Nakatakdang ipakita ng Filipino-Chinese chef na si Carl Josh “CJ” V. Dy ang kanyang husay sa pagluluto sa internasyonal na entablado, dahil sumali siya kamakailan bilang isang contestant sa isang bagong reality cooking show sa Netflix“Ang Maverick Academy.”
Si Dy, na naglalayong ipakita ang “progressive Filipino-Chinese cuisine,” ay makikipagkumpitensya sa iba pang chef mula sa iba’t ibang bansa kabilang ang Thailand at Myanmar, at iba pa.
Sa isang online na panayam sa INQUIRER.net, ibinahagi ni Dy na lumaki siya sa isang sambahayan kung saan ang pagkain at pagluluto ay “pinahalagahan,” na naging dahilan upang ituloy niya ang culinary arts bilang isang propesyon.
“Lumaki ako sa isang tradisyunal na sambahayan ng Filipino-Chinese na pinahahalagahan ang pagkain at pagluluto. Nagsimula akong magluto sa murang edad — 5 taong gulang. Palagi kong nakikita ang aking “ah-mah” (lola sa ama) na nag-oorkestra sa kusina at palagi akong sumasali,” sabi niya.
“Ngunit noong ako ay nasa ika-6 na baitang, sineseryoso ko talaga ang pagluluto noong ang aking tiyuhin ay may maliit na negosyo sa pagluluto sa bahay na nagbebenta ng mga pastry, at sinimulan ko siyang tulungan sa pagluluto ng mga banana bread, cheesecake, at muffin upang kumita ng 5 piso para sa bawat item. And by then I realized na itong passion ko na ito ay pwedeng maging propesyon,” he added.
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
Nagtapos si Dy ng bachelor’s degree sa culinary arts sa De La Salle College of St. Benilde School of Hotel, Restaurant, & Management.
Ang artikulo ay nagpapatuloy pagkatapos ng patalastas na ito
Ngayong may pagkakataon na siyang lumabas sa isang pandaigdigang entablado at ipakita ang lutuing Filipino, binigyang-diin ni Dy na ang ibig sabihin nito ay “lahat” para sa kanya dahil siya ay naghahangad na maging unang Pilipino na nakakuha ng Michelin star, isang parangal na ibinibigay din sa mga restaurant na isinasaalang-alang. upang maging isa sa mga pinakamahusay sa isang lungsod.
“Gusto kong ipakita sa mundo na ang lutuing Filipino ay maaaring iangat at maging world-class. Nais kong imbitahan si Michelin sa ating bansa. Na mayroon kaming kung ano ang kinakailangan upang makakuha ng mga bituin ng Michelin. Mayroon kaming napakaraming magagandang restaurant dito at maaaring maging kapantay ng mga Michelin-starred na restaurant sa Southeast Asia tulad ng Thailand at Singapore. Naniniwala ako na ang mga bansa sa Timog-Silangang Asya ay may parehong sangkap, mga diskarte sa pagluluto, at kultura. At ang tanong ko, bakit wala pa rin tayong mga bituin? Iyan talaga ang aking layunin —ang sabihin na ito na ang panahon. Kaming mga Pilipino ay handang kumita ng Michelin star,” he affirmed.
Ibinahagi ni Dy na gusto niyang ipakilala ang kanyang istilo ng “modern fusion of Filipino ingredients na hinaluan ng aking Filipino-Chinese heritage at Western cooking techniques” sa mga pagkaing gagawin niya sa kompetisyon.
Nang tanungin kung anong mensahe ang gusto niyang ibigay sa mga aspiring Filipino chef na nangangarap na umabot sa katulad na yugto, sinabi ni Dy, “Huwag mawalan ng pag-asa. Laban lang (Labanan lang). Palaging ipakita kung ano ang gusto mo sa buhay; sa pagdarasal at pagsusumikap, siguradong maaabot mo ang iyong pangarap. Maaaring tumagal ito ngunit sulit ang paglalakbay at ang resulta ay isang bonus lamang.”
Ang unang limang yugto ng “The Maverick Academy” ay streaming na ngayon sa Netflix. Ang palabas ay hino-host ng English-born Hong Kong-Canadian chef na si Alvin Leung, aka The Demon Chef, isang kilalang tao sa culinary world na kilala sa kanyang avant-garde approach at Michelin-starred establishments.
Ang palabas ay magtatampok din ng isang kilalang panel ng mga mentor, bawat isa ay isang icon sa culinary world. Bukod kay Dy, may pito pang contestants sa reality show.
