ay ang pangunahing bahagi ng whey, isang mahalagang bahagi ng gatas. Sinabi ng co-founder na si Ori Cohavi na ang isang biotech na pabrika ng mga bumubulusok na yeast vats na nagpapakain ng asukal ay maaaring “mapalitan ang 50,000 hanggang 100,000 baka.”
Sa ngayon, sinusuri ng Remilk kung paano ito gawin gamit ang mga langis ng halaman at asukal upang makagawa ng iba’t ibang produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng ice cream at keso.
Maaaring makita ng marami na hindi natural ang gatas na walang baka, ngunit sinabi ni Cohavi na hindi natural din ang modernong gatas ng baka. “Ang paniwala ng isang baka na nakatayo sa ilang magagandang berdeng tanawin ay napakalayo sa kung paano namin makuha ang aming gatas,” sabi niya.
“Mayroong daan-daang milyong mga baka ng gatas sa planeta na gumagawa ng greenhouse waste at gumagamit ng maraming tubig at lupa. Hindi ito ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng pagkain.”
