Sa pamamagitan ng mga kwento, ibinahaging mga alaala, at ang mismong wika na kanyang pinag -uusapan – Food – ang mga chef na ito ay nagdiriwang hindi lamang sa restawran at mentor, kundi ang babaeng muling tukuyin kung ano ang ibig sabihin nito upang kampeon ang lutuing Pilipino sa entablado ng mundo.
Sa forum na ito, ang aming mga nangungunang chef ay nagtitipon upang parangalan ang Margarita Forés, isang icon ng culinary na ang impluwensya ay lumampas sa mga kusina at henerasyon. Ito ay isang testamento sa hindi mailalabas na marka na naiwan niya sa gastronomy ng Pilipinas, isang pamana ng mga naka -bold na lasa, walang hanggan na pagkamalikhain, at isang walang tigil na pangako sa kahusayan. Sa pamamagitan ng mga kwento, ibinahaging mga alaala, at ang mismong wika na kanyang pinag -uusapan – Food – ang mga chef na ito ay nagdiriwang hindi lamang sa restawran at mentor, kundi ang babaeng muling tukuyin kung ano ang ibig sabihin nito upang kampeon ang lutuing Pilipino sa entablado ng mundo.
Binigyan mo ako ng maraming, Margarita. At magpakailanman ako may utang na loob. Kumain ka at uminom ng mabuti, na pinapahalagahan ko ang bawat karanasan sa kainan, dahil nagtakda ka ng mataas na pamantayan. Ginagamot mo ang aking pamilya tulad ng ito ay bahagi ng sa iyo at sa akin bilang isang mahal na kaibigan na ipinagkatiwala mo ang iyong mga personal na kwento. Kinuha mo ako sa ilalim ng iyong pakpak at kumilos nang higit pa sa hiniling ko – hindi isang tagapayo ngunit isang maalalahanin na pangalawang ina. Ipinakita mo sa akin kung ano ang kagaya ng buhay sa buong buhay at sa gayon ay naglalayong ako para sa mas malaking pangarap. Salamat sa lahat. Mas mabuting tao ako para makilala ka. —Angelo comsti, offbeat
Si Margarita ay tunay na simple ngunit nakakaapekto. Ang kanyang kabaitan ay lumiwanag nang maliwanag, at maliwanag na siya ay nagmamalasakit sa lahat sa paligid niya. Sa halip na kumilos bilang isang boss, nagsilbi siyang isang coach ng buhay, na gumagabay sa amin sa pamamagitan ng kanyang mga aksyon kaysa sa pamamagitan lamang ng kanyang mga salita. Hindi mo maiwasang makaramdam ng inspirasyon ng kanyang init at pakikiramay, na nais mong i -salamin ang parehong kabaitan na maipapahayag niya. —Jorge Miguel Mendez, Modan
Margarita Forés, isang bigat ng kawalan ng pag -iingat at pagnanais na mas mahusay ang industriya at lutuing Pilipino. Dinala niya ang napakaraming sa amin kasama ang kanyang kabaitan at kaalaman. —Josh boutwood, helmet
Labis akong nalungkot sa kanyang pagdaan. Siya ay isang inspirasyon at isang gabay na ilaw sa lahat ng mga chef ng US, lalo na ang mga batang chef ng Pilipina. Siya ay isang napakahalagang beacon para sa amin. Talagang makaligtaan ko ang kanyang mapagbigay, mainit -init, at masiglang espiritu. Ngayon na siya ay nagpapahinga, ipagpapatuloy namin kung ano ang sinimulan niya at ipagmalaki siya. —Miko Calo, Taquería Franco
Naaalala ko ang isang beses na dumalo sa isa sa kanyang mga klase sa Casa Artusi at sinabi ko sa kanya na hindi ko pa binabayaran ang aking pagpasok at sinabi niya sa akin na huwag mag -alala tungkol dito, na aalagaan niya ito. Alam niyang nagsisimula ako sa industriya. Sa palagay ko ito ay isang kalidad na mayroon siya na naramdaman ng maraming tao, iyon ng kabutihang -loob. Sa pagkilala ko sa kanya ng kaunti pa sa mga nakaraang taon, natanto ko ang isang simpleng katotohanan tungkol sa kanya. Siya ay isang lutuin sa purong form nito. Isang lutuin na ang layunin ay upang pakainin at alagaan ang mga tao, isang paalala ng kung ano ang pagluluto sa unang lugar. Hindi kami nagluluto hindi para sa ating sarili kundi para sa mga tao. Pinagsasama namin ang mga tao sa pamamagitan ng pagkain. Salamat sa mga aralin na natutunan at sa pagpapakita sa amin ng daan pasulong. —Stephan Duhesme, Metiz
Ang pagkakaroon ni Chef Margarita ay isang regalo, ang kanyang enerhiya at mabuting vibes ay nakakahawa, at siya ay palaging magiging isa sa mga nangungunang mga icon sa aming industriya, na kilala sa kanyang pag -ibig sa industriya ng F&B. —Kalel Chan, Raintree Restaurant Group, Lobby 385
Si Margarita ay isa sa mga bihirang babaeng chef na lagi kong hinahangaan, walang takot na itanim ang kanyang mga pangarap nang eksakto kung saan niya inisip ang mga ito at pinangangalagaan ang mga ito ng walang tigil na pananalig. Ang kanyang pagiging matatag, lakas ng loob, at biyaya ay sinindihan ang landas para sa marami sa atin na ituloy ang ating sariling mga pangarap. Para doon, at marami pang iba, nagpapasalamat tayo magpakailanman. Magpahinga sa kapayapaan. —Rhea Rizzo, Gng. Saldo’s
Palagi akong hahawak sa mga alaala na mapili sa paaralan at labis na nasasabik na kumain sa iconic na Cibo sa Shangri-La Plaza na madalas kasama ang aking mga magulang at kapatid. Salamat sa paglalagay ng daan para sa akin at pagiging isang inspirasyon sa lahat ng mga chef ng Pilipino! Ito ay bittersweet dahil nakita ko lang na ilang linggo lamang ang nakaraan ang pagkakaroon ng aming mga tacos at quesadillas at ako ay naaalala na nasasabik akong makita ka muli tulad ng alam kong magiging sa bagong lugar na malapit na akong magbukas. Masakit sa akin na hindi na ito mangyayari, ngunit alam kong lagi mong ningning ang iyong ilaw sa ating lahat, habang naaalala namin at iginagalang ang pamana na naiwan mo para sa lahat ng mga chef ng Pilipino. Pahinga sa Power Chef Gaf! —Charles Montañez, Mamacita
Si Chef Margarita ay isang icon, ngunit hindi lamang ito dahil sa kanyang mahusay na mga restawran, ito ay dahil sa kung sino siya at kung ano ang nagawa niya para sa bansa. Sa pamamagitan ng kanyang trabaho, ang mga chef ng Pilipino na tulad namin ay maaaring pahalagahan at makita kung saan maaaring dalhin tayo ng aming lutuin at sangkap. Siya ay isang trailblazer sa culinary landscape ng ating bansa.
Palagi siyang magiging chef na naglalagay ng Pilipinas sa mapa, at ibinahagi ang pagiging mabuting pakikitungo sa Pilipino sa buong mundo. —Don Baldosano, Linamnam
Salamat, Chef Margarita, para sa iyong pag -ibig, kabaitan, at kabutihang -loob! Ang iyong epekto sa aming buhay at ang aming industriya ay hindi mababago. Salamat sa laging naghahanap ng mga bata at naghahangad na mga lutuin, sa paniniwala sa amin, at para sa paglalagay ng paraan upang maipagmamalaki namin ang aming sariling lutuin. Ang iyong pagnanasa sa pagkain ng Pilipino ay nagbigay inspirasyon sa isang henerasyon, at isasagawa namin ang iyong pamana nang may pasasalamat at karangalan. Palagi kang maaalala, at ang iyong impluwensya ay mabubuhay magpakailanman. —Thirdy dolatre, hapag
Palagi ko siyang tatawagin kay Ms. Gaita dahil iginagalang ko siya ng sobra, kahit na kinamumuhian niya ito. Naaalala ko na makilala ko siya sa kauna -unahang pagkakataon, nang walang pag -aatubili, binigyan niya ako ng numero at sinabi sa akin na mag -message sa kanya anumang oras kung kailangan ko ng anumang tulong. Nagpadala ako sa kanya ng isang mensahe ng pasasalamat sa “Ms.” At ang kanyang tugon ay “Tawagin mo lang akong Margarita, walang Ms. OK?” Isa siya sa mabait at pinaka masipag na mga tao na kilala ko sa industriya. Ang kanyang presensya ay palaging nadama hindi dahil sa kanyang mga accolade, ngunit dahil sa kanyang tunay na kabaitan. —Pat pumunta, ang iyong lokal
Si Chef Margarita Forés ay higit pa sa isang pangitain sa pagluluto, siya ay isang puwersa ng kalikasan, isang walang pagod na tagapagtaguyod para sa mabagal na pagkain, at isang kampeon ng gastronomy ng Pilipinas na ang pagnanasa ay sumasalamin sa bawat ulam na nilikha niya. Ang kanyang walang tigil na pangako sa pagpapanatili, lokal na pagkakayari, at pagpapanatili ng aming pamana sa pagluluto ay naghiwalay sa kanya. Ang pagtatrabaho sa tabi niya sa Philippine Booth sa panahon ng Terra Madre Salone del Gusto 2018 sa Turin, Italya, ay isang di malilimutang karanasan, isa na ipinagdiriwang hindi lamang ang masiglang lasa ng lutuing Pilipino sa isang pandaigdigang yugto, kundi pati na rin ang kanyang malalim na pilosopiya ng paggalang sa mga kamay na nagpapakain sa amin. Naunawaan niya na ang pagkain ay higit pa sa sustansya, ito ay isang kwento, isang kasaysayan, at isang responsibilidad. Ang kanyang pagpasa ay nag -iiwan ng isang hindi mababago na walang bisa, ngunit ang kanyang pamana ay nagtitiis sa hindi mabilang na buhay na hinawakan niya at ang mga henerasyon ng mga chef at tagapagtaguyod ng pagkain na kanyang inspirasyon. Nawa ang kanyang memorya ay patuloy na gabayan tayo, na hindi pinapansin ang parehong apoy at dedikasyon sa mga taong magdadala ng sulo. —Jam Melchor, kilusang pamana sa culinary ng Pilipinas
Hindi lang siya naniniwala sa akin. Kapag nagsimula ako ng 7hectares dito sa Negros ay palaging gagawa siya ng oras upang makipagkita sa akin upang makita kung paano namin masisimulan ang pagtatrabaho para sa Grace Park at Lusso. Iyon ay kung paano ko nakita ang kanyang pagnanasa at pagmamaneho. Minsan ay i -highlight niya ang 7hectares sa ilan sa kanyang mga kaganapan at ang natatanging paraan ng paggawa ay inaalagaan. Nalaman ko mula sa kanya, inspirasyon niya ako, itinulak niya ako na itaboy ang bukid sa potensyal nito. Hindi lamang niya itinakda ang entablado para sa kahusayan sa pagluluto sa Pilipinas, siniguro din niya na malakas ang mga pundasyon. Ang kanyang malalim na pananalig at pagmamaneho ay ipinasa niya sa akin. —Kiko Torno, 7Hectares
Mayroong mga bihirang indibidwal na hindi lamang nagsisilbi ng pagkain, lumikha sila ng mga sandali ng purong mahika, na pinagsama ang parehong pagkain at mga tao sa paraang nagtatagal ng huling kagat. Si Tita Gaita ang nag -iisang taong nakilala ko kung sino ang makakagawa nito, at naranasan ko muna ito. Siya ay nagkaroon ng isang nakakahawang, charismatic, at mainit na aura na wala nang ibang maaaring mag -duplicate. Isang kamangha -manghang chef, restaurateur, mentor, trailblazer, at isang tunay na “ina figure” sa industriya ng F&B, siya ang lahat at marami pa. —Don Colmenares, Sauma
