Ito ang buod na binuo ng AI, na maaaring may mga error. Para sa konteksto, palaging sumangguni sa buong artikulo.
Naalala ng Filipino pastry chef na si Nouel Catis Omamalin ang mga dessert noong bata pa tulad ng biko, cuchinta, at halo-halo, at gumamit ng mga katulad na flavor mula sa Dubai para lumikha ng Fix bar
DIPOLOG, Philippines – Ang pamana ng pamilya at malalim na pag-unawa sa panlasa ng Middle Eastern ay nakatulong sa pastry chef na si Nouel Catis Omamalin na lumikha ng chocolate bar na pinangalanang Fix Dessert Chocolatier, sa Dubai, United Arab Emirates.
Nag-viral ang isang video tungkol sa chocolate bar, na umani ng milyun-milyong view sa social media.
“Tatlong taon na ang nakalipas mula nang ilabas ang Fix bar sa merkado sa Dubai, ngunit hindi ito umusad. Muntik na akong sumuko hanggang noong nakaraang Hulyo nang mag-upload ang isang TikToker ng video ng kanyang sarili na kumakain ng Fix bar. Tapos, boom, mabilis at malawak itong nai-share, ni-like, at na-comment sa iba’t ibang social media platforms,” sabi ni Omamalin sa Rappler noong Lunes, Setyembre 2.
Ang Fix bar – isang kumbinasyon ng dates pudding, dates caramel, custard, at almond streusel – ay ipinakilala noong panahon ng COVID-19 pandemic noong 2021. Iminungkahi ng Egyptian teammate ni Omamalin na si Sarah Hamouda, na gumawa ng chocolate bar na gumagana na bilang dessert.
Gamit ang teknikal na kaalaman at kagamitan, ginawa ni Omamalin ang Fix bar, na kumukuha ng inspirasyon mula sa pamana ng kanyang pamilya sa pagluluto at pag-unawa sa mga tradisyonal na panghimagas sa Middle Eastern.
“Parang pag-alala sa mga paborito kong dessert noong bata pa ako – biko, cuchinta, halo-halo. Pagkatapos ay nag-research ako ng mga katumbas na paboritong dessert sa Dubai at nagawa kong hubugin ang mga lasa sa Fix bar,” sabi ni Omamalin.
Ipinaliwanag niya na tinanggap ng mga tao sa Gitnang Silangan ang kanyang nilikha dahil ang kakaibang lasa nito ay sumasalamin sa kanilang kultura at nagpapaalala sa kanila ng kanilang mga paborito noong bata pa.
Nang tanungin kung anong payo ang ibibigay niya sa mga kabataang Pilipino na nagtataguyod ng karera sa culinary arts, sinabi ng 49-anyos na pastry chef: “Para maging excel, huwag sundin ang uso; maging uso. Laging maging mausisa, huwag matakot na magbago, at huwag mong iwanan ang iyong pamana.”
Idinagdag niya na ang kanyang dalawang gabay na mga prinsipyo ay “authenticity” at “pananatiling konektado sa aking mga ugat at pamana,” dahil ito ang naging mga puwersang nagtutulak sa likod ng kanyang internasyonal na pagkilala.
Matapos makipaghiwalay kay Hamouda dalawang taon na ang nakalipas, itinatag ni Omamalin ang kanyang sariling kumpanya, ang Nouel Catis Consultancy, na nag-aalok ng mga recipe ng dessert sa mga restaurant at mahilig sa dessert sa Middle East, Europe, Australia, at New Zealand.
Nag-aral si Omamalin sa elementarya at sekondarya sa Dipolog, kung saan nagtitinda siya ng mga cake at iba pang matamis na niluto ng kanyang ina sa kanyang mga kaeskuwela tuwing recess.
Ipinagpatuloy niya ang Hospitality Management sa University of the Philippines (UP) at nag-aral ng pastry at baking sa French Culinary Institute, gayundin sa L’École du Grand Chocolat Valrhona, isang paaralang tsokolate sa timog-silangang France, kung saan nakatuon siya sa sining ng nagtatrabaho sa mga tsokolate.
Mula noong 2009, nagtrabaho siya bilang chef sa Sofitel Fiji Resort at sa iba’t ibang tungkulin – kabilang ang chef de partie, executive chef, at pastry chef – sa iba’t ibang restaurant at hotel sa Dubai, kabilang ang Kempinski Hotel, Fairmont Hotel, at Burj Al Arab .
“Ang natutunan ko sa buhay ay ang patuloy na mangarap at huwag tumigil, dahil hindi mahalaga kung saan tayo nanggaling,” sabi ni Omamalin, at idinagdag na “sa lalong madaling panahon, umaasa akong maipatupad ang aking istilo ng paggawa ng mga panghimagas sa Gitnang Silangan at Pilipinas gamit ang sarili nating produkto.”
Ipinahayag ni Omamalin ang kanyang pagmamahal sa kanyang napiling larangan at ang kanyang pagnanais na ipakita ito sa mga Pilipino, na ang kultura ay madalas na hindi pinahahalagahan ang mga kusinero at chef. Bagama’t kadalasang nakakapagod ang trabaho dahil sa pagsubok at pagkakamaling kinasasangkutan, nakikita niya itong kapana-panabik at kasiya-siya dahil nagbibigay-daan ito para sa pagkamalikhain at maaaring humantong sa makabuluhang tagumpay.
“At ang pinaka-kasiya-siyang bahagi ay makakain mo ang iyong mga pagkakamali,” sabi ni Omamalin. – Rappler.com
