MANILA, Philippines – Alam mo ba na ang kalahati ng iyong plato ay dapat na perpektong mapuno ng mga veggies?
Gustung -gusto ng mga Pilipino ang bigas, na ginagawang staple ang mga karbohidrat sa halos bawat pagkain. Ngunit madalas, ito ay dumating sa gastos ng isang mas balanseng diyeta na mayaman sa mga gulay. Sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng higit pang mga veggies sa iyong diyeta, maaari mong i-fuel ang iyong katawan ng mga mahahalagang nutrisyon habang pinapanatili ang pangmatagalang enerhiya.
French-Filipino Internet Personality at Food Enthusiast Erwan Heussaff Champions Ang adbokasyong ito, na nagbibigay inspirasyon sa mga Pilipino na maging malikhain sa kanilang mga gulay. Sa panahon ng sesyon ng Lunch & Alamin noong Marso 25 sa San Rafael, Bulacan, Geussaff ay graced ang paglulunsad ng mas maraming mga veggies mangyaring, ang bagong gulay na tatak ng Metro Pacific Fresh Farms (MPFF).
“Ngayon na mayroon akong anak na babae at lumapit ako sa 40, talagang napagtanto mo na ang mga pagpipilian sa nutrisyon na ginawa mo sa iyong buhay ay may malaking epekto sa natitirang bahagi ng iyong buhay,” ang sumasalamin sa nilalaman ng nilalaman.
Ang tatanggap ng James Beard ay nagbahagi ng mga praktikal na pananaw sa kagalingan at na-conceptualize ang isang limang kurso na pagkain na nagtatampok ng unang pag-aani ng litsugas ng bukid. Sa mga pinggan na isinasagawa ng Bulaceña chef na si Jessie Sincioco, napatunayan ng pagkain na ang malusog na pagkain ay hindi kailangang maging payak, mahal, at kumplikado kung nakakakuha tayo ng malikhaing sa aming paggamit ng mga gulay.
“Kapag sa tingin mo ‘lettuce,’ ang karamihan sa mga tao ay nag -iisip ‘salad,’ di ba? At sa gayon, iyon ang karaniwang mapaghamong konsepto na nais mong subukang masira at magbago, ngunit malinaw naman, magagawa mo nang labis sa litsugas,” ibinahagi ni Heussaff.
Ang mga bituin ng menu ay limang magkakaibang uri ng litsugas: Romaine, Crystal, Batavia, Butterhead, at Salanova. Ang iba’t ibang mga litsugas ay may mga profile at texture ng lasa, ayon kay Heussaff. Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang mga gulay sa iyong pagkain ay hindi lamang limitado sa isang pampagana – ang kanilang kakayahang umangkop ay ginagawang perpekto para sa mga entrees at pangunahing pinggan, pati na rin.
“Kapag mayroon kang mga profile ng lasa, uri ng tulad ng isang silid -aklatan sa likod ng iyong ulo, lahat ito ay tungkol sa pag -aaplay ng pamamaraan at iba’t ibang maliit na trick sa kanila upang makita kung paano mo mailalabas ang mga lasa,” dagdag niya.
Mula sa pagpupuno hanggang sa pag -ihaw, ang Heussaff ay nagtatanghal ng ilang mga malikhaing hack upang isama ang litsugas (at mga veggies sa pangkalahatan!) Sa iyong pang -araw -araw na pagkain!
I -wrap at bagay ito!
Lahat tayo ay pamilyar sa litsugas na ginamit bilang isang pambalot, lalo na para sa samgyupsal Mga Pista. Ngunit ano ang tungkol sa paggamit ng mga dahon bilang isang dumpling wrap o kahit na pagpupuno? Posible! Bilang unang ulam ng menu ng litsugas, ipinakita nina Heussaff at Chef Jessie ang Romaine at Crystal dumplings na may dressing-sesame ponzu dressing.
Ang litsugas ng Romaine, na may matibay na mga vertical na dahon, ay gumagana nang maayos bilang isang dumpling wrap kapag blanched at steamed. Samantala, ang litsugas ng kristal, na kilala sa kaunting kapaitan nito, ay gumagawa ng isang mahusay na karagdagan sa dumpling stuffing, binabalanse ang kayamanan ng baboy at hipon.
Ang mga dumplings na ito ay pinaglingkuran sa isang luya na toyo ponzu dressing, crispy sibuyas, at mga kamatis na cherry.
Kung nais mong muling likhain ang ulam sa bahay, ang pagpupuno ay isang halo ng hipon, ground pork, pinatuyong shiitake mushroom, sarsa ng talaba, at tofu. Para sa ginger-sesame ponzu dressing, ihalo ang luya, bigas na puting suka, toyo, langis ng linga, at pritong shallots. Panghuli, tuktok na may crispy sibuyas para sa labis na langutngot!
Timpla ang iyong veg!
Kung nais mong ilipat ito, baka gusto mong isaalang -alang ang blending ang iyong mga veggies sa isang masigasig na sopas. Para sa pangalawang kurso, isang malamig na sopas ng litsugas ng Batavia ang inihain. Sa konsepto na ito, pinaghalo nina Heussaff at Sincioco ang mga pipino at litsugas ng Batavia upang bigyan ito ng isang tubig na texture. Ang tahini o sesame paste ay idinagdag, at ang ulam ay pinuno ng basil, bell peppers, at longganisa.
Ang “masarap na smoothie” o malamig na sopas ay magiging perpekto para sa init ng tag -init. Ang isa pang alternatibo ay upang magdagdag ng stock ng gulay para sa isang mas malutong at masarap na lasa.
Bagaman sikat ito sa mga prutas at gulay ng juice, pinayuhan ni Heussaff na ang timpla ay makakakuha ito ng mas maraming mga nutrisyon mula sa ani. “Kung talagang gusto mo ang buong pakinabang ng gulay, hindi mo ito juice. Timpla ito, kaya nakakakuha ka ng isang smoothie sa halip. Ito ay magiging mas mabibigat ngunit nutritional na paraan na mas siksik,” aniya.
Para sa isang nakakapreskong inumin, maaari mo ring ihalo ang litsugas, pipino, mansanas, luya, lemon juice, tubig at pulot upang makagawa ng isang masustansiyang berdeng inumin.
Magdagdag ng texture!
Ang lihim sa isang mahusay na salad? Ang texture ang susi! Marahil kung ano ang pagkakaiba -iba ng iyong homemade na halo mula sa mga restawran.
“Ang salad para sa akin ay dapat na isang karanasan sa textural. Kailangan mo ng isang bagay na malutong, isang bagay na malambot, isang bagay na acidic, isang bagay na mapait,” pagbabahagi ni Heussaff. “Iniisip ko rin kapag nag -iisip ang mga lutuin tungkol sa mga salad, iniisip nila ang tungkol sa ‘paano ko ito gagawin hindi lamang isang berdeng salad?’ At sa gayon iniisip nila ang tungkol sa mga bagay na ito. “
Ang Butterhead Green Goddess Salad sa menu ng kurso ay napuno ng maraming mga kagiliw -giliw na mga texture. Para sa ulam na ito, ang isang buong butterhead lettuce ay pinutol sa kalahati at inilubog sa pagbibihis upang mapanatili ang malutong at malutong na kagat nito. Ito ay pinuno ng mga pritong caper, sariwang dill, at pistachio powder.
Ayon sa iyong personal na kagustuhan, ang texture ay maaaring maidagdag sa pamamagitan ng iba’t ibang mga mani, keso, at adobo na sangkap. Maraming silid para sa pagkamalikhain kapag gumagawa ng mga berdeng salad.
I -grill ito!
Panghuli, maaari mong palaging pipiliin ang grill ang iyong litsugas. Bilang pinakamabigat na pagkain sa menu, ang inihaw na romaine at tiyan ng baboy na may mangga chutney ay humalili sa karaniwang bigas at carbs para sa isang masigasig na bahagi ng litsugas ng romaine.
Ito ay brushed na may nilinaw na brown butter bago kumuha ng charred sa grill, bahagyang natutunaw ang mga gulay. Ihatid ito sa atchara at isang mangga chutney upang magdagdag ng tamis at kaasiman na nagbabalanse ng kataba ng protina.
Ang anumang protina ay gagana nang maayos sa inihaw na romaine, manok man, manok, karne ng baka, o malambot na steaks! Nakakagulat na ang pagkain ay mabigat at satiating.
Hindi alintana kung paano mo lutuin at ihanda ang iyong mga gulay, pinayuhan ni Heussaff na sa huli, ang pagkakaroon ng isang maingat na relasyon sa pagkain ay kung ano ang nagpapahintulot sa iyo na maging malusog.
“Napakahalaga ng balanse, ngunit mas mahalaga kaysa sa balanse ay edukasyon,” aniya. “Ang pagkakaroon ng kaalamang iyon sa kung ano ang napupunta sa pagkain, at pagkatapos ay nakikita mo na maaari mong talagang gawing simple ang iyong buhay … maaari kang gumawa ng ilang mga talagang magagandang bagay lamang sa napaka -simpleng paghahanda.”
Bilang isang pro-tip upang madagdagan ang buhay ng istante ng iyong mga gulay, inirerekomenda na matuyo ang mga ito, alisan ng tubig, at alisin ang mas maraming tubig hangga’t maaari. I -pack ito sa isang tupperware na may anumang maaaring sumipsip ng kahalumigmigan, tulad ng mga napkin sa kusina o mga tuwalya ng papel.
Ang ani ng higit pang mga veggies mangyaring ay lumaki sa pinakamalaking pasilidad ng hydroponic greenhouse ng Pilipinas. Kamakailan din ay inihayag ng tatak ang isang pagpapalawak ng kanilang mga handog sa mga uri ng mga kamatis, capsicums, pipino, at paminta. – Rappler.com
